Chicken Curry met Waugh’s

20180617_162500-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว) : 100 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Deze curriepoeder is in Nederland lastig te verkrijgen. Kun je toch de hand erop leggen, zou je zeker eens deze stoofschotel kunnen maken. Waugh’s is een Thais recept, doch word in de UK geproduceerd en vervolgens geëxporteerd naar Thailand. Het is een Z.O. Aziatische kruidenmix. Er zijn vele toepassingen met Waugh’s in de Thaise keuken, omdat het lekker is en vooral makkelijk.

In dit gerecht wordt ook Thaise rode curriepasta gebruikt, je kunt kiezen uit Kaeng Phet, Kaeng Som en Kaeng Phet Prik-khinoo. De recepten vind je hier.

Andere gerechten met Waugh’s vind je hierhier en hier.

20180617_142609-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kilo drumsticks (8 stuks)
  • 50 gram boter en een flinke scheut zonnebloemolie (braden)
  • 4 el zonnebloemolie (wokken)
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 8 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 grote aardappel in 1 cm dikke schijfjes en gehalveerd
  • 4 tomaten in partjes
  • 2 flinke eetlepels Waugh’s curry powder
  • 1-2 el Thaise rode curriepasta, naar keuze (recepten zijn hier)
  • 500 ml gekookt water
  • 250 ml coconut cream milk (aroi-D)
  • peper en zout naar smaak

20180617_135725-cr-logo

20180617_141506-cr-logo

20180617_141920-cr-logo

20180617_142123-cr-logo

20180617_142453-cr-logo

20180617_160340-cr-logo

METHODE

  1. Was de kip en dep deze droog, bestrooi de kip met peper en zout naar smaak.
  2. Neem een grote wok met deksel, braad de kip licht bruin in boter en olie. Wanneer klaar, de kip uitnemen en even apart zetten. Maak je wok schoon.
  3. Neem dezelfde wok en doe daar voldoende zonnebloemolie in, in de regel 3 at 4 el. Voeg toe de knoflook, rode ui, aardappel, rode curriepasta en de Waugh’s curry powder.
  4. Roerbak het geheel tot je het ruikt, dan de kip terug in de pan, even omscheppen.
  5. Blussen met coconut cream milk en water (anders wordt het te vettig)
  6. De tomaten erbij en de wok afdekken. Geheel op lage warmtebron tenminste 1 uur laten stoven (mag altijd langer, zodat de kip super zacht is)
  7. Opdienen met warme gestoomde rijst. Klaar!

20180617_162454-cr-logo

Curry Powder uit Jamaica.

 

2 gedachten over “Chicken Curry met Waugh’s

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s