Sambal Peteh light

20180925_123113-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Deze lichte medium scherpe sambal versie is heel anders van kleur, dit komt door de bonen en de hoeveelheid uien. Laat je niet foppen door de kleur, want deze heerlijke sambal is best pittig. Ik heb in tegenstelling tot de meeste andere recepten, de petehbonen ook gewoon mee vermalen, waardoor de bonen smaak meer tot zijn recht komt. Ik heb het ook ietsje langer gebakken, daardoor is het wat droger. Je kunt als je het in een potje wilt bewaren, bovenop de sambal wat olie doen. Als ik een portie maak, geef ik vaak meer dan de helft weg aan vrienden en kennissen.

Ik zal later eens een pittiger versie bloggen. De Petehboon heeft een indringende smaak, daar moet je wel van houden. De meeste mensen vinden het lekker of juist vies, verwittig jezelf ervan, voordat je de moeite neemt om deze sambal klaar te maken.

20180925_105546-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gram petehbonen
  • 5 rode Spaanse pepers (mag wel, hoeft niet)
  • 40 cayennepepers (lombok)
  • 10 bird’s eye chile (rawit)
  • 5 tenen knoflook
  • 4 medium rode uien
  • 2 flinke tomaten, in blokjes
  • 2-3 citroenblad
  • 2-3 tl garnalenpasta (trassi)
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 el palmsuiker
  • 2 tl zwarte sojasaus
  • 50 ml water (blender)
  • zonnebloemolie

20180925_112736-cr-logo

20180925_113211-cr-logo

20180925_114123-cr-logo

20180925_115307-cr-logo

METHODE

  1. Eerst ga je deze ingredienten vermalen in de blender, gebruik daarbij 50 ml water. Het is best veel, dus in fases steeds wat toevoegen gaat het beste. Je vermaalt: Spaanse pepers, bird’s eye chili, rode cayennepepers, knoflook, rode ui en de peteh bonen.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar een flinke scheut olie in plus de garnalenpasta. Terwijl de olie warm word, ga je de garnalenpasta ‘oplossen’ in de olie. Wanneer het ruikt, voeg je toe: citroenblad, zout en peper plus de inhoud van de blender. Daarna de tomaat en de zwarte sojasaus. Je warmtebron staat op hoog.
  3. De kunst is dat je het eerst kookt en zodra het water gaat verdampen dat je het bakt. Ook tijdens het koken regelmatig omscheppen en wanneer het bakt, oppassen dat het niet verbrand.

Naar mijn idee is het een echte tafel sambal, ik heb nog geen gerechten gezien waarbij deze sambal wordt gebruikt om mee te koken.

20180925_123054-cr-ir

800px-Parkia_speciosa-cr-ir

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s