Jī ròu (kip) Dàn (ei) – Tante Reentje's food blog

Mantsjoerijnse Kip (Chinees kipgerecht uit de wok)

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 70 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Een recept gebaseerd op het recept van een Chinese top kok, waarbij de techniek om de kip te bereiden absoluut geweldig is. Zorg dat je olie heet is en je de kipstukjes een voor een in de olie laat zakken, anders gaan ze klonteren.

In het voorbeeld is een cayennepeper gebruikt, voor dat kleine beetje extra pit, maar officieel hoort dat er niet in en pittigheid komt voornamelijk van de zwarte peper. Een kwestie van smaak.

Wat ga je doen? Kip marineren, frituren, wokken.

De bedoeling is dat je paprika een ‘bite’ houdt, dus niet te lang wokken!

INGREDIENTEN

450 gr kipfilet, in reepjes of blokjes
½ tl zout
2 eieren, alleen het wit
1 el Maizena
sojabonenolie (frituren)
fruiten:
rijstolie
3 tenen knoflook, gehakt
1 rode cayennepeper, gesnipperd (optioneel)
roerbakken:
1 medium wortel
1 kleine rode ui, grof gesneden
½ rode paprika, zonder zaadlijsten, in partjes
½ groene paprika, zonder zaadlijsten, in partjes
½ gele paprika, zonder zaadlijsten, in partjes
¼ tl zwarte peper
vloeistoffen:
1 el zoete sojasaus
2 el oestersaus
½ el witte azijn
100 ml warm water
2 tl Maizena opgelost in 1 el warm water

METHODE

Marineer de kipstukjes met zout, eiwit en Maizena. Een kwartier laten marineren.
Ondertussen bereid je de rest voor, zet het even apart.
Frituur de kipstukjes op hoge temperatuur goudbruin. Kipstukjes een voor een in de olie doen. Dan uitnemen en even laten uitlekken.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in plus de knoflook en cayennepeper. Kort fruiten.
Dan de rode ui en wortel erbij, kort roerbakken,
Vervolgens de sauzen en peper erbij, omscheppen en paprika’s erbij, omscheppen.
Dan blussen met het warme water, 2 minuten laten garen. Maizena opgelost in water erbij, goed omscheppen, 2 minuten laten garen.
Nu de kipstukjes erbij, omscheppen en verwarmen, klaar!

Kip met groene pepers.

Jiang Jiu Jitang (Chinese kippensoep met gember en kruiden)

+ Kip, ei, - Diabetes, - Soep, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze versie lijkt op Jiang Jiu Jitang (姜酒鸡汤) een klassieke Chinese soep. Toegevoegd in dit recept zijn de Chinese gedroogde wortelkruiden, wat pittig erbij en een sjalotje. Ook de bereidingswijze is enigszins anders, omdat je eerst een bouillon gaat maken en daarna de soep.

De Chinese dadels zijn heerlijk en brengt een beetje zoet in het gerecht. Pas wel op voor de pitten, die zijn vlijmscherp!

INGREDIENTEN

bouillon maken:
5 kleine sjalotten, ongepeld
1 teentje knoflook, ongepeld
5 gedroogde cayennepepers
1 pakje, Chinese gedroogde kruiden zonder goij bessen (meer info hier)
1½ liter warm water
roerbakken:
500 gr kipfilet, in eetbare stukjes
6-8 cm verse gember, in balkjes
rijstolie
2-2½ el lichte sojasaus
1 tl zout
50-100 ml Chinese rijstwijn
½ tl chilipoeder
toevoegen:
8 Chinese rode dadels

METHODE

Neem een soeppan en maak de bouillon met de ingredienten van de lijst ‘bouillon maken’, laat dit minimaal 90 minuten zachtjes (in)koken. Daarna de bouillon zeven.
Ondertussen ga je de andere ingredienten roerbakken. Neem een medium wok, doe daar wat olie in, de gember, zout en chilipoeder. Even fruiten.
Dan de kipstukjes erbij plus de lichte sojasaus en schroei de kip rondom dicht.
Vervolgens de Chinese rijstwijn erbij (in het voorbeeld is 65 ml gebruikt) en kook de kip voor ca. 5 minuten.
Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de bouillon doen.
De Chinese dadels erbij, deksel op de pan en zachtjes laten koken voor een kwartier.
Opdienen en elke soepkom 2 dadels, klaar!

Dit kan ook.

Táo Lao Ji (zoet zure kip met perzik)

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Táo Lao Ji (桃老鸡) is een eenvoudig en zacht gerecht. De pittigheid komt van de ruime hoeveelheid witte peper en de Thaise chilisaus (info is hier). In het voorbeeld is de kip 1x gefrituurd, hou je van meer krokante kip zal je de kip nog een keer moeten frituren, wat in het voorbeeld niet is gedaan.

De perzik uit blik is op aanraden van een kennis gebruikt, maar je zou ook een gele mango kunnen gebruiken of zelfs paprika. Wat je lekker vind.

Wat ga je doen? Kip marineren, frituren, saus maken en afmaken. Let wel, frituren op een gematigde temperatuur ca. 140ºC.

INGREDIENTEN

400 kipfilet, eetbare stukjes
200 gr perzik uit blik, in schijfjes
marineren:
2 eieren, alleen het wit
6 el Maizena
4 tl witte peper
1 tl lichte sojasaus
½ tl zout
2 tl Chinese rijstwijn
saus:
2 el Thaise chilisaus
1 el tomatenpuree
1 tl lichte sojasaus
½ tl zout
100 ml warm water

METHODE

Marineer de kip met de ingredienten volgens de lijst ‘marineren’, doch bewaar de Maizena voor het laatst. Laat het 15 minuten intrekken.
Frituur de kipstukjes in 2 minuten lichtbruin. Wel een voor een in de olie doen, anders plakken ze aan elkaar. Zet het even apart.
(optioneel) Ok, nu nog een keer frituren, maar dan 1 minuut. Zet het even apart.
Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, vermeng met lage warmtebron de ingredienten voor de saus. Blijven bewegen met de saus.
Zodra je ziet dat deze dikker word, doe je de kip erbij. Even omscheppen.
Dan voorzichtig de perzik erbij en even verwarmen.
Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Vergelijkbaar recept met varkensvlees.

Xianggu Ji (kip met shiitake in oestersaus)

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 40+120 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd/lunch Origine: Chinees

Xianggu Ji (蚝油香菇蒸鸡) is een heerlijk zacht gekruid stoomgerecht, waarbij je kunt kiezen voor volledig stomen of zoals in dit recept eerst even aanbraden. Officieel hoort er geen pit in, zelfs geen witte peper. Daarnaast wordt dit bereid met enkel gedroogde en geweekte shiitake paddenstoelen, doch dat kan wat taai wezen en daarom is er hier gekozen voor verse shiitake en gedroogde voor extract en decoratie.

Gezien de werkwijze, vermoed ik dat je dit gerecht ook met kastanjechampignons kunt bereiden, wellicht dat deze makkelijker te verkrijgen zijn.

Wat ga je doen? Shiitake extract maken, marineren, wokken en stomen.

400 gr kipfilet, in plakjes
4 gedroogde shiitake paddenstoelen (sap en garnering)
8-10 verse shiitake paddenstoelen, gesneden
2 tl bruine suiker
250 ml warm water
marinade:
1 el rijstolie
3 el oestersaus
1 el lichte sojasaus
1 tl zwarte sojasaus
1 el Chinese rijstwijn
½ tl sesamolie
¼ tl zout
¼ tl witte peper
5 gedroogde cayennepepers, heel laten (optioneel)
3 cm verse gember, in plakjes
garnering:
1-2 el lente-ui, gesneden
1 ronde sjalot, gesneden
geroosterd wit sesamzaad

METHODE

Je begint met het weken van de gedroogde shiitake, neem 250-300 ml warm water en week de paddenstoelen met de bruine suiker. Zet het tenminste 2 uur apart. Het extract heb je straks nodig om te stomen.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag en maak de marinade volgens de lijst ‘marinade’ in de wok. Meng de kip door de marinade, dan de verse shiitake en laat dit 2 uur afgedekt marineren.
Ondertussen zet je klaar de lente-ui, sjalot en de geroosterde sesamzaad.
Wanneer gereed, ga je op hoge warmtebron de kip rondom dichtschroeien, even goed kijken of dit ook daadwerkelijk met alle kipplakjes is gebeurd. Warmtebron uit.
Neem een stoompan (of wat je hebt, je kunt ook stomen in de oven bv) doe daar 1 liter warm water plus het shiitake extract in. Breng dit aan de kook.
Neem een geschikte schaal (die je ook makkelijk uit de stomer kunt pakken) en doe daar de volledige inhoud van de wok in. Leg de geweekte shiitake erop als decoratie. Stoom voor 15-20 minuten.
Daarna de lente-ui en de sjalot erover sprenkelen en nog eens enkele minuten stomen.
Opdienen met gestoomde rijst en geroosterde sesamzaad als garnering, klaar!

Even anders, iets simpeler.

Tofu met kipfilet (Chinese stijl)

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 90 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Je kunt natuurlijk vele kanten op met tofu en kip. Dit recept daar zit wat extra voorbereiding in, doch theoretisch zou je het in 60 minuten klaar kunnen hebben. De voorbereiding is op zeker de basis voor de smaak en de bereiding moet je goed timen, want binnen 15 minuten staat het op tafel.

Op zeker een heerlijk gerecht wat iedereen lekker vind. Het is gekruid, beetje zoet, beetje pittig en een vleugje zuur erin. Er zijn twee vergelijkbare recepten, die echt heel anders smaken, maar er iets van weg hebben, die vind je hier en hier.

In dit gerecht wordt Koreaanse chilipasta gebruikt, deze heeft een specifieke smaak en is niet zo pittig. Je bent natuurlijk vrij om andere chilipasta te gebruiken. Enige info is hier.

INGREDIENTEN

sojabonenolie (frituren tofu en kip)
zonnebloemolie
400-500 gr stevige tofu, in plakjes of balkjes, licht gefrituurd
500 gr kipkarbonades, in eetbare stukjes, gefrituurd
marinade kip:
1 el Maizena
1 el Chinese rijstwijn
1 el lichte sojasaus
sauzen maken:
200 ml kippenbouillon (van blokje)
2 el Chinese rijstwijn
4 el oestersaus
4 el lichte sojasaus
fruiten:
4 tenen knoflook, gehakt
2 el gochujang chilipasta
6 cm (2 el) verse gember, julienne of gehakt
toevoegen:
handje verse shiitake paddenstoelen, stam verwijderd, gesneden
3 groene Spaanse pepers, dun schuin gesneden
handje cherry tomaatje, gehalveerd
2 tl palmsuiker
100 ml ingemaakte knoflook, gepeld
handje bieslook, in 3 cm stukjes (als laatste)
1 tl sesamolie (optioneel)
geroosterd wit sesamzaad (garnering) (optioneel)

METHODE

Neem een schaaltje waar ook de kip bij kan, meng de Chinese rijstwijn met de lichte sojasaus en doe de kip erdoor mengen. Dan een eetlepel Maizena erbij, even mengen en afgedekt een kleine 30 minuten laten staan.
Ondertussen zet je de grote wok klaar met voldoende sojabonenolie erin en verwarm deze langzaam. Droog de tofu eerst, met keukenpapier, dan snij de tofu in plakjes of wat je wilt en frituur deze licht. Gematigde olietemperatuur aanhouden. Wanneer klaar even op een keukenpapiertje leggen.
Nu ga je alle andere ingredienten klaar zetten, hou deze per fase bij elkaar. De sauzen bij elkaar, gebruik warm water.
De kip is ondertussen gemarineerd. Breng de olie op temperatuur, deze dient erg heet te wezen (als een druppel water er direct uit knalt is het heet genoeg) Frituur de kip in twee porties, direct de kip lossen zodra deze in de olie gaat. In 1 a 2 minuten is de kip klaar, leg deze op een keukenpapiertje.
OK, pauze. Even de olie af laten koelen, daarna in een rvs of keramisch schaaltje opvangen. Maak je wok schoon.
Neem de grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat zonnebloemolie in plus de knoflook en de gember, even fruiten. Dan de chilipasta erbij, ook even mengen en fruiten.
Vervolgens de kip erbij, even roerbakken, dan de paddenstoelen, pepers en tomaatjes erbij, nog even roerbakken.
Blussen met de sauzen, wederom aan de kook brengen. Deksel op de wok en enige minuten laten stoven, ingemaakte knoflook en palmsuiker erbij. Let op, je warmtebron staat nog steeds hoog. Deksel eraf, nog een minuut, dan de tofu erbij. Goed omscheppen, je ziet dat het meeste vocht opgenomen wordt door de tofu. Warmtebron uit.
Bieslook erdoor scheppen.
Opdienen met gestoomde rijst, eventueel een druppel sesamolie erbij en/of geroosterd sesamzaad. Klaar!

Emily doet het zo.

Schezuan kippensoep met Chiliolie

+ Kip, ei, - Soep, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei), Tāng (soep)

Bereidingstijd (準備): 50 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze soep is gebaseerd op Chinese chiliolie, dus als je die niet in huis hebt, dan kun je hier het recept vinden.

Het is feitelijk een eenvoudige pittige soep en zo klaar. Een aparte smaak, zeker als je geen Chinees gewend bent. Je gaat een bouillon trekken van de kipfilet, kip daarna uit elkaar trekken en soep afmaken.

Er bestaat ook een wat uitgebreidere versie van deze soep, waarbij je nog een saus gaat maken. In dit recept zitten enkele bestandsdelen van die saus.

INGREDIENTEN

1 liter water
500 gr kipfilet
1 teen knoflook, plakjes
1 kleine witte ui, grof gesneden
2 cm verse gember, in plakjes
4 sprieten bieslook, gehakt
handje worteltjes, in plakjes
1 tomaat
afmaken:
½ el Chines rijstwijn
2 el pinda’s, gebroken en geroosterd
1 el wit sesamzaad, geroosterd
1 tl Chinese bloempeper, gebroken en geroosterd
2 tl bruine suiker
4-5 el Chinese chiliolie
1 tl sesamolie
1 tl zout
1 el lichte sojasaus
verse koriander (garnering)

METHODE

Neem een soep pan met 1 liter water. Doe daar de hele kipfilet in, tomaat, worteltjes, bieslook, witte ui, gember en knoflook. Laat dit zachtjes koken voor ten minste 20 minuten.
Haal de kipfilet uit de bouillon, laat het even afkoelen.
Ondertussen neem je een vijzel, maak de bloempeper fijn, dan de pinda’s en sesamzaad erbij en breek de pinda’s. Neem een steelpannetje en rooster voorzichtig het vermaalsel. Het mag beslist niet aanbranden.
Je kip is afgekoeld en kun je die met 2 vorken uit elkaar trekken. Doe de draadjeskip weer terug in de pan.
Voeg alle overige ingredienten bij je soep en laat de soep nog een 15 minuten zachtjes koken.
Opdienen met wat verse gehakte koriander als garnering. Klaar!

Food Ranger op de vers markt.

Schezuan pittige kippensoep (simpel)

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Chinees

Er bestaat ook een minder scherpe versie van deze soep, waarbij de chilipasta eruit wordt gelaten en wellicht vervangen wordt door tomatenpuree. Anderzijds wordt de soep wel minder scherp als er een nachtje overheen is gegaan. Vaak is het bereiden een kwestie van gewoon doen en goed onthouden hoe je de soep hebt bereid, dan kun je de volgende keer het meer naar de zin maken.

INGREDIENTEN

1½ liter water
500 gram kipfilet
1 bouillonblokje kip
4 tomaten, blokjes
150-200 gr witte paddenstoelen
2 plakjes verse gember
2 tenen knoflook, gehakt
2 el lichte sojasaus
¼-½ tl chilipoeder
1-2 el gochujang of doubanjiang chilipasta
1-2 tl bloempeper, gebroken
1 tl sesamolie
½-1 el bruine suiker
2 stengels bleekselderij, gesneden
2 citroengras, in halven
1 witte ui, gesnipperd
1 el Chinese rijstwijn
2 el Maizena opgelost in bouillon
½ tl zout
¼ tl witte peper
1 klusei (optioneel) (erdoor roeren)

METHODE

Neem een soeppan, doe daar 1½ liter water plus het bouillonblokje en breng dit aan de kook. Daarna warm houden.
Voeg toe de kip en de paddenstoelen, daarna de ui, bleekselderij, knoflook, citroengras en gember. Even verwarmen en zachtjes laten koken voor een kleine 20 minuten.
Dan toevoegen de overige ingredienten, met die verstande dat de maximale waardes voor de chilipasta, chilipoeder en bloempeper behoorlijk pittig kan wezen.
Even roeren en een uurtje zachtjes laten koken, klaar!

Niet helemaal zoals het moet, maar zo kan het ook.

Schezuan kipstoof (easy)

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 80 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Super eenvoudig gerecht wat ik heb afgeleid van de Chinese ‘hotpot’. Het is enigszins pittig te noemen, niet te gek. Mooi gerecht als je toch wat voortreffelijks op tafel wil toveren, maar feitelijk geen tijd of fut hebt. Belangrijk voor de smaak is dat je beslist de aardappels erbij doet, anders wordt de kip te zout en wellicht ook te pittig.

Wat ga je doen? Kip even koken en afspoelen, alle ingredienten in de snelkoker doen en opeten 🙂

INGREDIENTEN

8 drumsticks ca. 900 gr
2 medium aardappels, geschild en partjes
1 kleine rode ui, grof gesneden
1 Chinese prei zonder loof, in 2 cm stukjes
5 tenen knoflook, in plakjes
3 behoorlijke plakjes gember
1 el Gochujang chilipasta
5 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
5 gedroogde cayennepepers, vermalen
1 el Schezuan bloempeper, vermalen
1 el Chinese rijstwijn
1 el lichte sojasaus
½ tl zout
2 steranijs
10 witte peperkorrels
300 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje kip
1 tl suiker
½ el sesamolie

METHODE

Kook de drumsticks voor ongeveer 10 minuten, daarna afgieten en afspoelen met koud water.
Ondertussen vermaal de chilipepers en doe dit in de snelkoker. Vervolgens alle andere ingredienten ook in de snelkoker doen.
Doe de kip als laatste in de snelkookpan.
Afsluiten en zet de timer op 60 minuten.
Wanneer klaar, kip uitnemen en op een opdienschaal leggen, daarna aardappels erbij en het geheel overgieten met wat saus. Klaar!

Hotpot basis….

Chinese Gemberkip uit de wok

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Het is een eenvoudig gerecht, waarbij sommige koks soms royaal rijstwijn gebruiken. De gember, je kunt 10 plakjes gebruiken of naar eigen smaak. Er kan veel smaak verschil in gember zitten, echte jonge gember (bijna wit van kleur) kun je haast ongelimiteerd gebruiken, oudere gember feitelijk niet, die wordt snel bitter als je er te veel van gebruikt.

Het is een gerecht met een zachte smaak, wat heel makkelijk weg smikkelt. Toch denk ik dat dit gerecht veel meer mogelijkheden bied een ander voorbeeld is de Thaise gemberkip, dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

1000 gr kipfilet of kipkarbonades
fruiten
rijstolie
10 plakjes verse gember
10 tenen knoflook, in plakjes
2 Chinese prei zonder loof, 2 cm partjes en 5 mm partjes
100 ml Chinese rijstwijn
1 el sesamolie
1 tl kristalsuiker
1½ el zwarte sojasaus
5 sprieten bieslook, 1 cm gesneden (optioneel)
marinade
3 el Chinese rijstwijn
3 el oestersaus
1 el lichte sojasaus
1 tl zout
¼ tl witte peper

METHODE

Neem een ruime schaal waar de kip ook bijpast en maak de marinade volgens de marinade lijst en laat de kip of kipdelen minimaal 30 minuten afgedekt marineren.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en fruit de gember en knoflook tot de knoflook licht verkleurt. Dan de kip erbij zonder de marinade en braad de kip even aan. Bruin bakken zal er niet inzitten, ivm de marinade.
Daarna de resterende marinade erbij, de rijstwijn, zwarte sojasaus en suiker. Ook de 2 cm stukjes Chinese prei erbij. Laat de kip afgedekt stoven voor 20 minuten.
Wanneer klaar, de dunne Chinese prei, sesamolie en bieslook erbij. Warmtebron uit, even omscheppen en klaar!

Gembersaus…. niet slecht.

Chinese Mango Kip uit de wok

+ Kip, ei, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei)

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Dit enigszins zoete gerecht (炒芒果鸡) wordt van origine met rode Spaanse pepers bereid. Ik vond dat wat saai en niet zo passen in combinatie met de zoete mango, daarom heb ik 2 kleine paprika’s gebruikt en 2 cayennepepers. Je kunt eventueel de zaadjes van de cayennepepers verwijderen. Wel heel klein snijden.

Frituren van de kip, ik heb dit al enige malen geschreven. Kip moet gemarineerd zijn en de olie erg heet, daarom geen zonnebloemolie gebruiken, maar sojabonenolie. Als je in fases frituurt, dan heb je minder olie nodig.

Ik heb de inhoud van de wok naar een opdienschaal overgeheveld, bij nader inziens toch wel een hoop saus. Beter uit de wok scheppen. Tijdens het stoven komt er veel vocht vrij uit de vrucht en groenten.

INGREDIENTEN

500 gr kipfilet, in eetbare stukjes
1 grote gele rijpe mango, schoongemaakt en in redelijke partjes
5 sjalotten of rode ui, gesnipperd
5 lente-ui, 2 cm stukjes
1 Chinese prei zonder loof, gesneden
3 Spaanse rode pepers, dun schuin gesneden
1 el verse gember, gehakt
1 ster anijs
sojabonenolie (frituren)
kokosolie ( das een smaakmaker)

INGREDIENTEN SAUS

2 el Chinese rijstwijn
1 el witte azijn
1 el lichte sojasaus
250 ml kippenbouillon
1 el Maizena

INGREDIENTEN MARINADE

2 tl Maizena opgelost in een beetje water
1 tl sojabonenolie
1 el Chinese rijstwijn

METHODE

Zet alles klaar, het liefst in bakjes per fase.
Neem een schaal, maak de marinade en mix de kipstukjes er door, laat dit minstens 15 marineren.
Nu ga je de kip goudbruin frituren, dat kun je in gedeeltes doen, zodat je minder olie nodig hebt. Neem een ruime wok, doe daar voldoende sojabonenolie in en wanneer de olie echt heet is, frituur je de kipstukjes ca. 60 seconden. Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje.
Neem een schaaltje en maak de saus volgens de ingredientenlijst. Zet dit even opzij.
Maak je wok schoon. Daarna een weinig kokosolie erbij, de steranijs, sjalot en gember, even kort fruiten. Vervolgens de saus erbij. Even verwarmen.
Dan voeg je toe de kip, lente-ui, Spaanse peper en mango. Voorzichtig omscheppen, deksel op de wok. Zachtjes laten koken voor enkele minuten, klaar!

Prachtig.