Tāng (soep) – Tante Reentje's food blog

Rode Chinese Soep van Johannes (pittige versie met Shiitake)

- Diabetes, - Soep, Chinees (中國), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

In het voorbeeld zijn slechts 3 cayennepepers (pittig maar niet te gek) gebruikt, wil je extra pittig, dan meer cayennepepers gebruiken. Ben je uitgeschoten en is het echt te pittig geworden, dan kun je een beetje suiker gebruiken om de scherpte af te vlakken. Een techniek die in Thailand dagelijks toegepast wordt.

NB. Zorg wel dat je een uitstekende Doubanjiang pasta gebruikt, het liefst uit de Toko of andere speciaalzaak.

Een milde versie van deze soep vind je hier.

INGREDIENTEN

1 liter warm water
500 gr rundergehakt
kruidenmix vermalen:
3 tenen knoflook, ongepeld kontje eraf
3-5 gedroogde cayennepepers
1-2 cm galanga
½ el korianderzaad
2 cm verse gember
1 citroengras alleen het zachte gedeelte
warm water (voor vermalen)
kruidenmix toevoegen:
2½ el Doubanjiang chilipasta
½ el Schezuan bloempeper, gebroken in de vijzel
rijstolie
1 medium rode ui, gesnipperd
¼-½ tl zout
toevoegen:
6 verse Shiitake, klein gesneden zonder steeltjes
1 klein handje selderijblad steeltjes, klein gesneden
3 kleine rode tomaten, kleine blokjes
1 kleine lente-ui, 1 cm gesnipperd
½ el witte azijn
½ el lichte sojasaus
1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
op tafel:
limoenpartjes, lichte sojasaus (of vissaus)

METHODE

Zet het gehakt klaar. Maak de ingredienten klaar om te worden vermalen volgens het lijstje ‘kruidenmix vermalen’. Belangrijk dat je deze eerst klein snijd, alvorens te gaan vermalen. Daarna in de kleine blender vermalen met een beetje warm water.
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in, het vermaalsel plus de rest van de ingredienten voor de kruidenmix. Wees zuinig met zout!
Fruit tot de ui glazig begint te worden.
Dan het gehakt erbij en rul dit.
Wanneer klaar, blussen met warm water.
Overige ingredienten toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Daarna warmtebron laag, deksel op de wok en zachtjes koken voor 30 minuten.
Opdienen met limoenpartjes en eventueel lichte sojasaus of vissaus op tafel. Klaar!

Chinese chef!

Schezuan Tomatensoep (pittige Chinese tomatensoep met kip)

- Diabetes, - Soep, Chinees (中國), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 6-8 Gerecht: voor Origine: Chinees

Een eenvoudige te bereiden aparte pittige Chinese soep die je in de wok bereid, origineel zonder kipfilet, maar met kleine gesneden worteltjes. Gebruik je geen kip, dan kun je natuurlijk ook met een soeppan volstaan. Kip in deze soep past voortreffelijk.

Wat ga je doen? Kruidenmix maken, kip aanbraden, tomaten vermalen en soep koken.

Er staan wat opties als smaak maker, in het voorbeeld is geen gebruikt. Zeker geen zout gebruiken, immers Doubanjiang pasta, lichte sojasaus en een bouillonblokje is al een hele zoute combinatie.

INGREDIENTEN

10 medium rode tomaten
500 gr kipfilet, in blokjes
1 liter warm water
1 bouillonblokje kip
1 el boter
flink handje lente-ui, 1 cm gesneden
2 el lichte sojasaus
1 el Chinese rijstwijn
fruiten:
rijstolie
1 medium rode ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, gehakt
5 cm verse gember, in plakken
2-3 el Doubanjiang chilipasta
1 el tomatenpuree
1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
6 gedroogde cayennepepers, heel (optioneel)
optionele smaakmakers:
verse koriander
suiker
citroensap

METHODE

Verwarm 1 liter water, snij de tomaten grof en vermaal de tomaten tezamen met het bouillonblokje. Zet het even apart, bewaar het restant water (indien je dat hebt).
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de rijstolie in plus de ingredienten volgens de lijst ‘fruiten’. Fruit het geheel tot je de Doubanjiang pasta ruikt.
Nu de kip stukjes erbij en rondom dicht schroeien.
Wanneer klaar, blussen met het restant water, vervolgens de Chinese rijstwijn, lichte sojasaus en de lente-ui erbij. Even verwarmen.
OK, bijna klaar. Dan de boter en de vermalen tomaat/water/bouillonblokje erbij, aan de kook brengen. Wanneer het kookt, deksel op de wok, warmtebron laag en zachtjes laten koken voor ca. 30 minuten.
Opdienen met verse koriander, eventueel een paar schijfjes citroen en suiker. Klaar!

Populaire soep.

Jiang Jiu Jitang (Chinese kippensoep met gember en kruiden)

+ Kip, ei, - Diabetes, - Soep, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze versie lijkt op Jiang Jiu Jitang (姜酒鸡汤) een klassieke Chinese soep. Toegevoegd in dit recept zijn de Chinese gedroogde wortelkruiden, wat pittig erbij en een sjalotje. Ook de bereidingswijze is enigszins anders, omdat je eerst een bouillon gaat maken en daarna de soep.

De Chinese dadels zijn heerlijk en brengt een beetje zoet in het gerecht. Pas wel op voor de pitten, die zijn vlijmscherp!

INGREDIENTEN

bouillon maken:
5 kleine sjalotten, ongepeld
1 teentje knoflook, ongepeld
5 gedroogde cayennepepers
1 pakje, Chinese gedroogde kruiden zonder goij bessen (meer info hier)
1½ liter warm water
roerbakken:
500 gr kipfilet, in eetbare stukjes
6-8 cm verse gember, in balkjes
rijstolie
2-2½ el lichte sojasaus
1 tl zout
50-100 ml Chinese rijstwijn
½ tl chilipoeder
toevoegen:
8 Chinese rode dadels

METHODE

Neem een soeppan en maak de bouillon met de ingredienten van de lijst ‘bouillon maken’, laat dit minimaal 90 minuten zachtjes (in)koken. Daarna de bouillon zeven.
Ondertussen ga je de andere ingredienten roerbakken. Neem een medium wok, doe daar wat olie in, de gember, zout en chilipoeder. Even fruiten.
Dan de kipstukjes erbij plus de lichte sojasaus en schroei de kip rondom dicht.
Vervolgens de Chinese rijstwijn erbij (in het voorbeeld is 65 ml gebruikt) en kook de kip voor ca. 5 minuten.
Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de bouillon doen.
De Chinese dadels erbij, deksel op de pan en zachtjes laten koken voor een kwartier.
Opdienen en elke soepkom 2 dadels, klaar!

Dit kan ook.

Rode Chinese Soep van Johannes (milde versie met Shimeij)

+ Rundvlees, - Diabetes, - Soep, Chinees (中國), Niú ròu (rundvlees), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 40 min Aantal personen: 8-10 Gerecht: voor Origine: Chinees

Mooie rode redelijk neutrale enigszins pittige soep, die redelijk eenvoudig is te bereiden zonder te veel Chinese kruiden. Pittig is deze soep wel! De hoeveelheid pepers zal je zelf moeten beoordelen, de een wil wat meer, de ander juist minder. Wil je veel minder pittig, dan zou je de hoeveelheid cayennepepers kunnen vervangen voor gedroogde Spaanse pepers.

Op smaak brengen kun je met limoen of sojasaus doen, doch een goede vissaus past beter. Ik weet, vissaus is niet echt Chinees, maar wel erg lekker.

INGREDIENTEN

2 liter water
1 kg rundergehakt
250 gr witte Shimeji
kruidenmix:
7 tenen knoflook, ongepeld kontje eraf
warm water (voor vermalen)
3 el Gochujang chilipasta
15 gedroogde cayennepepers
1 el Schezuan bloempeper
1 el korianderzaad
2 cm galanga
4 cm verse gember
1 citroengras alleen het zachte gedeelte
rijstolie
2 medium rode uien
1 bouillonblok rund
½ tl zout
vermalen groenten:
5 rode tomaten
1 rode paprika zonder zaadlijsten
1 stengel bleekselderij, blaadjes apart houden
toevoegen:
1 el witte azijn
1 el lichte sojasaus
1 medium wortel, gesnipperd
3 lente-ui, 2 cm gesnipperd
de blaadjes van de bleekselderij, grof gehakt
op tafel:
limoenpartjes, lichte sojasaus (of vissaus)

METHODE

Vermaal eerst de droge bestanddelen van de kruidenmix, cayennepepers, bloempepers, gember, citroengras, galanga en korianderzaad. Daarna de knoflook en de rode ui. Gebruik eventueel een beetje warm water.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar alle ingredienten van de kruidenmix in en fruit het tot wat vocht is verdampt.
Dan de gehakt erbij, goed rullen en omscheppen. Dan de Shimeji paddenstoelen erbij, wederom goed omscheppen en even laten garen.
Zet alvast de soeppan met water klaar op lage warmtebron. Neem 1 pollepel water uit de pan en doe dit in de blender.
Wanneer de paddenstoelen even gegaard hebben, dan de volledige inhoud van de wok in de soeppan doen. Zachtjes blijven verwarmen.
Vermaal de groenten in de blender en voeg dit toe aan de soep. Zachtjes laten koken, witte azijn, wortel en sojasaus erbij.
Na een minuut of 15, de selderijblad en de bieslook/lente-ui erbij, nog een minuut of 10 zachtjes koken, klaar! Of als garnering gebruiken.

Wel bekend gerecht.

Chinese wortelkruidensoep met vijgen (met rundergehakt)

+ Rundvlees, - Soep, Chinees (中國), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 90 min Aantal personen: 6 Gerecht: voor/bij Origine: Chinees/Thai

In Thailand kennen we diverse soepen die van origine Chinees zijn. Een van deze soepen is Mara Soup, gemaakt van spareribs. In de Chinese keuken vind je uitgebreidere versie, waarbij geneeskrachtige wortels worden gebruikt en zoals deze soep, met gedroogde vijgen (无花果排骨汤). Meer informatie vind je in een ander recept, dat is hier.

Deze soep kun je ook met spareribs bereiden, doch in het voorbeeld is rundergehakt gebruikt. Ook is er wat meer pittig in gegaan, dan gebruikelijk.

Wat ga je doen? Gehakt rullen, water en kruiden in de slow-cooker (of pan), gehakt erbij en wachten. Ga je spareribs of runderbotten gebruiken, dan staat een dergelijke soep uren te trekken. Wellicht is het dan te adviseren om de vijgen in een later stadium toe te voegen.

Belangrijk om te weten dat in het voorbeeld 30 gr gedroogde Yellow Daylily (ดอกไม้จีน) is gebruikt en de soep ongeveer 60 minuten in de slow-cooker heeft gekookt. Gebruik je meer bloemen en kook je langer, dan wordt de soep aanmerkelijk sterker en donkerder van kleur en komt daarmee meer tot zijn recht.

INGREDIENTEN

rullen:
500 gr rundergehakt
5 tenen knoflook, gehakt
1 tl zout
10 zwarte peperkorrels
1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
25 gr boter
soep maken:
2 liter warm water
1-2 bouillonblokje kip
1 pakketje Chinese wortelkruiden (Goji bessen niet gebruikt)
5 gedroogde vijgen, in reepjes
30-60 gr gedroogde Yellow Daylily (ดอกไม้จีน)
2-5 gedroogde cayennepepers, heel

METHODE

Rul het gehakt in boter, chilipoeder, knoflook, zout en peperkorrels.
Vul de slow-cooker of soeppan met 2 liter water en los het bouillonblokje op, dan de overige ingredienten erbij. Eventueel zou je een kruidenbuiltje kunnen gebruiken.
Het gehakt erbij en zachtjes laten koken. In de slow-cooker zou je de soep een uur op hoog kunnen zetten, daarbij vermeld ik wel dat als de slow-cooker echt goed dicht zit, de temperatuur zomaar naar 100ºC kan gaan. Das mooi.
Opdienen met een snufje witte peper, klaar!

Wel heel erg makkelijk!

Gebonden Chinese Preisoep (met tomaat en Maizena)

- Soep, Chinees (中國), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Een aparte versie van Chinese preisoep, wat in de regel ongebonden is en feitelijk een combinatie is van water, lente-ui en klutsei. Reden te meer om deze apart smakende soep op het blog te zetten.

NB. Gezien de ingredienten is het van belang een balans te vinden in de compactheid van de soep, deze wordt dikker naar mate je de ingredienten toevoegt en de kooktijd verstrijkt.

INGREDIENTEN

1,2-1,5 liter warm water
5 grote verse shiitake, 10 minuten voor gekookt, gesneden
stukje boter
4 tenen knoflook gesnipperd
5 groene bird’s eye chilies, gesnipperd (optioneel)
3 cm verse gember, gesnipperd
10 sprieten lente-ui of bieslook, 2 cm stukjes
3 el lichte sojasaus
1 el oestersaus
¼ tl zwarte peper
4 Chinese prei zonder loof, gesneden
150 gr cherry tomaatjes, gevierendeeld of gewone tomaat
½-1½ el Maizena
1 ei, alleen het wit
½-1 el tomatenpuree
peper en zout (ei klutsen)
selderijblad (optioneel)

METHODE

Blancheer de shiitake, schuim het water af, daarna de paddenstoelen afspoelen en klein snijden. Zet ze even apart.
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar de boter, knoflook, gember, bird’s eye chilies en de lente-ui in. Fruit dit tot het ruikt.
Vervolgens de shiitake, zwarte peper en de sauzen erbij. Kort verwarmen en daarna blussen met het warme water. Omroeren en aan de kook brengen.
Ondertussen vermeng je de tomaat met de Maizena, let wel dat met 2 eetlepels Maizena je soep stevig word. Doe deze rustig bij de soep. Zachtjes verder laten koken, de tomaat moet gaar worden en de soep moet gaan binden.
Neem een schaaltje en klus het eiwit met de tomatenpuree. Voeg peper en zout toe. Daarna langzaam bij de soep gieten, even mengen met behulp van een garde.
Nu als laatste de prei erbij en laat het geheel zachtjes koken tot de prei gaar is. Regelmatig de soep van de bodem lossen (vooral als je meer dan 1 el Maizena hebt gebruikt)
Garneren met selderijblad, klaar!

Leuk! 🙂

Schezuan kippensoep met Chiliolie

+ Kip, ei, - Soep, Chinees (中國), Jī ròu (kip) Dàn (ei), Tāng (soep)

Bereidingstijd (準備): 50 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze soep is gebaseerd op Chinese chiliolie, dus als je die niet in huis hebt, dan kun je hier het recept vinden.

Het is feitelijk een eenvoudige pittige soep en zo klaar. Een aparte smaak, zeker als je geen Chinees gewend bent. Je gaat een bouillon trekken van de kipfilet, kip daarna uit elkaar trekken en soep afmaken.

Er bestaat ook een wat uitgebreidere versie van deze soep, waarbij je nog een saus gaat maken. In dit recept zitten enkele bestandsdelen van die saus.

INGREDIENTEN

1 liter water
500 gr kipfilet
1 teen knoflook, plakjes
1 kleine witte ui, grof gesneden
2 cm verse gember, in plakjes
4 sprieten bieslook, gehakt
handje worteltjes, in plakjes
1 tomaat
afmaken:
½ el Chines rijstwijn
2 el pinda’s, gebroken en geroosterd
1 el wit sesamzaad, geroosterd
1 tl Chinese bloempeper, gebroken en geroosterd
2 tl bruine suiker
4-5 el Chinese chiliolie
1 tl sesamolie
1 tl zout
1 el lichte sojasaus
verse koriander (garnering)

METHODE

Neem een soep pan met 1 liter water. Doe daar de hele kipfilet in, tomaat, worteltjes, bieslook, witte ui, gember en knoflook. Laat dit zachtjes koken voor ten minste 20 minuten.
Haal de kipfilet uit de bouillon, laat het even afkoelen.
Ondertussen neem je een vijzel, maak de bloempeper fijn, dan de pinda’s en sesamzaad erbij en breek de pinda’s. Neem een steelpannetje en rooster voorzichtig het vermaalsel. Het mag beslist niet aanbranden.
Je kip is afgekoeld en kun je die met 2 vorken uit elkaar trekken. Doe de draadjeskip weer terug in de pan.
Voeg alle overige ingredienten bij je soep en laat de soep nog een 15 minuten zachtjes koken.
Opdienen met wat verse gehakte koriander als garnering. Klaar!

Food Ranger op de vers markt.

Hong Kong Bamisoep (met rund en prei uit de slow-cooker)

+ Rundvlees, - Soep, Chinees (中國), Niú ròu (rundvlees), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 330 min Aantal personen: 4 Gerecht: lunch Origine: Chinees

Laat deze Hong Kong bamisoep maar lang opstaan, minimaal 5 uurtjes. Oorspronkelijk gemaakt met ‘beef brisket’, doch das lastig te verkrijgen in Nederland en daarom dit recept met een mooi ander stukje rundvlees waar een beetje vet aan moet zitten. Het is een heldere soep, die wat zout en duidelijk naar anijs smaakt. De bedoeling is om deze soep te genieten met eierbami, maar Udon noodles is ook erg lekker.

Je kunt de bami apart blancheren in gekookt water, maar om ze even de soep te blancheren is veel lekkerder. Je moet dan wel even de ingredienten uit de soep halen, anders kom je ruimte te kort in de pot. Blancheren in de pot duurt iets langer dan in kokend water.

Op de foto’s zie je de voorbereidingen gedaan worden in een ruime wok, natuurlijk kun je dit gewoon in de slow-cooker doen. Het is maar wat je makkelijker vind.

TIP: Heb je nu over en staat het in de koeling? Opwarmen in de magnetron, dwz voldoende soep, dan Udon Noodles door de helft gebroken erbij, 5 minuten opwarmen, klaar.

INGREDIENTEN

400 gr rundvlees met wat vet, in eetbare plakjes
200-400 gr eierbami, gedroogd, afhankelijk wat je nodig hebt (50-70 gr p.p.)
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, gehakt
2-3 cm verse gember, in plakjes
kruiden:
4-5 steranijs
10 cm kaneelstokje, in halven
2 kruidnagels
3 laurierblad
5-10 witte peperkorrels
overige:
4 lente-ui of Chinese prei zonder loof, 3 cm gesneden
1,8 liter kippenbouillon (recept onderaan)
1-2 el oestersaus
1 el lichte sojasaus
zout naar smaak
garnering:
bieslook, gehakt
gebakken knoflook (het recept vind je hier)

METHODE

Neem een medium wok met anti-aanbaklaag of gebruik de slow-cooker, doe daar de olie en de kruiden in en rooster deze tot het ruikt. Direct daar achteraan voeg je de gember en de knoflook toe. Ook kort fruiten.
Vervolgens de gesneden prei en roerbak deze met de kruiden. Als de knoflook goudbruin is geworden, voeg je het vlees toe. Roerbakken tot het vlees bijna gestold is, dan de sauzen erbij. Goed omscheppen.
Indien je met een wok aan de gang bent gegaan, transporteer je de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker.
Dan de kippenbouillon erbij en 5 uur op hoog stand laten stoven. Regelmatig de soep afschuimen, zodat je aan het eind een heldere soep overhoud.
Wanneer klaar, blancheer je de bami en verdeel deze over de soepkommen. Soep op de bami schenken (twee pollepels) en garneren met bieslook en/of gebakken knoflook. Klaar!

KIPPENBOUILLON

40 minuten

Kippenbouillon recept speciaal voor deze soep. De gebruikte kipdelen kun je op een later tijdstip gebruiken voor een ander gerecht.

INGREDIENTEN

1,8 liter water
voldoende kipdelen (bv 5 drumsticks)
2 gedroogde cayennepepers
10 zwarte peperkorrels
1 witte ui
1 teen knoflook
2 bouillonblokjes kip
1 tomaat

METHODE

Doe alle ingredienten van de lijst in een soeppan en breng dit aan de kook. Zodra het kookt, warmtebron laag en de deksel op de pan houden.
Na 40 minuten ben je klaar, neem de kip eruit en hou deze apart. Zeef de bouillon. Overige bestanddelen gooi je weg.
Bouillon kun je laten afkoelen. Klaar!

Food Ranger gaat bami eten.

Hong Kong runderstoof met radijs

+ Rundvlees, - Soep, Chinees (中國), Niú ròu (rundvlees), Tāng (soep)

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Chinees

Of dit gerecht nu echt een authentiek gerecht uit Hong Kong is, kan ik niet met zekerheid zeggen. Ik heb al eens een andere Chinese stoof met radijs gepost, dat vind je hier. Dit recept is gebaseerd op gebruik van een snelkookpan, maar gewoon op een kookplaat stoven of een slow-cooker kan natuurlijk ook.

Deze stoof kun je bij de rijst of bami genieten, maar ook als soep. Beide versies zijn erg lekker. Pittigheid met gebruik van 2 el chilipasta is okay, niet te gek. Een uurtje het vlees koken en daarna 60 minuten in de snelkoker is ruim voldoende om de brisket super zacht te krijgen.

INGREDIENTEN

1000 gr beef brisket (vet vlees), in behoorlijke blokken
1 winterradijs, in parten (wij hebben gewone radijsjes genomen)
1-2 el chilipasta, douban jiang of gochujang
2 el oestersaus
1 el zwarte sojasaus
2 el lichte sojasaus
2 el bruine suiker
2 el Chinese rijstwijn
3 Chinese prei zonder loof, in 4 cm stukken
4-6 plakken verse gember
6 tenen knoflook, in plakjes
2 kaneel stokjes
2 steranijs
5 gedroogde cayennepepers, heel (optioneel)
6 cardamoms
1 tl sinaasappelschil poeder
½ tl zout
1½ el witte azijn
500 ml runderbouillon (1,7 liter water)
zonnebloemolie
bieslook, gehakt (garnering)
1-2 el Maizena opgelost in een beetje warm water

METHODE

Neem een soeppan, doe daar bij het water (1,7 liter), azijn, Chinese rijstwijn, gember en 1 gesneden Chinese prei. Breng dit aan de kook, dan het vlees erbij en kook het geheel zachtjes voor ca. 60 minuten. Schuim het kooksel goed af. Wanneer klaar hou het vlees, gember en prei apart, neem 500 ml bouillon en zet dit opzij. Bewaar de overige bouillon.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, voldoende olie erin, de knoflook, de overige Chinese prei en de cayennepepers. Fruit het kort.
Dan de chilipasta, sinaasappelschil poeder en zout erbij en ook even kort fruiten. Vervolgens het vlees met de gember en prei erdoor wokken, zodat het goed vermengt is. Transporteer het geheel naar de snelkoker.
Nu voeg je toe de sauzen, de bouillon (500 ml), de kruiden (kaneelstokje, cardamom en steranijs), de bruine suiker en de winterradijs. Zet de timer op 60 minuten.
Wanneer klaar, indien nodig, de Maizena erdoor roeren, klaar!

Streetfood.

‘Hot & Sour’ soep met garnalen

+ Garnalen, - Soep, Chinees (中國), Tāng (soep), Xiā (garnalen)

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Een snel en heerlijke pittige en zure soep (辣酸汤虾) die best wat ruimte laat voor andere ingredienten. Een ideale soep om van je restanten af te komen, zo had ik nog garnalen en een kwart zakje Fu Zhu over, wat echt heerlijk is in de soep. Informatie vind je hier.

INGREDIENTEN (soep)

850 ml kippenbouillon (mag van blokje)
1 bakje 100 gr witte paddenstoelen
2 el witte azijn
3 gedroogde cayennepepers, vermalen
2 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
2 tl Gochujang chilipasta
½ tl kristalsuiker
snufje zout
1½ el lichte sojasaus
1 tl verse gember, gehakt
8 zwarte peper korrels
1 bakje 80 gr fu zhu (bean curd tofu skin)
1 bakje 100 ml diepvries groenten, doperwten
1 bakje 150 gr garnalen, schoongemaakt
½ bakje bieslook, gehakt 2 cm stukjes

INGREDIENTEN (afmaken)

2 tl Maizena + 1 el warm water
1 klutsei
½ tl sesamolie
citroenpartjes

METHODE

Neem een soeppan, doe daar het water in plus het bouillonblokje, breng het aan de kook.
Vervolgens alle andere ingredienten volgens de soeplijst, behalve de bieslook en de garnalen en laat dit voor 10 minuten zachtjes koken.
Daarna de bieslook en de garnalen erbij, nog eens 5 minuten koken, de garnaal wordt oranje als deze gaar is.
OK, bijna gereed. Nu ga je het het klutsei er langzaam door heen mengen. Een dun straaltje, bij een draaiende soep. Even laten garen nog.
Nu de opgeloste maizena op dezelfde manier er door heen mengen, daarna een beetje sesamolie door de soep. Klaar!
Opdienen met citroenpartjes om de soep zuurder te maken, das veel lekkerder dan extra azijn erbij te doen.

Video zonder geluid, maar je kunt wel mooi zien hoe je het klutsei er door roert.