Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai
Een super eenvoudig en lekker gerechtje, wat ook wel met rauwe asperges wordt bereid. Das een kwestie van smaak. Het gerecht wordt zonder chilipepers of poeder bereid, toch is een pittig Thais sausje erbij geen slecht idee. Een passende saus vind je hier.
INGREDIENTEN
300 gr groene asperges, gesneden
150 gr garnalen, schoongemaakt
¼ tl zout
2 el rijstolie
2 tenen knoflook, gehakt
1 el oestersaus
1 el lichte sojasaus
1 tl vissaus
witte peper
METHODE
Kook de asperges 5 minuten voor, gebruik een beetje zout. Wanneer klaar, even uitlekken.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de olie in en de knoflook. Fruit dit kort.
Daarna de garnalen erbij en bak deze tot de oranje kleuren.
Vervolgens de asperges, oestersaus, sojasaus en vissaus erbij. Even roerbakken en omscheppen.
Opdienen en bestrooien met een beetje witte peper, klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): 20 + 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai
Het origine gerecht wordt bereid met melk en Maizena. In het voorbeeld is coconut cream milk gebruikt. Das een beetje tegen het zere been van de Thai, die vinden dat garanalen en kokos niet combineerd, terwijl je in de Indische keuken deze combinatie juist wel vaak ziet.
De tijd zit in het grillen van de garnalen, das op de grillplaat zo klaar, doch in de oven duurt het een stuk langer. De saus maak je in 10 minuten.
INGREDIENTEN
8-15 medium garnalen, afhankelijk van de grootte, schoongemaakt
2 tl kerriepoeder, Z.O. Aziatische
½ medium witte ui, gesnipperd
beetje lente-ui, gesnipperd
beetje selderijblad, gehakt
1 kleine cayennepeper, gesnipperd (of een halve)
¼ tl witte peper
¼-½ tl zout
1½ el boter
50 ml coconut cream milk
50 ml warm water
METHODE
Grill de garnalen en wanneer klaar, zet deze even apart.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, smelt de boter en mix de kerriepoeder plus de witte ui erdoor. Kort fruiten.
Vervolgens de coconut cream milk en het water erbij, even verwarmen.
Dan de saus op smaak en dikte brengen met de cayennepeper, selderijblad, lente-ui, zout en witte peper. Warmtebron uit.
Transporteer de garnalen naar een opdienschaaltje, giet de saus over de garnalen. Leuk het geheel op met wat verse groenten. Klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 1-2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai
Garnalen met groene pepers is op een of andere manier geen goede combinatie, ook mislukt het vaak, omdat er in het originele gerecht te veel lichte sojasaus wordt gebruikt en de pepers vaak te lang worden verwarmd. Je ziet als alternatief dat in de Thaise keuken paprika wordt gebruikt, ipv de groene pepers.
Hieronder een andere kijk op dit gerecht, met zoete sojasaus en een andere bereidingswijze. Het gaat heel snel en de bedoeling is ‘uit de wok op tafel’. Belangrijk om te weten is dat je op gematige warmtebron kookt en zeer zeker wanneer je de groene Spaanse pepers gaat toevoegen.
INGREDIENTEN
8-15 medium garnalen, afhankelijk van de grootte, schoongemaakt
2 groene Spaanse pepers, zonder zaadjes, overlangs dan schuin gesneden
½-2 rode cayennepepers, gesnipperd
3 lente-ui/bieslook, 3 cm stukjes
½ medium rode ui, gesnipperd
½ el palmsuiker
½-1 el zoete sojasaus
2 tenen knoflook, gehakt
¼-½ tl vissaus
1 el boter
METHODE
Zet alle ingredienten klaar, het is een snel gerecht.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, smelt de boter.
Voeg toe de knoflook, cayennepepers en de rode ui, fruit dit kort.
Direct daarna de garnalen toevoegen en roerbak deze tot ze bijna oranje kleuren.
Vervolgens de palmsuiker, vissaus en sojasaus erbij. Even de palmsuiker oplossen.
Als laatste de groene pepers en lentui, even een minuut omscheppen en klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว) : 45 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai/Chinees
Mapo Tofu (麻婆豆腐) behoord met rundvlees te zijn, doch vandaag aan de dag zijn er een hoop andere versies. Zelfs met groenten….. In de regel een gerecht met gekookte tofu, waardoor de tofu altijd zacht zal zijn. Dit recept is even anders, omdat je de tofu eerst gaat frituren blijft het stevig.
Deze versie is een Thaise stijl, met Thaise ingredienten. Het smaakt heel anders dan de originele Mapo Tofu (dat recept vind je hier), slechts het idee komt overeen. Overigens deze Johannes versie is pittiger 😉
INGREDIENTEN
200 gr stevige tofu, in plakjes van 1 cm, licht gefrituurd
zonnebloem (frituren)
kruidenmix en garnalen:
350 gr garnalen, gepeld eventueel staartje eraan laten
2 el Thaise curriepasta Kaeng Phet (recept is hier)
150 ml coconut cream milk
1 el lichte sojasaus
1 el vissaus
1 el palmsuiker
klein handje vlies pinda’s
8 sprieten bieslook, gehakt
toevoegen:
150 ml kippenbouillon (van ½ blokje)
garnering:
2 sprieten bieslook, gehakt (garnering)
2-4 Thaise chilies (garnering)(optioneel)
METHODE
Bereid alles voor, heb je geen Kaeng Phet, dan zul je die eerst moeten maken, het recept vind je hier.
Maak je tofu eerst droog door het tussen keukenpapier te wikkelen en er iets zwaar op te zetten. Ondertussen maak je de Thaise chilies gereed, door ze eerst in de lengte door te snijden, zaadlijsten te verwijderen en in dunne sliertjes te snijden. Laat de garnalen uitlekken en snij de tofu in plakjes.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in. Frituur (met gematigde temperatuur) eerst de tofu, wanneer klaar zet het apart op een keukenpapiertjes, dan frituur je de pepersliertjes (uitnemen en apart zetten) en als laatste de garnalen (als ze roze zijn nog een minuut en klaar), zet deze ook apart.
De troebele olie af laten koel, schep zoveel mogelijk verontreiniging uit de olie. Wanneer koel genoeg, wok leeg gieten door een zeef. Deze olie kun je later weer gebruiken. Maak je wok schoon.
Doe 150 ml coconut cream milk en de Thaise curriepasta in de wok en fruit dit tot je een egale pasta hebt verkregen. Dan de palmsuiker erbij en laten oplossen. Sojasaus en vissaus erbij, garnalen erdoor mengen, dan blussen met de bouillon. Even verwarmen.
Nu de tofu erbij, ook verwarmen. Je ziet de saus reduceren. Bieslook erdoor, even omscheppen, pinda’s erdoor ook even omscheppen. Warmtebron uit.
Opdienen met gestoomde rijst, garneren met de gefrituurde Thaise pepers en bieslook, klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Path Thai Kung Baowaan is een variatie op de klassieke versie (die vind je hier) en speciaal geschreven voor diabetes patiënten. Het is evengoed erg smakelijk, er zit alleen geen suiker in en de bami is vervangen voor glasmie.
Het originele Path Thai gerecht wordt met gefermenteerde knolraap gemaakt, de laatste jaren zien wij steeds meer Tahu Makam als vervanger. Dat is vrij eenvoudig te maken, trek daar een 60 minuten voor uit. Das voornamelijk wachttijd.
Deze Path Thai Kung is ietsje meer naar de hartige kant en smaakt iets zouter, ook omdat er wat gedroogde licht gezouten garnaaltjes in gaan. De oestersaus bevat wel ietsje suiker, maar das te verwaarlozen.
INGREDIENTEN
10-14 verse medium garnalen, schoongemaakt maar laat het staartje eraan zitten
2 kleine eieren geklutst
100 ml (half blok) Tahu Makam (recept staat onderaan)
Begin met de tofu. Eerst tussen een aantal keukenpapiertjes het vocht eruit persen (bv 2 borden en een blik bonen), daarna in blokjes snijden. Maak een marinade van tamarinde saus (niet te dik) en laat de blokjes een half uur marineren. Daarna op gematigde warmtebron kort frituren, ze moeten licht van kleur blijven. Wanneer klaar even op een keukenpapiertje apart zetten. Eventueel bestrooien met een snufje chilipoeder.
Voordat je begint, zet je alles klaar, inclusief een pan met zachtjes kokend water voor de glasmie.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, olie erin, dan de garnalen met sjalot. Roerbak voor 1 a 2 minuten.
Nu de eieren erbij, roerbak tot ze half gaar zijn.
Direct daarna, de glasmie, gedroogde garnaaltjes en pinda’s. Roerbak totdat alles goed gemixt is.
Vervolgens de oestersaus, lichte sojasaus, vissaus en azijn, daarna voeg je de taugé, paprikapoeder en chilipoeder toe, roerbak het snel, de taugé moet fris blijven.
Als laatste de Tahu Makam erdoor.
Garneren met bieslook, serveren met extra taugé en citroen partjes, klaar!
TAHU MAKAM
Zure tofu, als bijgerecht of als toevoeging.
Nu je toch bezig bent, zou je ook gebakken knoflook kunnen maken. Ondertussen koelt de olie mooi even af en je gaat 10-15 ongepelde tenen knoflook even grof vermalen in de kleine blender. Dat gaat het beste de pulsknop, steeds even kort vermalen. Een pagina over gebakken knoflook vind je hier.
INGREDIENTEN
1 blok stevige tofu, in kleine blokjes
tamarindepulp
warm water
zonnebloemolie of sojabonenolie (frituren)
keukenpapier
METHODE
Wikkel de tofu in keukenpapier en leg er iets zwaar op. Op deze manier zal het meeste vocht uit de tofu gaan. Verse tofu is vaak een stuk minder vochtig dan tofu uit de fabriek. Dus daar zit wat tijdsverschil in.
Daarna snij je de tofu in blokjes van 10 mm-15 mm, wat je wilt.
Maak een tamarindesaus, door de tamarindepulp in wat warm water te weken. Gebruik een vork om te helpen op te lossen, zodat de draden en zaden vrijkomen. Verwijder deze.
Tamarinde blokjes nu voorzichtig mengen met de tamarindesaus en laat het voor ten minste 20 minuten marineren.
Neem een wok met anti-aanbaklaag en frituur de blokjes met gematigde temperatuur (ca. 160ºC) licht. Gebruik een rvs frituurzeefje en schep het regelmatig om. Je zult zien dat de overtollige tamarinde aan de zeef blijft hangen.
Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje om nog wat uit te lekken.
Bereidingstijd (กับข้าว) : 60 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd/bij Origine: Thai
Kung Path Makam is een mooi gerechtje wat ook prima gaat als bijgerecht. De hoeveelheid saus wat uit dit recept komt kan best wat meer garnalen hebben. In het voorbeeld is 300 gr ongepeld gebruikt.
De smaak is niet te voorspellen met het recept, dat moet je zelf even vinden. Je zoekt een beetje pittig, zoet genoeg en niet te zuur. Het zure komt het beste van tamarindepulp, een tamarindesaus uit een fles is in de regel veel minder zuur. In het recept staat duidelijk omschreven hoe je de tamarindesaus maakt.
In het voorbeeld is verse gehakte koriander gebruikt, dan moet je wel oppassen dat je die niet verbrand tijdens het fruiten. Belangrijk om te vermelden is dat je de knoflook niet laat aanbranden, dat verpest je olie en kun je opnieuw beginnen.
INGREDIENTEN
10 grote garnalen, gepeld (200-350 gr) of wat je hebt
6 tenen knoflook, geplet met schil
kruidenmix:
3 kleine sjalotten
3 tenen knoflook
klein handje verse koriander of 2 korianderwortels
1-2 bird’s eye chilies of cayennepepers
overige:
120 ml kippenbouillon van blokje
3-4 el palmsuiker
1-1½ el vissaus
2-3 el tamarindesaus/pasta/blokje (afhankelijk wat je gebruikt)
2-8 gedroogde cayennepepers
gebakken knoflook (garnering) (recept is hier)
verse koriander (garnering)
METHODE
Als je hebt gekozen voor tamarinde pulp (zie foto) dan bereid je dit als eerste voor.
Neem een wok voorzien van een anti-aanbaklaag met voldoende zonnebloem olie, doe daar de geplette knoflook bij en frituur deze tot ze licht bruin zien. Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje. Temperatuur moet laag blijven, dwz niet hoger dan 160ºC.
Vervolgens ga je de garnalen even rondom aanbraden, wanneer klaar uit de wok halen en even apart zetten. Laat de olie afkoelen, schep de overtollige olie eruit.
Daarna ga je de ingredienten voor de kruidenmix fijn maken, dwz grof. Je kunt het met de hand doen, vijzel of elektrisch.
Ok, nu ga je de saus maken. Neem dezelfde wok met een beetje van de gebruikte olie. Doe de kruidenmix erbij en fruit dit kort.
Nu de bouillon, palmsuiker, tamarinde en vissaus. Zachtjes verwarmen tot de suiker volledig is opgelost. Je moet een saus krijgen.
Nu de garnalen en de gedroogde cayennepepers erbij, nog even goed verwarmen en omscheppen.
Opdienen met de saus, garneren met de gebakken knoflook en eventueel verse koriander. Klaar!
TAMARINDESAUS
Je neemt een schaaltje voor de vla of zo, niet te groot. Doe daar de tamarinde in die je nodig denkt te hebben en warm water (geen kokend water).
Dan neem je een vork en ga je de tamarinde prakken. Na een minuut of 5, zie je al saus vormen. Te dun, een beetje pulp erbij, te dik, een beetje water.
Op een bepaald moment zie je de tamarinde takjes en pitjes lossen. Nu neem je een tweede vork erbij en haal de takjes en pitjes eruit. Doe dit in een tweede schaaltje. Daar ga je weer verder met prakken en schraap je de saus eraf. Deze doe je terug in het eerste schaaltje.
Nu schep je de inhoud van het eerste schaaltje in een rvs zeef en met een kleine pollepel duw je de tamarinde door de zeef. Wat je over hebt, ga je gebruiken.
Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Kaeng Luang Sapparot is een currie gerecht uit het zuiden van Thailand en een variatie op Kaeng Som (dat vind je hier). Het is behoorlijk pittig en zuur, een specialiteit die niet iedere Westerling kan waarderen.
Belangrijk is de smaak van de ananas, of je daar weinig of veel tamarinde toe gaat voegen en ook de hoeveelheid palmsuiker. Het proeven en afmaken geschied voordat je de garnalen erbij gaat doen.
INGREDIENTEN
30 gedroogde bird’s eye chilies
10 bird’s eye chilies
2 tl garnalenpasta, geroosterd
7 kleine sjalotten, gesneden
½-1 tl zout
50-80 gr witte visfilet (kabeljauw) (optioneel)
1 tl kurkumapoeder
1 kleine ananas
½ papaya (wit vlees), in stukjes of plakjes
3-10 medium garnalen, gepeld
¼-1 el tamarinde pasta (of wat je hebt)
2 el vissaus
500 ml water
1-3 el palmsuiker
METHODE
Eerst even kort de garnalenpasta roosteren in een pannetjes, dit zonder water of olie. Zet het even apart.
Dan begin je met het maken van de pasta, neem een kleine blender, doe daarin een klein beetje warm water, de sjalotten, zout, bird’s eye chilies, gedroogde bird’s eye chilies en geroosterde garnalenpasta. Optioneel is het toevoegen van witte vis.
Hevel het vermaalsel over naar een schaaltje en voeg de kurkumapoeder toe. Dit om je blender te sparen, anders is deze helemaal geel.
Vervolgens maak je de ananas en de papaya schoon en gereed.
Neem een soeppan met 500 ml water, breng dit zachtjes aan de kook en roer het vermaalsel erdoor, gevolgd door de ananas en de papaya. Nu ook de vissaus en palmsuiker erbij. Je kunt eventueel de tamarinde pulp even meekoken, maar moet je daarna weer verwijderen, anders heb je kans dat het te zuur wordt.
Kook het zachtjes voor ca. 20 minuten, dan proeven en eventueel de smaak bijstellen. Nu de garnalen erbij, als deze roze zijn geworden is het klaar.
Opdienen met gestoomde rijst, het is overigens gebruikelijk dat ieder apart een soepkommetje met Kaeng Luang krijgt. Klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 40 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Een Thaise groenten/vis currie die erg apart smaakt. Een dunne currie wat veel weg heeft van een groentesoep. Het is ook niet de bedoeling dat deze currie dik gemaakt wordt, immers dat gaat ten koste van de smaak. Het smaakt enigszins zurig met een vleugje zoet. Het is een smaak die moeilijk te vergelijken is.
Je bent vrij in het kiezen van je groenten, doch het is door khun Ya (onze buurvrouw) sterk afgeraden om wortel, mais of Chinese kool te gebruiken.
Het is de bedoeling dat je verse tamarinde pulp gebruikt, ik weet dat in Nederland je deze alleen kunt kopen met draden en pitten. Dan is het handigste als je de tamarinde eerst even met wat warm water oplost en de onzuiverheden er uit vist.
In dit recept kom je geen vis tegen, reden hiervoor is dat de momenteel beschikbare vis niet lekker genoeg is voor de Kaeng Som. In Nederland kun je prima kabeljauw hier voor gebruiken en zou je ipv de 80 gram extra garnalen die in de curriepasta gaat, dus vis kunnen nemen.
1-2 el Chinese gember (vinger gember ca. 20 cm in totaal)
1½ tl garnalenpasta (Thaise)
kaeng som maken:
1,1 liter water
2-4 el vissaus
40 gr verse tamarinde pulp (zonder draad of zaad)
3 el palmsuiker
1 medium groene papaya, in dunne plakjes of stukjes
250 ml kousenband, 3 cm partjes
750 ml baby paksoi
350 gr medium garnalen, gepeld (waarvan 80 gr voor de curriepasta)
METHODE
Neem de kleine blender om de curriepasta te maken, vermaal de ingredienten volgens de lijst ‘curriepasta’ plus 80 gr garnalen. Gebruik een beetje water, maal het niet te fijn.
Zorg dat je de groenten klaar hebt staan.
Neem een soeppan, doe daar 1,1 koud water in plus de curriepasta. Los de pasta tijdens het verwarmen op.
Wanneer het kookt voeg je de groenten toe en breng het aan de kook.
Vervolgens voeg je de tamarinde en de palmsuiker toe en laat het geheel voor 20 minuten zachtjes koken (deksel op de pan).
Daarna de garnalen erbij en als deze licht roze zijn geworden zijn ze gaar.
Wanneer klaar op smaak brengen met vissaus en of tamarinde, begin met 2 el vissaus en proeven.
Het is gebruikelijk om ieder apart een kleine soepkom te serveren. Klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: bij Origine: Thai
Elke Thai zal zeggen dat dit gerecht uitsluitend met Maepranom chilipasta bereid moet worden. Het is zo beroemd dat het vast ergens in een toko verkrijgbaar zal zijn.
Je kunt dit gerecht met of zonder chilipepers bereiden, je bent vrij om elke groene verse groenten te kiezen. Waterspinazie, asperges, boontjes, babymais, paddenstoelen, enz. Het is een vlot gerecht, dus zet alles klaar voor gebruik.
Normaal gesproken laten de Thai de koppen aan de garnalen zitten voor meer smaak, in dit recept zitten alleen de staartjes er nog aan, dus minder smaak. De keus is aan jou. Een andere versie van dit gerecht vind je hier.
INGREDIENTEN
400 gr medium garnalen, gepeld met staartje
zonnebloemolie
4 tenen knoflook gehakt
1-2 cayennepepers of Thaise chilies, naar keuze
200 ml gesneden groenten, waterspinazie of asperges
½ witte kleine ui of een hele kleine rode ui, halve ringen
1-2 rode Spaanse peper, schuin gesneden
1 handje verse basilicum
½ el bruine suiker
warm water
INGREDIENTEN SAUS
2-2½ el Thaise chilipasta, Maepranom
1-1½ el lichte sojasaus
1-1½ el oestersaus
2-2½ tl vissaus
2-4 el warm water
METHODE
Bereid de saus voor, neem een schaaltje en combineer de ingredienten volgens de lijst ‘saus’ en zet het even opzij.
Zet alle andere ingredienten klaar.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in plus de knoflook en de Thaise chilipeper (of wat je hebt) en fruit dit kort.
Dan de garnalen erbij, even roerbakken tot ze gekruld zijn, vervolgens de saus erbij. Kort mengen en roerbakken. Zie of je voldoende vocht hebt. Eventueel suiker erbij.
Warmtebron naar medium. Direct de groenten erbij, behoudens de basilicum. Even omscheppen, dan de deksel op de wok en stoven voor enkele minuten.
Wanneer klaar, nog even omscheppen, warmtebron uit en de basilicum blaadjes erdoor mixen. Klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Deze Thaise krabcurrie kent vele vormen en dit recept is er een van. Er zijn er die bereid worden met water, melk of kokosmelk. Ook zie je verschillen in de gebruikte kerriepoeders en chilipasta’s.
Dit zuid Thaise gerecht lijkt veel meer op een currie en wordt dan ook met geconcentreerde kokosmelk bereid. Voor typische Thaise smaak wordt een Thaise curriepasta gebruikt. Het recept voor ‘prik kaeng’ vind je onderaan de pagina.
Wat ga je doen? Eerst de Thaise curriepasta maken (of kopen), curriesaus maken, gerecht zachtjes koken en laten indikken.
2 tl Indiase kerriepoeder (ik heb Waugh’s gebruikt, info is hier)
zonnebloemolie
METHODE
Neem een sauspannetje met anti-aanbak laag, doe daar wat olie in en de prik kheng en fruit het kort. Dan aanlengen met een scheut coconut cream milk en goed mengen. Vervolgens de rest van de coconut cream milk erbij en zachtjes verwarmen.
Toevoegen de palmsuiker, vissaus, citroenblad en de kippenbouillon. Ook weer mengen en verwarmen.
Nu de crab filet en het betelblad erbij, mixen en verwarmen, dan de Indiase kerriepoeder er door mengen, verwarmen tot de saus de gewenste dikte heeft. Klaar!
PRIK KAENG
Traditioneel wordt deze curriepasta in de vijzel gemaakt. Ik dus niet, ik doe in de kleine blender maken, das 100x sneller en ook 100x beter vermengd. Gemak dient de mens 😉 Ik gebruik ook wat gedroogde cayennepepers, anders is de currie een beetje aan de slappe kant voor mij. Je kunt ze eruit laten of gebruik je minder.
INGREDIENTEN
10 gedroogde Spaanse pepers, in stukjes
10 gedroogde cayennepepers, in stukjes (optioneel)
½ el kaffir lime rasp of een 1 el gewone citroen rasp
2 korianderwortel, gehakt of anders 1 tl poeder
3 el galanga, gehakt
4 el citroengras, in dunne plakjes
7 tenen knoflook, gehakt
1 tl Thaise garnalenpasta
1-3 el zonnebloemolie
¼-½ tl zout
beetje warm water naar gevoel
METHODE (zoals ik het doe)
Eerst knip je de gedroogde pepers in stukjes en vermaal deze medium fijn en zet het apart.
Snij de buitenkanten van de galanga eraf en dan in stukjes. Verwijder de buitenste schil van de citroengras en harde stukken. Daarna in plakjes. Pel de knoflook. Vermaal alles met een beetje warm water en zet het apart.
Rasp de citroenschil en vermeng de rasp met zout, garnalenpasta, korianderwortelzaadpoeder en olie. Ik gebruik 3 el olie.
Dan doe je alle ingredienten terug in de kleine blender, scheutje warm water erbij en malen maar. Je kunt aan het malen zien of er nog een beetje water bij moet. Beter steeds een beetje dan teveel.
Doe de prik kaeng in een Tupperware bakje en zet dit afgesloten in de koelkast. Zo blijft het enkele weken goed. De hoeveelheid die je nu hebt gemaakt is voldoende om er enkele gerechten mee te maken. Als het op is, maak je gewoon weer nieuw. Klaar!
Wow! Wij hadden een romantische lunch daar en aten dus krab currie met kokos.
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.