Path Thai Kung

20160901_171444 (2)-new-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Letterlijk vertaald, Thai’s gebakken garnalen met bami, Path Thai Kung, wereld’s nummer 5 op 2017 lijst van ‘the best food of the world’ volgens CNN-travel. Path Thai kan worden bereid met andere soorten vlees (kip, varkensvlees), doch garnalen is verreweg de lekkerste. Een ingredient wat gebruikt word zijn ‘garlic shives’, knoflook bieslook. Ik ben bang dat dit niet te koop is in Nederland. Als alternatief gebruik kun je normale bieslook gebruiken. Path Thai is een snel gerecht, de 30 minuten bereidingstijd is hoofdzakelijk om alles klaar te zetten, voordat je begint.

Turnip_2622027-temp-new-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 10-14 verse garnalen, schoongemaakt maar laat het staartje eraan zitten
  • 2 kleine eieren geklutst
  • ½ kopje (100 ml) geconserveerd turnip (knolraap)
  • 2 kopje platte eierbami (5 mm)
  • ¼ kopje Thai garlic chives (knoflook bieslook) en anders gewone bieslook
  • 4 el oestersaus
  • 4 el vissaus
  • ½-1 tl geroosterde chilipoeder
  • 1 tl paprika poeder
  • 3 tl witte azijn (Heinz)
  • ¼ tl zout
  • 4 tl suiker
  • 2 sjalot gesnipperd
  • 1 kopje (ca. 220 ml) taugé
  • handje gebroken pindas
  • citroen partjes
  • sprieten bieslook (garnering)
  • zonnebloemolie
  • 2 kopjes extra rauwe taugé (2 personen)

NB. Geconserveerde knolraap maak je met water, azijn, zout en suiker. De exacte procedure ken ik niet.

padthaikung-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de platte witte bami voor, laat ze weken voor 30 minuten in water (er zijn ook kwaliteiten die eerst gekookt dienen te worden)
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, olie erin, dan de garnalen met sjalot. Roerbak voor 1 a 2 minuten.
  3. Nu de eieren erbij, roerbak tot ze half gaar zijn.
  4. Direct daarna, de bami, pindas en suiker. Roerbak totdat alles goed gemixt is.
  5. Breng het op smaak met oestersaus, vissaus en azijn, daarna voeg je de taugé, knoflook bieslook en chilipoeder toe, roerbak het snel, de taugé moet fris blijven. Eventueel gebruik je een beetje water.
  6. Serveren met extra taugé en citroen partjes.

20160901_171429 (2)-new-cr-logo

Ergens in Bangkok….

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s