Kurkuma Kipvleugels (gefrituurde kipvleugels met kurkuma)

Bereidingstijd (cooking): 15+120+15 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij/snack Origine: Aziatisch

Gematigde kipvleugels van Chinese oorsprong met een kurkuma smaak. Veel hangt af van de saus die je erbij serveert. Je zou eventueel een theelepel sesamolie in de marinade kunnen toevoegen. Kurkuma wordt bitter als je er teveel van gebruikt en daarom is 4 tl toch wel het maximum. Gebruik je geen chilipoeder, dan neem je meer peper. Suiker is een optie, doch een chilisaus is al zoet genoeg.

Het is een eenvoudig recept, er zijn uitgebreidere recepten zoals in de onderstaande video.

INGREDIENTEN

• 1 kilo kipvleugels
• 1 limoen, het sap
• 2 el lichte sojasaus
• 3 el Chinese rijstwijn
• ½ tl witte peper
• ½ tl chilipoeder (optioneel)
• 2-4 tl kurkumapoeder
• 5 el tempurabloem
• beetje water
• 1-2 tl zout
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl suiker (optioneel)
• zonnebloemolie of sojabonenolie (frituren)

METHODE

1. Was de kipvleugels, uit laten leggen, dan besprenkelen met limoensap en zout. Even laten staan.
2. Neem een schaal waar alles in kan, eerst de poederkruiden, dan de sojasaus en de Chinese rijstwijn erbij.
3. Nu de kipvleugels erbij, goed mengen en 15 minuten laten intrekken.
4. Dan de tempurabloem erbij en goed mengen, eventueel een eetlepel water erbij. De schaal afdekken met keukenfolie en zet dit in de koelkast voor tenminste 2 uren.
5. Frituren doe je op gematigde temperatuur (160ºC), waarbij je kipvleugels een voor een in de olie doet. Frituur er zo’n 5 tegelijk, anders gaan ze aan elkaar plakken. Frituur de kipvleugels tot ze gaar zijn, das in de regel een minuut of 3. Zet ze even apart en laat deze even afkoelen.
6. Ok nu voor de 2e keer frituren, olie moet nu heter zijn, ca. 220ºC en frituur de kipvleugels niet langer dan een minuut. Uitnemen en op een keukenpapiertje leggen.
7. Opdienen met een saus of sauzen (hier enkele sauzen) naar smaak, klaar.

Uitgebreidere manier.