Sambal Oelek (eenvoudige Indische pittige saus met een smaakje)

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Een eenvoudige sambal, die in Nederland overal te koop is. Feitelijk zijn de meeste die in de winkel staan gemaakt van enkel vermalen Spaanse pepers, zout en conserveringsmiddelen

Dit recept geeft ietsje meer smaak, niet te gek, anders zou deze sambal een geheel andere naam krijgen.

Sambal Oelek (ulek) wordt voornamelijk gebruikt om andere gerechten mee te bereiden. In Indonesië bestaan meer smaakvolle versies, die wel vaker op tafel worden geserveerd als bijgerecht.

INGREDIENTEN

• vermalen:
• 10 rode Spaanse pepers
• 2 groene Spaanse pepers
• 5 rode cayennepepers
• 5 rode ronde sjalotten
• 1 medium rode tomaat
• 3 el rijstolie
• toevoegen:
• 1-1½ tl zout
• ¼ tl kurkuma (optioneel)
• ½-1 tl garnalenpasta
• ¼-1 tl palmsuiker
• 1 limoen, het sap
• 3 el rijstolie
• 2 citroenblad, dun gesneden (garnering)

METHODE

1. Vermaal alle ingredienten volgens het lijstje vermalen.
2. Voeg 3 el olie toe, weer even blenderen.
3. Voeg zout en eventueel kurkuma toe, even mixen.
4. Neem een medeium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie (1 el) in plus de garnalenpasta, even fruiten tot het ruikt. Olie (2 el) erbij, palmsuiker erbij en oplossen.
5. Het vermaalsel erbij en bakken tot het vocht grotendeels verdampt is en de olie bovenkomt.
6. Limoensap erdoor mengen.
7. Opdienen met dun gesneden citroenblad en limoenpartjes, klaar!

Oudere documentaire over Thai chili sauce.