Speciaal vegetarisch: Jhe-food

Gedurende een periode van negen dagen kleden degenen die deelnemen aan het festival zich helemaal in het wit en ghin jeh กินเจ, wat is vertaald als onthouding van het eten van vlees, gevogelte, zeevruchten en zuivelproducten. Verkopers en eigenaren van restaurants geven aan dat je eten in hun winkels te koop is door een gele vlag met het woord เจ (jeh) erop rood te zetten. Technisch gezien is echter alleen voedsel bereid in de heilige keuken van de Chinese tempel (in Thailand, genaamd sarnjao ศาล เจ้า of um อ๊ำ), omdat het een reeks rituelen moet ondergaan voordat het die naam kan krijgen.

De onderstaande recepten zijn dan ook zonder vlees of vleesproducten, zonder het gebruik van lente-ui/bieslook, knoflook en uien.

• Kaeng Hed Saam Yang Sai Sapparot (currie van paddenstoelen met ananas)
• Kaeng Phet Mangsawirat (vegetarische currie)
• Kaeng Tehpo (groentecurrie met kaffir lime)
• Khaw Path Prik Kaeng Tahu (Thaise gebakken rijst met rode curry en tofu)
• Kua Kling Jhe (vegetarische versie met tofu)
• Moo Thod Jhe (gefrituurde sojagranules als zijnde varkensvlees)
• Pak Bung Jhe (vegetarisch wokgerecht met waterspinazie)
• Path Kaprau Hed (geroerbakte paddenstoelen met basilicum)
• Path Kaprau Jhe (roerbakgerecht met tofu)
• Phalo Jhe (vegetarische versie met tofu en paddenstoelen)
• Spaghetti Kaeng Kiau Wan (vegetarische groene currie met bami)
• Tofu saté in Malasaus (Chinese pittige gekruide saus)