Chicken Rasam (Indiase kippensoep van Johannes)

Bereidingstijd (तैयार करना) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indiaas

Een eenvoudige versie van de Rasam kippensoep, bereid met slechts olijfolie en geen ghee. De gebruikelijke oranje linzen zijn vervangen door gelebonensaus. De soep is kruidig en acceptabel pittig. Het is gebruikelijk om Indiase chilipoeder te gebruiken, wat niet zo scherp is en daarom gebruik je dan ook een eetlepel van deze poeder. In het voorbeeld is zeer pittige chilipoeder gebruikt en daar gebruik je dan een theelepel van.

Het is gebruikelijk om kip met bot en vel in deze soep te gebruiken, doch das wat lastig eten, alhoewel het ook leuk presenteerd. In het voorbeeld is kipfilet gebruikt met vel en de vleugel. De filet klein gesneden en het vel en bot ook mee gekookt voor extra smaak.

INGREDIENTEN

• 400-500 gr kip (zie tekst)
• olijfolie
• kruidenmix:
• 4 cm kaneelstokje
• 1 tl fennelpoeder
• 1 el zachte chilipoeder of 1 tl van bird’s eye chilies
• 1 el gelebonen saus
• 1 el rauwe rijst (rood)
• 1 tl komijnzaadpoeder
• toevoegen kruidenmix:
• 10 tenen knoflook, vermalen
• 5 cm verse gember, vermalen
• 1 medium rode ui, fijn gesnipperd
• overig:
• ¼-½ tl kurkumapoeder
• 1 tl zout (wanneer je 1 bouillonblokje kip gebruikt)
• 2 tomaten of 1 handje cherry tomaatjes, gehakt
• 1 liter kippenbouillon (van blokje)
• 1 handje verse korinader gehakt
• 1 el zwartepeper korrels, gebroken

METHODE

1. Je begint om eerst alles klaar te zetten, dat werkt wel zo makkelijk. Vermaal de knoflook en gember (eventueel met wat olie), zet dit apart. Vermaal de tomaat grof en hak de koriander en rode ui. Breek de zwartepeper in de vijzel.
2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag of een soeppan. Doe daar voldoende olijfolie in, het kaneelstokje, chilipoeder en fennel. Fruit dit kort, maar vermeng het goed met de olie.
3. Vervolgens de gelebonensaus, rijst en komijnzaadpoeder. Even fruiten.
4. Direct daarna de ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen kruidenmix’ en fruit dit tot de ui glazig is geworden en daarna de tomaat, kurkumapoeder en zout. Even mixen en verwarmen.
5. Kipstukjes toevoegen en deze goed mengen met de kruidenmix en rondom laten stollen.
6. Blussen met de kippenbouillon. Even verwarmen, dan de koriander en zwarte peper erbij. Warmtebron laag, deksel op de wok/pan en zachtjes laten koken voor ca. 20 minuten.
7. Soep even laten rusten, daarna opdienen. Klaar!

Iets andere versie.