Ayam Jerit (pittige gepluisde kipfilet met basilicum)

Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd/lunch/bij Origine: Indo

Een heerlijk gerecht wat eenvoudig te bereiden is. Ajam Jerit is een gerechtje wat veel variaties kent en dit recept is met verse basilicum. Dat behoort citroenbasilicum te wezen, in het voorbeeld is sweet basil gebruikt, een typisch Thaise basilicum omdat er geen citroenbasilicum te koop is. De winterperiode is niet de tijd voor citroenbasilicum.

Het gerecht is niet echt scherp, je kunt eventueel de palmsuiker eruit laten.

Wat ga je doen? Kip koken en pluizen, kruidenmix maken, fruiten, bakken en afmaken.

INGREDIENTEN

• 300-400 gr gekookte en gepluisde kipfilet
• ½ bouillonblok paddenstoelen
• kruidenmix:
• 4-5 rode ronde sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 2 kemirinoten
• 3 rode Spaanse pepers
• 3 rode cayennepepers
• kruidenmix toevoegen:
• ¼ tl kurkumapoeder
• 1 tl palmsuiker
• ½ tl zout
• ½ tl zwarte peper
• 1 handje verse basilicum (citroenbasilicum)
• rijstolie

METHODE

1. Kook de kipfilet (het liefst met vel) voor 20 minuten in voldoende water (dat de kip net onder staat) en gebruik daarbij het bouillonblokje. Wanneer gereed, kip uitnemen en af laten koelen, bewaar het kookvocht! Trek de kip met behulp van 2 vorken uitelkaar en zet dit even apart.
2. Ondertussen ga je de kruidenmix (bumbu) voorbereiden, door alle ingredienten van het lijstje ‘kruidenmix’ te vermalen. Gebruik daarbij een beetje kookvocht.
3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in plus de kruidenmix. Even fruiten tot het ruikt, dan peper, zout, palmsuiker en kurkumapoeder even mee fruiten.
4. Direct de kip erbij, kort aanbraden en goed mengen met de kruidenmix.
5. Blussen met ca. 100 ml kookvocht en blijven roerbakken tot het kookvocht bijna verdwenen is.
6. Dan de basilicum erbij en een minuut omscheppen.
7. Opdienen met wat frisse groenten, klaar!

Even anders….