Kai Oab (gegrilde kip uit de oven)

Bereidingstijd (กับข้าว): 180 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Je hoort niet vaak over deze gegrilde kip uit de oven, maar dit Thaise gerecht is simpel te bereiden en ongehoord lekker. Normaal word deze kip gegarneerd met verse koriander, dat is nu niet gebeurd. In het voorbeeld is de koriander wel gebruikt om de marinade mee te maken, doch als garnering is selderijblad gebruikt. Je bent natuurlijk vrij om toch koriander te gebruiken, das een kwestie van smaak.

Het kan in het geheel geen kwaad, als je denkt dat de kip goed is, om deze toch even te draaien en de onderzijde ook 30 minuten te grillen. Dan komt de smaak gewoon net even lekkerder tot zijn recht 😉

Een veel gebruikte saus, welke anders is dan alle andere sauzen is ‘Nam Tjim Jeaw’, het recept vind je hier.

INGREDIENTEN

1 hele kip (vergeet niet om in de kip te kijken)
20 tenen knoflook
10-12 stengels citroengras gekneusd
bosje verse koriander
bosje verse basilicum )
bosje selderijblad (garnering) (of extra koriander)
4 el zonnebloemolie
2-4 el vissaus
½-1 tl zout (optioneel)
1 tl geroosterde chilipoeder (of wat je wilt gebruiken)
½-1 tl zwarte peper
citroen partjes

METHODE

Maak een marinade van de knoflook, koriander, basilicum, chilipoeder, zwarte peper, vissaus, zout en olie. Je kunt het met de vijzel doen, maar een blender is veel makkelijker. Vissaus is al heel zout, hou daar rekening mee.
Doe marinade in de kip en 5 stengels citroengras. (als ze dun zijn een paar extra)
Neem een ovenschaal of slede, voorzie deze van aluminiumfolie en vet deze in met olie, maak een bedje van de overige citroengras stengels.
Prik rondom gaatjes in de kip, met bijvoorbeeld een vleesvork. Bestrooi de kip met peper en zout. Laat het even intrekken.
Wrijf wat marinade op de onderkant van de kip, plaats nu de kip op het bedje van citroengras en wrijf de kip in met de rest van de marinade. Laat het ca. 30 minuten intrekken.
Zet het ovenrek op de onderste stand. Ondertussen verwarm je de oven voor op 200ºC.
Grill de kip voor 1 uur, kleine oven wellicht 2 uur. Je zou bijvoorbeeld ook eerst zonder grill stand de kip een uur kunnen garen, daarna grillen om een mooi korstje te krijgen.
Garneer de kip met gehakte selderij blad. Uiteraard mag dit ook met koriander, das een kwestie van smaak. Serveer er enkele citroen partjes bij. Klaar!