Path Cha Look Chin Pla Krai (visballetjes uit de wok)

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Geroerbakte pittige visballetjes met kruiden, das dus de vertaling voor dit gerecht. Pittig, dat kun je wel zeggen ja, maar heerlijk en zo apart. Mocht het zijn dat je verse bamboescheuten vind in Nederland, dan moet je deze eerst voorkoken. Nu zal dit wel niet het geval wezen en koop je deze in blik. Deze zijn reeds voorgekookt en klaar voor gebruik. In het voorbeeld zijn kant en klare visballetjes gebruikt, doch als je die echt niet kunt vinden kun je eventueel ook stevige witte visfilet nemen. Als je besluit om gedroogde Bird’s Eye chilies te gebruiken hou er serieus rekening mee dat deze tijdens het garen het behoorlijk op je luchtwegen kan slaan. Het gebruik van deze gedroogde bird’s eye chilies maakt het gerecht ook erg pittig.

INGREDIENTEN

• 400 gram kleine visballetjes of stevige witte visfilet
• 1 el lichte sojasaus
• 1½ el vissaus
• ¼ theelepel zwarte sojasaus (om te kleuren)
• 1½el oestersaus
• 2 takjes (8 cm) verse groene peper
• 100 ml lesser galanga (ook bekend als Chinese gember of finger root)
• 250 ml bamboescheuten voorgekookt of uit blik
• 120 ml verse basilicum
• 2 citroenblad, zonder hart
• 5 tenen knoflook, gewreven
• 1 tl witte kristalsuiker
• 5 rode bird’s eye chilies
• 5 gedroogde rode bird’s eye chilies
• 1 rode Spaanse peper, diagonaal gesneden
• water
• ½ tl zwarte peper
• zonnebloemolie

METHODE

1. Vermaal de bird’s eye chilies en de knoflook in de vijzel en voeg wat zout toe. Daarna fruit je het even aan in de koekenpan met een beetje olie. Wanneer klaar, voeg je de visballetjes toe. Alles op gematigde warmtebron.
2. Nu ga je de rest van de ingredienten erbij doen, behalve de bamboescheuten, basilicum en de rode Spaanse peper. Weer even roerbakken, tot alles gemixt is. Beetje water erbij.
3. Ok, nu de bamboescheuten erbij, eventueel nog een beetje water. Laat het mooi even garen, terwijl je het omhusselt. Als het gaar is, dat gaat vrij snel, dan doe je basilicum erbij en een minuut later de Spaanse peper.
4. Klaar.

Chinese manier om visballetjes te maken.