Abon Ikan Tongkol (Indische gestoofde tonijn)

Bereidingstijd (makan masak) : 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch Origine: Indo

Indische in kokosmelk gestoofde tonijn. Een heerlijk lunchgerecht als je het mij vraagt. Erg snel klaar, zeker als je tonijn uit blik neemt ipv vers. Het stoven behelst ook niet veel, het is meer een kopje kokosmelk laten verdampen dan echt uren stoven.

INGREDIENTEN

• 280 gr netto tonijn chunks uit blik
• 150 ml coconut cream milk
• 5 citroenblad zonder hart
• 1 citroengras in 3 cm stukjes

INGREDIENTEN BUMBU

• 1 grote rode ui, gesnipperd
• 2 rode bird’s eye chilies, gesnipperd (mag ook meer)
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 3 cm galanga, in plakjes
• 1½ cm gember, gehakt
• ½ tl korianderzaad
• 1 el palmsuiker (optioneel)
• 4 sprieten bieslook of lente-ui
• 1 rode Spaanse peper
• peper en zout
• zonnebloemolie

METHODE

1. Zet alles klaar voor gebruik.
2. Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar eerst even de korianderzaadjes in en rooster deze. Dit zonder olie of water. Hou je warmtebron laag.
3. Dan gaan we de bumbu maken. Beetje olie in de pan, dan doe je daarbij de ui, knoflook, citroenblad, citroengras, galanga, gember en de bird’s eye chilies. Fruiten to je het ruikt. Dan peper en zout erbij.
4. Nu de tonijn, palmsuiker en coconut cream melk erbij (niet direct het hele pakje erbij gooien, net genoeg om even te stomen)
5. OK, deksel op de pan, even 5 minuten stoven, daarna deksel er weer af en droog koken (wel vaak omscheppen). Wanneer het bijna droog is, bieslook en rode Spaanse peper er even doorheen wokken voor een minuut.
6. Klaar!

NB. Het word geserveerd als het is, citroenblad, citroengras en galanga is in deze vorm niet eetbaar.

Citroengras thee, geen idee of het lekker is.