Chinese Wok Noodles & Gember Tapenade

Bereidingstijd : ca. 30+60 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Chinees

Deze Chinese Wok Noodles (bami) zijn zo ook heerlijk. Als lunch, hoofd of simpel als een bijgerecht. De gember tapenade erbij eten, geeft die extra smaakverrassing en als je deze apart serveert of erbij doet, kan ieder zelf bepalen hoeveel je erbij mixed. De tapenade maakt het nu net even anders.

Het handigste is als je begint met de tapenade te maken.

INGREDIENTEN

• 150 gram bami
• 1 el zonnebloemolie
• 1-2 el lesser galanga, gehakt (Chinese gember) (finger ginger)
• 6 sprieten bieslook of lente-ui (50% garnering)
• 1 takje selderijblad, gehakt
• 1 kleine wortel, fijn gesneden (lucifermaat)
• 2 oranje Thaise chilies, zonder zaadlijsten en fijn gesneden (of cayennepepers)
• 100 gram peultjes
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• kleine Chinese kool, ca. 12 cm
• handje taugé
• ½ el oestersaus
• 1 el lichte sojasaus
• ½ el witte azijn
• ½ tl zout

METHODE

1. Kook de bami volgens de aanwijzingen op het pak en wanneer klaar, zet ze even apart. Laat ze goed uitlekken.
2. Was de peultjes, maak ze schoon en kook ze even kort voor. En zet de andere ingredienten klaar.
3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe er wat olie in, Thaise chilies, knoflook, rode ui, wortel, selderijblad, bieslook en Chinese gember. Even fruiten tot het ruikt. Dan soja saus, oestersaus, zout en azijn erbij. Goed mixen.
4. Dan de peultjes en Chinese kool erbij, even door wokken en goed mixen. Daarna de bami erbij, roerbakken tot het goed gemixed en warm is.
5. OK, nu de taugé en de bieslook erbij, nog even 1 minuut roerbakken en klaar. Opdienen met de gember tapenade.

GEMBER TAPENADE

INGREDIENTEN

• 2 prei zonder loof, fijn gesneden
• 1 teen knoflook, gehakt
• 50-100 gram verse gember
• 1 rode Spaanse peper, dun schuin gesneden
• 8 rode bird’s eye chilies, fijn gesneden of gewreven
• 2 sprieten bieslook of lente-ui, gesnipperd
• zonnebloemolie

METHODE

1. Was en snij alle ingredienten en zet deze klaar. Neem een sauspan, doe er een bodempje olie in en alle ingredienten volgens de lijst. Fruit het geheel even op hoge warmtebron, daarna de deksel erop, warmtebron laag en laten sudderen (ca. 10-15 min) tot je een mooie tapenade hebt gekregen. Af laten koelen met gesloten pan.

NB. De ene bami is de andere niet, sommige moet je eerst weken, andere kun je direct gebruiken. Goed lezen op de verpakking.

Zelf bami maken…. poeh poeh.