Tahu Goreng (gebakken tofu met groenten)

Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Heerlijk Indisch vegetarisch gerecht met gebakken tofu in kokosmelk. Je kunt kiezen voor Sambal Bajak als ingredient wat het gematigd pittig maakt, maar je kunt natuurlijk ook een gewone Sambal Oelek nemen. De hoeveelheid coconut cream milk is variabel, te veel resulteert in een soep, das niet echt de bedoeling. Stoven is eenmaal lekkerder dan koken in dit geval. Dus niet te veel. Het gerecht bereid je het makkelijkste in een medium koekepan, omdat deze een vlakke bodem heeft en de warmte gelijkmatig verdeelt over het gerecht.

NB. Als je voor het eerst met tofu/tahu werkt, voorzichtig snijden en frituren, omdat het makkelijk breekt.

INGREDIENTEN Tahu Goreng

1 blok stevige tofu (ca. 280 gram netto)
rijstolie
1 el palmsuiker (boontjes)
½ tl zout
100 ml gebroken pindas
8 tenen knoflook gesnipperd
4 el zoete sojasaus
200 gram kousenband in 3 cm stukjes (of sperziebonen)
1 el sambal bajak
150-250 ml coconut cream milk
1 kleine Chinese kool (12 cm) gesneden
1 rode ui, gesnipperd
5 sprieten bieslook of lente-ui, gehakt
handje taugé
citroenpartjes

METHODE

Pers de tofu tussen keukenpapier, gebruik hiervoor bv 2 borden en iets zwaars bv een blik bonen. Daarna snij deze in blokjes van 1,5 cm.
Kook de kousenband voor ca. 10 minuten met 1 el palmsuiker, daarna afspoelen met koud water (gebruik een vergiet) zet deze apart.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een bodempje olie in en frituur de tofu rondom goudbruin. Wanneer klaar leg ze even op keukenpapier.
Nu ga je de bumbu/saus maken. Neem hier voor een medium koekepan met anti-aanbaklaag, beetje olie erbij, voeg toe de ui en de knoflook en fruit deze op gematigde warmtebron tot het ruikt.
Voeg nu bij; pindas, sojasaus, sambal en zout. Mix het goed door elkaar.
Nu de coconut cream milk erbij, Chinese kool en tofu erbij. Pas op dat de tofu niet breekt. Deksel op de wok, warmtebron laag en even stoven voor ca. 5 minuten.
Wanneer gereed, bieslook en kousenband erbij, 1 minuut verwarmen. Serveren met witte rijst en citroenpartjes, klaar!