Sweet & Sour Mackerel

20190301_174150-cr-logo

Bereidingstijd () : 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: voor Origine: Chinees

Táng cù yú (糖醋) kun je gemakkelijk met andere vissoorten bereiden en hier in Thailand is zeebaars erg populair. Thais frituren de vis in bijna alle restaurants, wat feitelijk ten koste gaat van de vissmaak. Zeker als de olie niet geheel schoon is.

Dit pangerecht is feitelijk net zo snel en je kunt beginnen met een verse schoongemaakte vis of zoals ik het doe met een reeds gegrilde vis.

20190301_165842-cr-logo

INGREDIENTEN VIS

  • 1 zeebaars, makreel, etc. ca. 600 gram
  • 1 el Maizena
  • zonnebloemolie
  • 2 lente-ui of 1 Chinese prei
  • 2 tl verse gember, gehakt
  • 4 tenen knoflook, gehakt

20190301_170954-cr-logo

INGREDIENTEN SAUS

  • 1 el Chinese rijstwijn
  • 1 el lichte sojasaus
  • 3 el appelazijn
  • 1 el kristalsuiker
  • 3 el tomatenpuree
  • 125 ml warm water
  • ¼ tl witte peper
  • ½ tl salt
  • selderijblad, gehakt (garnering)

20190301_172600-cr-logo

20190301_172708-cr-logo

20190301_172823-cr-logo

METHODE

  1. Indien een verse vis wordt gebruikt, maak deze eerst dep-droog en snij diagonale inkepingen aan elke zijde van de vis, vervolgens even poederen met Maizena.
  2. Neem een ruime hapjespan met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en bak zachtjes de vis aan beide zijden goudbruin. Zorg dat de olie ca. 160ºC is, alvorens je de vis in de pan legt. Das 2 minuten per zijde en 1 maal keren. Wanneer klaar, zet de pan met vis even opzij.
  3. Neem een schaaltje en maak de saus volgens de lijst, behoudens de garnering.
  4. OK, bijna gereed. Neem een sauspan, doe daar een weinig olie in, de knoflook, gember en de lente-ui. Fruit dit kort.
  5. Dan wissel de sauspan met de hapjespan van warmtebron en voeg de inhoud van de sauspan bij de vis.
  6. Vervolgens de saus erbij, deksel op de pan en breng dit aan de kook, daarna warmtebron laag en stoof de vis in de saus voor ca. 5 minuten per zijde tot je een mooie saus ziet ontstaan.
  7. De vis overhevelen naar een opdienschaaltje, saus erover gieten en garneren met selderijblad, klaar!

20190301_174201-cr-logo

Prachtige video.

Advertenties