Acar (ajar) Thaise Ajaad (zure groenten als bijgerecht)

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: n.v.t. Gerecht: bij Origine: Thai

Er zijn verschillende soorten zure groenten, in Indonesisch of Maleis wordt dit gerecht ‘Acar’ of ‘Ajar’ genoemd. In het Thais noemen ze dit ‘Ajaad’. Deze maken we thuis heel vaak en blijft afgesloten in de koelkast wel een week goed. Wel kan het ietsje zuurder worden en kun je wat suiker toevoegen als je dit niet lekker vind. Het gaat goed bij vrijwel elk gerecht, dus of je de week gaat halen?

Hou even in de gaten dat de ajaad met de dagen steeds zuurder word. Eet je er niet zoveel van halveer dan het recept. Pepperoncini worden ook wel ‘green peppers’ genoemd, dat zijn geen Spaanse groene pepers.

INGREDIENTEN

500 ml gedistilleerde azijn
8 el suiker
halve komkommer in dunne plakjes
2 tomaten in partjes
2 tenen knoflook in plakjes
2 a 3 Pepperoncini pepers zonder zaad en in partjes
2 rode cayennepepers zonder zaad in ringetjes
3 grote sjalotten of rode ui in partjes

METHODE

Gebruik een ruime sauspan waar alles in kan.
Kook de azijn met de suiker tot deze volledig is opgelost.
Doe alle andere ingredienten bij de azijn en kook ze even mee, let op dat deze volledig zijn bedekt door de azijn.
Laat de acar in het pannetje afkoelen en bewaar het in een Tupperware box in de koelkast.