Daging Smoor

20160906_171048-new-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 240 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Recept van Tante Reentje, zo lekker! Daging Smoor is een wel bekend gerecht uit de Indonesische keuken. De Sumatraanse wijze van bereiden is simpel en het resultaat verbluffend. In dit recept heb ik wat gedroogde lombok toegevoegd, een vleugje pedis noem ik het maar. Van origine hoort het er niet in.

20160906_133126-new-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram rundvlees met wat vet, in reepje van 1 cm
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 2 tomaten, ontvelt en in stukjes
  • 2 tl tomatenpuree
  • 3 el zonnebloemolie
  • ½ tl zwarte peper
  • 5 hele gedroogde lombok (cayennepeper)
  • 1 tl zout
  • beetje nootmuskaat (denk aan een mespunt)
  • 3 el zoete sojasaus (ketjap manis)

20160906_133522-new-cr-logo

METHODE

  1. Bereid het vlees voor: was het, snij het in reepjes (ong. 1 cm dik). Snipper de knoflook en de ui, ontvel de tomaten en daarna in stukjes. (ontvellen: even 1-2 min in water koken)
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, voeg olie, ui, knoflook, lombok en tomaten toe. Roerbak, totdat de ui glazig is geworden.
  3. Nu het vlees erbij, even aanbraden, dan de ketjap, peper, zout en nootmuskaat. Even een 2 minuten verder roerbakken. Draai de warmtebron laag.
  4. Ok, nu water erbij, zodat het vlees net is bedekt. Verwarm het water totdat het kookt, warmtebron weer op de lage stand, wok afdekken en laten sudderen voor tenminste 3 uur (afhankelijk wat voor rundvlees je hebt gekozen). Af en toe even omscheppen.
  5. Hou het gerecht vooral op het laatst in de gaten, je moet een saus overhouden, maar het mag niet verbranden. Ook al gebruik je een wok met anti-aanbaklaag, kan het in het midden van de pan toch te heet worden. Eventueel een beetje water bijvoegen als het vlees nog niet gaar genoeg is.
  6. Serveren met rijst, acar, seroendeng of krupuk. Klaar!

20160906_171129-new-cr-logo

Gezellige video met ondertiteling in het Engels.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s