Bereidingstijd (makan masak): 240 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Recept van Tante Reentje, zo lekker! Daging (sapi) Smoor is een wel bekend gerecht uit de Indonesische keuken. De Sumatraanse wijze van bereiden is simpel en het resultaat verbluffend. In dit recept vind je wat gedroogde cayennepepers, een vleugje pedis (pittig) noem ik het maar. Van origine hoort het er niet in.
Een heerlijk en makkelijk gerechtje om erbij te maken is Poja, dat vind je hier.
INGREDIENTEN
- 500 gram rundvlees met wat vet, in reepje van 1 cm
- 1 rode ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 2 tomaten, ontvelt en in stukjes
- 2 tl tomatenpuree
- 3 el zonnebloemolie
- ½ tl zwarte peper
- 5 hele gedroogde cayennepeper
- 1 tl zout
- beetje nootmuskaat (denk aan een mespunt)
- 3 el zoete sojasaus
METHODE
- Bereid het vlees voor: was het, snij het in reepjes (ong. 1 cm dik). Snipper de knoflook en de ui, ontvel de tomaten en daarna in stukjes. (ontvellen: even 1-2 min in water koken)
- Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, voeg olie, ui, knoflook, cayennepeper en tomaten toe. Roerbak, totdat de ui glazig is geworden.
- Nu het vlees erbij, even aanbraden, dan de zoete sojasaus, peper, zout en nootmuskaat. Even een 2 minuten verder roerbakken. Draai de warmtebron laag.
- Ok, nu water erbij, zodat het vlees net is bedekt. Verwarm het water totdat het kookt, warmtebron weer op de lage stand, wok afdekken en laten sudderen voor tenminste 3 uur (afhankelijk wat voor rundvlees je hebt gekozen). Af en toe even omscheppen.
- Hou het gerecht vooral op het laatst in de gaten, je moet een saus overhouden, maar het mag niet verbranden. Ook al gebruik je een wok met anti-aanbaklaag, kan het in het midden van de pan toch te heet worden. Eventueel een beetje water bijvoegen als het vlees nog niet gaar genoeg is.
- Serveren met rijst, acar (recept is hier), serundeng (recept is hier) of krupuk. Klaar!
Gezellige video met ondertiteling in het Engels.
Tante Reentje's food blog 