Ayam Pedis Sumatraans

kip-mams-05-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 150 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Dit Indonesische gerecht is beroemd en de meeste versies van dit die je kunt vinden zijn Balinees. Mijn Sumatraanse versie is veel zachter van smaak en ook makkelijker te maken. Ideaal voor thuis.

kip-mams-01-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram kipfilet of kipkarbonade in eetbare stukjes
  • 4 rode uien gesnipperd
  • 1 tl garnalenpasta
  • 2 tl palmsuiker
  • 6 tenen knoflook fijn gehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el sambal of 8 fijn gemalen lombok ( te heet? halveer het )
  • zonnebloemolie

kip-mams-02-cr-logo

kip-mams-03-cr-logo

kip-mams-04-cr-logo

METHODE

  1. Gebruik een sauspannetje met anti-aanbaklaag om de bumbu (kruidenpasta) voor te bereiden, beetje olie. sambal, knoflook, garnalenpasta. Roerbakken totdat het ruikt. Klaar? Even apart zetten.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag (en deksel), 3 el olie in de wok, uien, suiker en de tomatenpuree. Roerbakken totdat de uien glazig zijn geworden. Nu de bumbu toevoegen.
  3. Nu de kip erbij, roerbakken zodat de kip goed mixt met het mengsel in de wok. Doe dit totdat het vlees is dichtgeschroeid. Nu de warmtebron van medium naar laag zetten.
  4. Voeg nu 200 tot 400 ml warm water toe, dwz tot de kip is bedekt met water (teveel water is ook niet goed), doe de deksel op de wok en stoof de kip helemaal gaar. In de regel een uurtje of 2.
  5. Het gerecht is klaar als je een saus over hebt. Heb je nu per ongeluk te veel water gebruikt? Geen nood, even de kip uitnemen en het water in de saus laten verdampen op de maximale stand van je warmtebron, wel blijven omscheppen anders verbrand het! Klaar? Giet de saus over de kip.

Tante Reentje gebruikte maar weinig pedis, daar veel oudere mensen niet meer zo goed pittig kunnen verdragen.

kip-mams-06-cr-logo

Video over een Nederlander die Sumatra bezoekt.

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s