Sate Ayam Pangang (uit de koekepan)

Bereidingstijd (makan masak): ca. 240+30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indo

Een heerlijke sate (satay) a la Tante Reentje, die je in de koekepan kunt bereiden of anders op de grillplaat. In Indonesië noemen ze deze methode ‘teflon’, wat zoiets als koekepan betekend. Opvallend is dat er geen chilipoeder of sambal wordt gebruikt. Je krijgt een malse, enigszins zoete sate.

Wat ga je doen? Eerst een marinade maken, aantal uren marineren, daarna sate rijgen en grillen. Eventueel een satésausje erbij maken, dat recept staat onderaan deze pagina.

Je kunt ook een andere satésaus gebruiken, die vind je hier. Ook is het gebruikelijk om ajar erbij te serveren, dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

• 500 gr kipfilet of kipkarbonades, in gelijke blokjes
• marinade:
• 3 tenen knoflook
• 3 sjalotten of rode ui
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl korianderpoeder
• ½ bouillonblokje kip, verkruimeld
• 2 el rode palmsuiker
• 2 el zoete sojasaus
• 1 el rijstolie

METHODE

1. Snij de kip in gelijke blokjes, zet het even apart.
2. Vermaal de palmsuiker, bouillonblokje, knoflook en de rode ui erg fijn.
3. Neem een medium schaal en maak de marinade volgens de lijst ‘marinade’, dan de kipblokjes erbij.
4. Nadat je de kip goed vermengd hebt, dek je de schaal af met keukenfolie en laat de kip tenminste enkele uren marineren. Dat mag ik de koelkast.
5. Wanneer klaar, rijg je de kip aan de satéstokjes, in de regel een stuk of 4 stukjes.
6. Ok, nu grillen. Voorzie de bakplaat (of grote koekenpan) van olie en als de plaat op temperatuur (niet te heet) is, doe je de saté erop. Nadat je de laatste sate erop hebt gelegd, begin je al met draaien.
7. Afhankelijk van de dikte van je kipstukjes, zal je sate met een 10 minuten klaar zijn. Belangrijk is dat de saté echt gaar is, van rauwe kip kun je erg ziek worden.

SATESAUS

Je kunt ook het restant van de marinade als basis gebruiken, dan neem je bv 2 el pindakaas en 100 ml water. En optioneel een ½ tl bird’s eye chilipoeder. De foto’s betreffen deze manier van satésaus maken. Het kost je dan nog geen 5 minuten en je verspilt niets.

INGREDIENTEN

• 150 gr pinda’s, gebroken of vermalen (geen rauwe pinda’s)
• 3 tenen knoflook, vermalen
• 3 sjalotten, gehakt
• 200 ml warm water
• 2 el rode palmsuiker
• 2 el zoete sojasaus
• ½ tl zout
• ½ tl bird’s eye chilipoeder

METHODE

1. Neem een sauspan, doe eerst de helft van het water erin, verwarm dat, dan de overige ingredienten. Zachtjes laten koken en roeren tot je een egale saus krijgt.
2. Is de saus te dik, dan steeds wat water toevoegen tot je de gewenste dikte hebt verkregen.

Saté kambing.