Teriyaki Saus

20170911_093840-cr-logo

Bereidingstijd (koshiraeru): ca. 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Japans

Teriyaki saus is een Japanse saus/marinade die bij Teriyaki gerechten word gebruikt, meestal om het vlees/vis in te marineren. In de Westerse landen word het meer als saus gebruikt. Het is als saus zijnde een dunne donkere zoute sojasaus, gemaakt van Sake (rijstwijn), soja en suiker. In de Westerse landen word deze saus vaak gemaakt zonder de rijstwijn, zo ook mijn recept.

Je bent niet zomaar klaar met deze saus, je moet vaak proeven, vooral dat de saus niet te zout word. Dit hangt af welke lichte sojasaus je gebruikt als basis. Ik gebruik Red Label, de beste Thaise lichte sojasaus. Ook verkrijgbaar in de toko.

Wanneer je klaar bent, heb je een mooie volle fles met Teriyaki Saus. Ik bewaar em in de koelkast 😉 blijft ie lang goed.

20170911_091719-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 ml water
  • 200 ml lichte sojasaus Red Label
  • 5 el zwarte zoete sojasaus
  • 3-5 hele gedroogde cayennepepers
  • 2 tenen knoflook gehakt
  • 2 el sesamolie
  • 100 gram bruine suiker
  • 5 el kristalsuiker (meer of minder naar smaak)
  • 3-4 tl Wasabi poeder
  • 3-4 tl Maizena

20170911_090902-cr-logo

METHODE

  1. Meet de hoeveelheid lichte sojasaus en water, daarna overhevelen naar de sauspan. Begin met zachtjes verwarmen, de saus word op een laag pitje bereid.
  2. Voeg alle andere ingredienten van de lijst toe, behalve de Maizena. Roer het goed door, tot de Wasabipoeder is verdwenen. Ik heb gekozen voor 3 volle theelepels, je mag er ook meer in doen.
  3. Laat het heel zachtjes koken en roer regelmatig voor een minuut of 10. Proef hoe de smaak word, nu kun je makkelijk de smaak bijstellen.
  4. Smaak goed? Nu ga je een voor een de theelepels Maizena erdoor mixen, een kleine garde is het makkelijkst. Probeer zoveel mogelijk de klontjes erdoor de roeren. Het maakt niet uit als er wat blijft zitten, kijk gewoon of de saus mooi op dikte is. Nogmaals, het is een wat dunnere saus, dus niet teveel Maizena gebruiken.
  5. Wanneer klaar, gaan we de saus zeven, dit gaat het beste als deze nog warm is. Nu hou je een mooie gladde saus over. Wanneer deze is afgekoeld, giet je de saus in een mooie afsluitbare fles.

NB. Nooit warme saus in een plastic fles gieten!

TIP: Wil je een wat pittigere saus, dan kun je de gedroogde lombok eerst voor-roosteren. Dat doe je zonder olie of water, even de cayennepepers verhitten tot ze zwart zien.

20170911_093855-cr-logo

Wat maakt Wasabi zo duur?

Advertenties

Een gedachte over “Teriyaki Saus

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s