Ayam Goreng Merah Soep (gebakken rode kippensoep)

20191007_160955-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 120 min Aantal personen: 6-8 Gerecht: voor Origine: Indo

Pittige Indische soep van gemarineerde kipvleugels, pepers, paprika en tomaat. Je gebruikt kipvleugels, omdat het vel en bot gehalte veel hoger is dan van een drumstick of filet. Het vel en bot zijn uitstekende smaakmakers. Wil je toch kipfilet gebruiken, dan zou je een extra bouillonblokje kunnen gebruiken.

Met 5 Spaanse pepers en 5 cayennepepers is deze soep echt wel pittig te noemen, waarbij de pit een beetje overheerst over de andere aroma’s. De smaak heeft iets van lomboksoep weg, dat recept is hier.

Er is nog een andere Indische versie met kipvleugels, die vind je hier.

20191007_134501-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kg kipvleugels
  • 1 gele limoen (die geven veel sap)
  • 1 liter water
  • rijstolie (bakken)
  • 3 citroengras, gepeld
  • handje zoete wortel, gesneden
  • 1 gele paprika zonder zaadlijsten
  • 1 rode paprika zonder zaadlijsten
  • 4 tomaten
  • bieslook, gehakt
  • 1 bouillonblok kip
  • 2 el lichte sojasaus
  • verse koriander (garnering)
  • kruidenmix (bumbu):
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 1 el tomatenpuree
  • 5 cm verse gember, gehakt
  • 3-5 rode Spaanse pepers
  • 3-5 rode cayennepepers
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 citroenblad
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl fennelpoeder
  • 2 tl korianderzaadpoeder
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1 tl witte peper
  • 1 tl zout (waarvan de helft over de kip strooien)
  • ¼-1½ el palmsuiker (optioneel)

20191007_141203-cr-logo

20191007_141607-cr-logo

20191007_143105-cr-logo

20191007_143241-cr-logo

20191007_143552-cr-logo

METHODE

  1. Bestrooi de kipvleugels met zout en besprenkel deze met limoensap, laat dit een kwartiertje intrekken.
  2. Vermaal de paprika’s en tomaten, zet het even apart. Vermaal de pepers, gember en knoflook en combineer dit met de kruidenpoeders en zout. Voeg ook het citroenblad toe.
  3. Zet alle andere ingredienten klaar voor gebruik.
  4. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in plus de vermalen kruidenmix (bumbu) en vermeng deze met elkaar. Vervolgens de kip vleugels erbij en deze goed vermengen met de kruidenmix (bumbu). Deksel op de wok en minimaal een half uur laten marineren.
  5. Bak de kipvleugels rondom aan in de kruidenmix, regelmatig omscheppen. Wanneer klaar, de tomatenpuree en de rode ui erbij doen en deze even fruiten.
  6. Blussen met warm water, bouillonblokje, citroengras en bieslook erbij. Vermalen groenten erbij. Citroengras en de worteltjes toevoegen.
  7. 60 minuten laten stoven, proeven. Eventueel een beetje palmsuiker toevoegen.
  8. Eventueel opdienen met frisse groenten, klaar.

20191007_160928(0)-cr-logo

Rode kip uit Maleisie.

Advertenties

Spaghetti Kaeng Kiau Wan (vegetarische groene currie met bami)

20191002_093950-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai

Thaise Vegetarische groene currie volgens de J-food normen. Dus ook de Thaise curriepasta kaeng kiau is anders, er zitten geen dierlijke bestanddelen in en ook geen knoflook. Ook de spaghetti is 100% tarwe en anders gebruik je bami.

Dat het pittig is, das niet veranderd 🙂 En ook de bereidingswijze is iets aangepast om tot een maximale smaaksensatie te kunnen komen. De groentekeuze blijft geheel bij jezelf, let wel even op de hardheid (gaartijd) van de groenten. Bladgroenten kun je maar beter vermijden.

Een vergelijkbaar gerecht vind je hier.

20191002_083452-cr-logo

20191002_091211-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 150-200 gr spaghetti (100% tarwe)
  • 2 el Thaise groene curriepasta Kaeng Kiau (recept is hier)
  • 400 ml coconut cream milk
  • 1 el lichte sojasaus
  • ½ el Golden Mountain saus (foto is hier)
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper
  • 2-3 el palmsuiker
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ bouillonblokje paddenstoelen
  • groenten roerbakken:
  • 2-4 citroenblad
  • handje witte shimeji
  • handje zoete worteltjes, gesneden
  • 5 stuks babymais, gesneden
  • handje Thaise erwt aubergine
  • 2 groene pepers (pepperoncini, green pepper)
  • handje cherry tomaatjes, in halven
  • kokosolie
  • toevoegen:
  • handje zoete basilicum
  • garnering:
  • 5 walnoten, gebroken
  • komkommer schijfjes
  • limoenpartjes

20191002_084825-cr-logo

20191002_090209-cr-logo

20191002_091555-cr-logo

20191002_091724(0)-cr-logo

20191002_091942-cr-logo

20191002_093354(1)-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar, gebruik kant en klare Kaeng Kiau of maak het zelf.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende kokosolie in plus de groenten (zonder de tomaat) volgens de lijst. Roerbak dit enige minuten, daarna de cherry tomaatjes erbij. Wanneer het citroenblad gaat krullen ben je klaar en zet de groenten even apart.
  3. Neem dezelfde grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar 150 ml coconut cream milk in plus de kaeng kiau curriepasta. Bedenk goed dat 2 eetlepels al behoorlijk pittig is.
  4. Fruit de curriepasta in de coconut cream milk, los het helemaal op, daarna voeg je toe de palmsuiker, bouillonblokje, zout, zwarte peper en paprikapoeder. Even oplossen.
  5. Restant coconut cream milk erbij plus de lichte sojasaus en Golden Mountain saus. Even mengen.
  6. Groenten erbij en zachtjes laten koken zonder deksel. Nu ga je beginnen met de spaghetti, kook deze volgens de aanwijzingen op het op pak, das in de regel 12 minuten. Voeg een beetje olie toe en ruim zout. Wanneer klaar, afgieten en afspoelen.
  7. De saus moet nu al redelijk ingedikt zijn, dan de spaghetti plus de basilicum erbij, goed omscheppen en verwarmen, das een minuut of 2.
  8. Opdienen met frisse komkommer, limoenpartjes en garneren met walnoot. Klaar!

20191002_094005-cr-logo

Pai maakt het met vlees….

Kaeng Kiau Wan Tahu (groene currie met tofu)

20190825_172754-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 45 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Feitelijk Thaise stijl, want een tofu versie bestaat niet echt in de Thaise keuken, doch een leuke pittige afwisseling. Dit gerecht leent zich goed om van al je restjes groenten af te komen, soms heb je een handje van dit of dat over en dat past mooi allemaal in deze groentencurrie. Andere echte Thaise versies vind je hier en hier.

Het draait zo’n beetje om de Kaeng Kiau curriepasta, die is mega pittig. Feitelijk kun je een beetje 1:1:1 aanhouden. Een el curriepasta, behoeft 1 el lichte sojasaus en 1 el palmsuiker. Als dit de eerste keer is dat je dit gaat maken, begin met 1 el van alles. Het wel zo dat je Kaeng Kiau lekker vind of niet.

In het voorbeeld is overal 4 van gebruikt, waardoor het gerecht donker kleurt en ook zouter smaakt. Lichte sojasaus is zout (vandaar dat er geen vissaus in het recept staat).

20190825_140317-cr-logo

20190825_143802-cr-logo

20190825_150030-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1-4 el Thaise groene curriepasta ‘Kaeng Kiau’ (recept vind je hier)
  • 1-4 el palmsuiker
  • 1-4 el lichte sojasaus
  • 200 gr stevige tofu, in plakjes, licht gefrituurd
  • 4 citroenblad
  • 4 gedroogde cayennepepers
  • 2 knoflook, gehakt
  • 3 bieslook, gehakt
  • zonnebloemolie
  • 500 ml coconut cream milk
  • groenten voorbeeld:
  • 4 babymais
  • stukje winter wortel
  • 4 verse shiitake
  • handje witte shimeji
  • handje radijs
  • handje eierfruit
  • handje bessenaubergines
  • 1 takje verse koriander (in het voorbeeld is ‘pakshee lao’ gebruikt)
  • 1-2 takjes verse peper
  • garnering:
  • 1-2 rode Spaanse peper, gefrituurd
  • verse basilicum
  • bieslook, gehakt

20190825_143901-cr-logo

20190825_144008-cr-logo

20190825_144220-cr-logo

20190825_153145-cr-logo

20190825_153332-cr-logo

20190825_153533-cr-logo

20190825_154212-cr-logo

METHODE

  1. Neem een ruime wok waar je dit gerecht in gaat bereiden. Doe daar voldoende olie in en de tofu. Frituur deze licht bruin. Wanneer klaar, leg deze even op een keukenpapiertje.
  2. Vervolgens snij de de Spaanse pepers in balkje of diagonaal en frituur deze kort. Ook die apart zetten op een keukenpapiertje. Laat de olie in de wok afkoelen.
  3. Ondertussen bereid je de groenten voor, maak een onderscheid tussen harde groenten en zachte. De harde groenten ga je voor bakken. Paddenstoelen zijn ook ‘hard’, dus die neem je ook even mee (zie foto).
  4. Giet je wok leeg in een hitte bestendig schaaltje. Gebruik deze wok, er blijft voldoende olie aan de wok plakken om te fruiten en roerbakken. Doe de gedroogde cayennepepers, knoflook en bieslook in de wok en fruit deze kort.
  5. Vervolgens de harde groenten erbij en roerbak tot het lekker ruikt. Je ziet dat alle restant olie is geabsorbeerd door de groenten. Zet het even apart.
  6. Nu een beetje (restant) olie in de wok plus de curriepasta. Fruit tot het op je ogen en keel slaat. Dan een klein scheutje coconut cream milk erbij, goed mengen, dan weer een beetje, tot je de volledige 500 ml in de wok hebt. Voeg toe de bessenaubergine, sojasaus en de palmsuiker. Laat het afgesloten heel zachtjes koken voor een kwartiertje, daarna ga je naar de volgende handeling.
  7. Voeg toe, de zachte en harde groenten, plus de tofu. Even omscheppen en afgesloten zachtjes verwarmen. In de regel is dit 15 minuten.
  8. Opdienen met de garnering, dit kan een grote schaal wezen, maar mag ook per persoon. Klaar!

20190825_172703-cr-logo

Een Chinese kok doet het weer zo.

Kaeng Khae Kai (Noord-Thaise soep van kipvleugels)

20190821_133912-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 120 min Aantal personen: 6-8 Gerecht: lunch Origine: Thai

Er staat al een zeer sterke medicinale versie van Kaeng Khae op het blog, dat recept vind je hier. Deze versie is veel milder (wel pittig) en heeft wat van Tom Kha Kai weg, dat recept is hier. Er zijn kipvleugels gebruikt, omdat deze veel meer smaak afgeven dan bijvoorbeeld kipfilet.

Het originele recept geeft aan dat de groenten naar keuze zijn, maar radijs, kousenband en eierfruit is toch wel preferent. Er zijn verschillende versies van deze soep, vaak bereid met ingredienten waar je nog nooit van gehoord hebt. De groenten die je op de foto ziet zijn in het voorbeeld gebruikt, het muntblad is voor garnering. De koriander is ‘pakchee lao’, maar gewone koriander is ook goed. In het recept lees je ook ‘geroosterde rijst’, feitelijk een zeer milde vervanger voor gedroogde Noord Thaise bloempeper.

Je kunt deze soep ook voor diabetici aanpassen, geen suiker, minder gedroogde chilies (anders is de soep te scherp) en geen babymais.

20190821_113255-cr-logo

20190821_105053-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kg kipvleugels
  • 1,3 liter water (voor bouillon)
  • 1 bouillonblokje kip
  • 500 ml coconut cream milk
  • 3 cm galanga, plakjes
  • 1-2 el bruine suiker (optioneel)
  • groentenvariatie:
  • handje radijs
  • klein handje eierfruit
  • 60 gr witte paddenstoelen (bv Shimeji)
  • 5 verse Shiitake of kastanje champignons
  • klein handje bessenaubergine
  • 1-2 takjes verse koriander (in het recept zie je koriander uit de Isaan)
  • handje zoete basilicum
  • 3 sprieten bieslook
  • handje cherry tomaatjes
  • 150 ml kousenband
  • 4 babymais
  • 2 takjes verse peper
  • curriepasta (kruidenpasta):
  • 1½ tl zout
  • 15 tenen knoflook
  • 1½ tl kurkuma
  • 3 citroengras, alleen het witte zachte gedeelte
  • 1½ tl geroosterde rijst (recept is hier)
  • 1 citroenblad, zonder hart
  • 15 gedroogde cayennepepers
  • 1½ tl korianderwortelpoeder
  • 8 kleine sjalotten
  • 1½ tl garnalenpasta
  • 2 tl gedroogde zoute garnaaltjes
  • garnering:
  • gebakken knoflook (recept is hier)
  • muntblad
  • limoenpartjes
  • vissaus

20190821_111247-cr-logo

20190821_112017-cr-logo

20190821_122141-cr-logo

20190821_120109-cr-logo

20190821_122233-cr-logo

20190821_125600-cr-logo

METHODE

  1. Neem een ruime soeppan (waar straks alles in past) doe daar het water in, de kipvleugels, 1 bouillonblokje kip, 10 zwarte peperkorrels, 1 gepelde knoflook, 2 cayennepepers, 1 citroengras en 2 kleine citroenblad.
  2. Zachtjes laten koken voor 30 minuten, daarna kipvleugels uitnemen, overige ingredienten weggooien en de bouillon zeven.
  3. Terwijl de bouillon staat te trekken, ga je de curriepasta maken volgens de lijst ‘curriepasta’, met gebruik van een kleine blender. Hou de poeders even apart. Snij alles eerst klein, voordat je het in de blender doet, gebruik een beetje warm water om het vermalen te vergemakkelijken.
  4. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag. Doe daar voldoende olie in, de curriepasta plus de poeders en meng dit tot een egale pasta. Vervolgens de gekookte kipvleugels erbij, even mengen en laten marineren voor 20-30 minuten.
  5. Ondertussen zet je de groenten klaar.
  6. Ok, kip is gemarineerd. Nu even rondom laten stollen. Als je de curriepasta ruikt, is het klaar. Dan direct 1 pollepel bouillon erbij, even verwarmen, daarna de volledige inhoud van de wok bij de bouillon gieten.
  7. Verwarm de bouillon op een lage warmtestand.
  8. Nu alle voorbereide groenten erbij, even roeren, dan deksel op de pan en 30 minuten zachtjes laten koken.
  9. Laatste stap, voeg de coconut cream milk toe, plus de suiker. Wederom 30 minuten zachtjes laten koken.
  10. Soep opdienen met muntblad als garnering, eventueel gebakken knoflook, limoenpartjes en vissaus erbij. Klaar!

20190821_133841-cr-logo

Ma-kwaen, Noord-Thaise bloempeper, gedroogd gebruikt je alleen de schil, niet het zaad. De bomen zijn zeer hoog en dun en daarom is het gevaarlijk om dit te oogsten. Bovendien zit de schors vol met doorns zoals bij een roos.

Indische kippensoep (uit de wok)

20190815_142451-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 150 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Indo

Indisch-Portugese soep, beetje pittig en met kipvleugels. Een kipvleugel is een geweldige smaakmaker, omdat het veel bot en veel vel bevat, zoiets doet het altijd goed in een soep.

In het recept staat groenten naar keuze, in het voorbeeld is gebruikt: handje zoetje worteltjes, 1 medium rode ui, 3 babymais, 4 sprieten bieslook, 4 selderijbladsteeltjes en een mini Chinese kool. Maar je bent vrij in je keuze.

Als je van zure soep houd, kun je eventueel een paar blaadjes citroenblad mee koken of limoenpartjes serveren.

Wat ga je doen? Marinade maken, kipvleugels marineren, braden in de marinade, soep maken.

20190815_105428-cr-logo

20190815_110658-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 750 gr kipvleugels
  • 1,3 liter water
  • 1 bouillonblokje kip
  • 500 ml groenten naar keuze
  • 2 citroenblad (optioneel)
  • limoenpartjes (aan tafel serveren)
  • marinade:
  • 6 rode cayennepepers
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 4 tenen knoflook
  • 2 tl oregano
  • 2 limoenen, het sap
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • ¼ tl witte peper
  • 4 el olijfolie
  • ½-1 tl zout
  • 1-2 tl rode palmsuiker

20190815_111236-cr-logo

20190815_111518-cr-logo

20190815_124056(0)-cr-logo

20190815_124250-cr-logo

20190815_124503-cr-logo

METHODE

  1. Was de kipvleugels  en dep deze droog.
  2. Vermaal de rode Spaanse pepers, cayennepepers, knoflook, rode palmsuiker met het limoensap. Doe dit in een schaaltje en meng de overige ingredienten erdoor, behalve de olijfolie.
  3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe eerst de olijfolie in de wok, dan de marinade en de kipvleugels. Vermeng dit goed en doe de deksel op de wok. Laat dit tenminste 60 minuten marineren.
  4. Wanneer gemarineerd, ga je de kipvleugels rondom braden, regelmatig omscheppen, waarbij je de marinade van de bodem lost. Dit ivm het mogelijk verbranden van de marinade. Na ca. 5 minuten is je kip aangebraden.
  5. Dan blussen met warm water en het bouillonblokje erbij. Even aan de kook brengen, daarna de groenten erbij, deksel op de wok en stoven voor ca. een uur.
  6. Opdienen als voorgerecht of eventueel als bijgerecht, limoenpartjes erbij, klaar!

20190815_142418-cr-logo

Jeroen doet het zo.

Kaeng Luang Sapparot

20190813_180959-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Kaeng Luang Sapparot is een currie gerecht uit het zuiden van Thailand en een variatie op Kaeng Som (dat vind je hier). Het is behoorlijk pittig en zuur, een specialiteit die niet iedere Westerling kan waarderen.

Belangrijk is de smaak van de ananas, of je daar weinig of veel tamarinde toe gaat voegen en ook de hoeveelheid palmsuiker. Het proeven en afmaken geschied voordat je de garnalen erbij gaat doen.

20190813_163030-cr-logo

20190813_165246-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 30 gedroogde bird’s eye chilies
  • 10 bird’s eye chilies
  • 2 tl garnalenpasta, geroosterd
  • 7 kleine sjalotten, gesneden
  • ½-1 tl zout
  • 50-80 gr witte visfilet (kabeljauw) (optioneel)
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 kleine ananas
  • ½ papaya (wit vlees), in stukjes of plakjes
  • 3-10 medium garnalen, gepeld
  • ¼-1 el tamarinde pasta (of wat je hebt)
  • 2 el vissaus
  • 500 ml water
  • 1-3 el palmsuiker

20190813_171340-cr-logo

20190813_172953-cr-logo

20190813_173123-cr-logo

20190813_174154-cr-logo

20190813_180434-cr-logo

METHODE

  1. Eerst even kort de garnalenpasta roosteren in een pannetjes, dit zonder water of olie. Zet het even apart.
  2. Dan begin je met het maken van de pasta, neem een kleine blender, doe daarin een klein beetje warm water, de sjalotten, zout, bird’s eye chilies, gedroogde bird’s eye chilies en geroosterde garnalenpasta. Optioneel is het toevoegen van witte vis.
  3. Hevel het vermaalsel over naar een schaaltje en voeg de kurkumapoeder toe. Dit om je blender te sparen, anders is deze helemaal geel.
  4. Vervolgens maak je de ananas en de papaya schoon en gereed.
  5. Neem een soeppan met 500 ml water, breng dit zachtjes aan de kook en roer het vermaalsel erdoor, gevolgd door de ananas en de papaya. Nu ook de vissaus en palmsuiker erbij. Je kunt eventueel de tamarinde pulp even meekoken, maar moet je daarna weer verwijderen, anders heb je kans dat het te zuur wordt.
  6. Kook het zachtjes voor ca. 20 minuten, dan proeven en eventueel de smaak bijstellen. Nu de garnalen erbij, als deze roze zijn geworden is het klaar.
  7. Opdienen met gestoomde rijst, het is overigens gebruikelijk dat ieder apart een soepkommetje met Kaeng Luang krijgt. Klaar!

20190813_181028-cr-logo

Kaeng Luang is ook een klein station.

 

Tom Sap Kai (meatballs)

20190811_191443-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 260 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Thai

Tom Sap Kai uit de slow-cooker. Een Thaise soep die niet voor iedereen geschikt is om te eten. Deze versie is wel een stuk milder dan de rundvlees versie (rund is hier), maar toch nog erg sterk. In de regel conventioneel bereid, deze keer een slow-cooker versie.

Tom Sap, is mega zuur en mega heet, de combinatie van deze twee smaken, maakt deze soep zo krachtig. Ben je gewend om echt pittig Aziatisch te eten, dan kun je dit eens proberen. Tom Sap wordt gebrouwen van vet vlees, het vet geeft een extra aroma aan deze soep.

Tom Sap kun je maken van kippenvlees, varkensvlees en rundvlees. Het procedé blijft hetzelfde. Sommige Thaise koks maken deze soep nog krachtiger, onvoorstelbaar, maar waar.

Tip: serveer de soep in kleine soepkommen, half vol, das ruim voldoende. Tom Sap wordt ook vaak als bijgerecht genoten.

20190811_143233-cr-logo

INGREDIENTEN (bouillon)

  • 1,5 liter water
  • 2 bouillonblokjes kip
  • 5 sjalotten, in halven
  • 2 rode cayennepepers, heel
  • 10 zwarte peper korrels

INGREDIENTEN (soep)

  • 10 geroosterde, gedroogde cayennepepers
  • 5 takjes koriander, grof gesneden
  • 4 citroengras in 5 cm stukjes
  • 10 citroenblad, zonder hart
  • 5 cm galanga, in schijfjes
  • 6 el vissaus
  • 5 uitgeperste Thaise limoenen (7 el)
  • 1 el geroosterde rijst, het recept vind je hier.
  • 400 gram kipgehakt plus 1 ei en een handje paneermeel, peper/zout
  • 125 gr witte Shimeji paddenstoelen
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 20 cherry tomaatjes, gehalveerd
  • ½ tl chilipoeder van bird’s eye chilies

20190811_144503-cr-logo

20190811_144835-cr-logo

20190811_150616-cr-logo

20190811_152916-cr-logo

20190811_162652-cr-logo

20190811_182004-cr-logo

METHODE

  1. Voorzien de slow-cooker van 1½ liter gekookt water en zet deze op de hoge stand. Voeg toe de ingredienten voor de bouillon. De bouillon wordt niet gezeefd, zorg dat alles wat erin gaat ook echt schoon is. Laat dit een half uurtje trekken.
  2. Ondertussen zet je alles klaar, rooster de gedroogde cayennepepers tot ze zwart zien. Pers de limoenen uit. Zet alles even apart.
  3. Daarna voeg je de 2e ingredientenlijst toe. Laat dit minstens een uurtje trekken, het liefst langer.
  4. Bereid het gehakt voor, de hoeveelheid paneermeel of broodkruim is een beetje afhankelijk van de vochtigheid van je gehakt/ei mengel. Draai een balletje en doe deze direct in de soep.
  5. Na enkele uren is je soep klaar, hoe langer het op staat, hoe krachtiger de soep. Een Thaise kok laat deze soep de hele dag opstaan.
  6. Serveer de soep met warme rijst ernaast. Klaar!

20190811_191402-cr-logo

Zo kan het ook, met varkensvlees.