Gebakken Knoflook

20170910_084728-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Thai

Kratiam Tjiaw (gebakken knoflook) is een veel gebruikte garnering op Thaise gerechten. De lekkerste manier om deze te maken is met kippenvet, wat je kunt winnen uit kippenhuiden. Let wel, je hebt minstens een kilo huid nodig om voldoende kippenvet te verkrijgen. Daarom doe ik het met zonnebloemolie.

Ik zou niet de hele bubs in een keer frituren zoals in de voorbeelden, beter doe je dit in 2 keer, dan heb je wat meer controle over het frituren. Ook kun je duidelijk het kleurverschil zien tussen het moment van uit de olie verwijderen en als het uitgelekt is. Dat komt doordat de olie nog even door bakt. Haal je de knoflook te laat uit de olie, verbrand het als nog.

20170910_081259-cr-logo

INGREDIENTEN

  • Vol bakje met ongepelde tenen knoflook
  • zonnebloemolie of kippenvet

20170910_082057-cr-logo

20170910_082608-cr-logo

20170910_083325-cr-logo

METHODE

  1. Vermaal de knoflook grof met een blender.
  2. Doe voldoende olie in de wok en frituur de knoflook tot het mooi bruin is geworden op gematigde warmtebron.
  3. Wanneer klaar, schep de knoflook uit de hete wok en breng deze over in een grote zeef met lekbak (pan of schaal)
  4. Na zo’n 5 minuten te zijn uitgelekt, strooi de knoflook uit over keukenpapier en laat deze daarop afkoelen.
  5. Klaar. Je kunt de Kratiam Tjiaw in een schaaltje opdienen en wat je over hebt, bewaar je in de koelkast een afgesloten Tupperware.

NB. Zelf maken is echt veel lekkerder dan zelf kopen.

20170910_084719-cr-logo

Mark Wiens maakt Khaw Man Kai en dan moet hij ook knoflook frituren.

Advertenties

13 gedachten over “Gebakken Knoflook

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s