Khaw Path Sapparot (Thaise gebakken Rijst met Ananas)

20171203_120132-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 50 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch Origine: Thai

Gebakken rijst met ananas is niet ieders favoriet, toch word het veel geserveerd in Thailand, met name in de toeristische gebieden waar een mooi opgemaakte Khaw Path Sapparot een mooie aanvulling is op je romantische avond. De ananassmaak maakt en breekt een beetje je gerecht, dus proef eerst je ananas of deze aan je verwachtingen voldoet.

Deze gebakken rijst niet echt ‘gebakken’, wat komt door het hogere vochtgehalte van het gerecht.

20171203_111916-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 250 gram schoongemaakte garnalen
  • 150 gram ham of kipfilet, in kleine blokjes
  • 1 verse ananas (word gedeeltelijk gebruikt)
  • 440 gram koude gestoomde rijst
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 60 ml wortel, in lucifermaat
  • 60 ml doperwtjes uit blik (optioneel)
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker
  • 1 tl witte peper
  • 1 tl aromat, bouillonblok (optioneel)
  • 1-2 tl ketchup (optioneel)
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el oestersaus
  • 1 tl vissaus
  • ¼ tl kurkuma (optioneel)
  • zonnebloemolie
  • geroosterde cashewnoten voor garnering

Meer foto’s over Thaise gebakken rijst kun je hier vinden.

20171203_115158-cr-logo

METHODE

  1. Stoom voldoende rijst en laat deze afkoelen (ca. 180 gram rauwe rijst)
  2. Snij de ananas overlangs door de helft en haal het vruchtvlees eruit en snij deze in blokjes. Je hebt ongeveer 100-120 ml nodig en zet het even opzij. De uitgeholde ananas zou je als kom kunnen gebruiken. Wat je overhoud kun je gebruiken voor een ander gerecht.
  3. Neem een grote wok, doe daar wat olie bij en de knoflook , fruit deze goudbruin. Daarna voeg je de garnalen (en de kip) toe, roerbak deze tot ze bijna gaar zijn. Tevens voeg je toe, de sojasaus, oestersaus en de vissaus. Eventueel een 1-3 el water erbij.
  4. Daarna voeg je toe de wortel en de ui en blijf roerbakken tot de wortel gaar is. Wanneer klaar, voeg toe: de rijst, ham, zout, suiker, witte peper, doperwtjes en de ananas. Warmtebron hoog.
  5. Roerbak en mix alle ingredienten voor ca. 2-3 minuten, daarna warmtebron uit. Direct serveren en garneren met cashewnoten. Eventueel een sausje van limoen met vissaus en wat gehakte bieslook. Of wat chilisaus erbij. Klaar!

20171203_120140-cr-logo

Wellicht handig om de video te bekijken.

 

2 gedachten over “Khaw Path Sapparot (Thaise gebakken Rijst met Ananas)

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s