Chinese Peper Steak (peperbiefstuk uit de wok)

Bereidingstijd : 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees/Amerikaans

Van oorsprong een Chinees varkensvlees gerecht wat begin 19e eeuw in de USA ontwikkelde tot een versie met biefstuk en paprika (bell peppers). Er zijn diverse manieren om dit gerecht te bereiden, dit recept is zeker ook smakelijk. Enfin, lees het recept maar, het is vrij eenvoudig te bereiden.

Je kunt een Spaanse peper erdoor doen om het een beetje meer pit te geven, die mag je er ook uitlaten. De tijd die je gebruikt om het in zijn totaal te garen, bepaald sterk hoe je gerecht smaakt en presenteert. Je kunt ook verse pepertakjes erbij gebruiken, die voeg je toe wanneer je de tomaten toevoegt.

INGREDIENTEN

• 500 gram biefstuk
• 1 el lichte sojasaus
• 2 tl sesamolie
• 1 el Chinese rijstwijn
• 2 el Maizena (1 el oplossen in warm water voor de saus)
• 200 ml kippenbouillon
• 3 el zonnebloemolie
• 2 tomaten, gesneden in blokjes
• 1 middel grote witte ui, grof gesneden
• 1 rode paprika, zonder zaad in blokjes
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1 rode Spaanse peper
• 1 groene paprika, zonder zaadlijsten, in blokjes
• 3 el oestersaus
• ½ tl zwarte peper
• ½-1 tl zwarte sojasaus (om te kleuren)
• 2 stengels lente-ui of wat bieslook, gehakt (garnering)

METHODE

1. Neem een ruime kom en maak een marinade van de sojasaus, sesamolie, rijstwijn en 1 el maizena. Voeg de reepjes vlees toe en laat het marineren voor 20 minuten.
2. Zet de groenten klaar.
3. Wanneer het vlees gemarineerd ga je het even aanbraden in een grote wok, gebruik de complete inhoud van de kom en een beetje olie. Wanneer klaar, neem het vlees uit de wok en zet het apart. Maak je wok schoon.
4. Neem dezelfde grote wok, doe daar wat olie in, knoflook, paprika, Spaanse peper en ui. Fruit het voor enkele minuten. Daarna voeg je de tomaat toe, nog even roerbakken.
5. Nu de bouillon, oestersaus en peper erbij, even wachten tot het kookt, dan voeg je het vlees erbij. Wederom even verwarmen (even de deksel erop) en de opgeloste Maizena er langzaam doorheen roeren.
6. Opdienen met gestoomde rijst en garneren met lente-ui of bieslook, klaar!

Peper steak door een Chinese Top chef.