Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30+60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Thai
Soup Nua is in tegenstelling tot westerse rundvleessoepen en lichte soep. In het recept is deze bereid met 1½ liter water, doch je kunt deze ook wat sterker maken door minder water te gebruiken. Er zijn wat variaties in deze soep, dit is de versie uit Petchaburi, met wat extra kruiden en tomaat. Deze soep wordt hoofdzakelijk geserveerd als bijgerecht.
Serveren met gestoomde rijst en aan tafel op smaak brengen, in de regel is dat per kom soep: citroensap (1 el) en vissaus (1 tl), chilipoeder.
INGREDIENTEN
- 1½ liter water (mag eventueel minder)
- 2 tl zout (om de eerste keer het vlees mee te koken)
- 500 gram rundvlees, in reepjes
- 10-15 bird’s eye chilies
- 3 takjes selderijblad, gehakt
- 2 tomaten in partjes
- 1 aardappel in blokjes
- 2 citroengras, in 3 cm stukjes
- 1 kleine witte ui, gesnipperd
- 4 citroenblad
- 3 cm galanga, in 1 stuk
- 1 bouillonblokje rund
- 3 cardamom
- 1 tl korianderzaad
- 10 zwarte peperkorrels
- citroensap van 3 limoenen (serveren bij de soep)
- vissaus (serveren bij de soep)
METHODE
- Neem een soeppan, doe daar een liter water in, 2 tl zout en het vlees. Kook het vlees voor ca. 30 minuten, schuim het water diverse keren af, daarna haal het vlees uit de soeppan en gooi het water weg.
- Nu ga je de soep maken, doe 1½ liter gekookt water en het vlees in de soeppan en doe alle ingredienten van de lijst bij de soep, behalve de citroensap en de vissaus. Kook het geheel zachtjes tot het vlees goed gaar is (ca. 60 min.). Klaar.
Deze site is ongeveer 80 km van ons huis verwijderd, zeker de moeite waard.
Tante Reentje's food blog 