Kaeng Pa Moo (Thaise Jungle Curry met varkensvlees)

20180202_135520-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Kaeng Pa Moo is een wel bekend Thais gerecht wat je als lunch of als avondeten kunt genieten. Het is bijna overal te koop en kent vele variaties. Deze variatie met hamlappen of varkenshaas is een milde versie. In de regel is dit gerecht bijzonder pittig. Je kunt desgewenst een aantal bird’s eye chilies of cayennepepers aan het gerecht toevoegen, afhankelijk welke curriepasta je hebt gebruikt. Recepten voor Thaise curriepasta’s vind je hier.

20180202_120257-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gram hamlappen of varkenshaas in reepjes
  • 2 el Thaise rode curriepasta (geen Phanaeng)
  • 3-4 eiervrucht (aubergine), in partjes
  • 10 mini eiervrucht (pea eggplant)
  • 30 gram gember, lucifer formaat
  • 40 gram kousenband, in 2 cm stukjes
  • 1 takje verse peper
  • 2 babymais, gesneden
  • 300 ml bouillon of gekookt water
  • 1½ el vissaus
  • zout naar smaak, in de regel minder dan ¼ tl (niet noodzakelijk)
  • 4 citroenblad, zonder hart
  • 2 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
  • handje basilicum (holy basil, sweet basil, lemon basil) Heilige basilicum is gebruikelijk
  • zonnebloemolie

20180202_133010-cr-logo

20180202_133626-cr-logo

20180202_133943-cr-logo

20180202_134122-cr-logo

20180202_134342-cr-logo

METHODE

  1. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de rode curriepasta, roerbak dit zachtjes tot het ruikt.
  2. Voeg de reepjes varkensvlees toe, roerbak deze tot ze bijna gaar zijn.
  3. Daarna doe je erbij de eiervruchten groot en klein, gember, kousenband, baby mais en 200 ml water of bouillon. Breng het aan de kook.
  4. Vervolgens nog eens 100 ml water of bouillon plus vissaus, (zout), Spaanse pepers, jonge peper en citroenblad. Weer aan de kook brengen.
  5. Even zachtjes enkele minuten laten koken met afgesloten wok, daarna basilicum er goed doorheen mixen. Klaar.

20180202_135459-cr-logo

Drijvende markten in Thailand.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s