Indiaase bonen aardappel soep

Bereidingstijd (तैयार करना): 150 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indiaas

Verrassende soep, stevig en smaakvol. In dit recept vind je instant aardappelpuree, je kunt kiezen uit verschillende smaken (neem iets met knoflook). Natuurlijk kun je ook eerst zelf aardappelpuree maken, doe daar dan wat knoflookpoeder door. Het is een vegetarische soep, maar je zou best wel wat kipfilet of kipkarbonades erbij kunnen gebruiken. Je begint met de groentebouillon te maken, laat deze 2 uur trekken op een lage warmtebron. Je begint met ietsje meer water, want er verdampt ook water tijdens het kookproces.

INGREDIENTEN

60 gram kant en klaar aardappelpuree, droog
1 tl knoflookpoeder (optioneel)
½ witte ui, gesnipperd
1 liter groentebouillon
100 ml doperwtjes
1 kleine wortel, fijn
1½ tl komijn
1 tl korianderpoeder
1 tl garam masala
1 tl kurkumapoeder
400 ml gepelde tomaat uit blik
125 ml tomatenpuree
400 gram chilibonen uit blik, zonder sap
125 gram diepvries spinazie
zonnebloemolie
peterselie of selderijblad, gehakt (garnering)

INGREDIENTEN BOUILLON

1,1 liter water
stuk winterwortel
2 tomaat
1 witte ui
2 bouillonblok
10 zwarte peperkorrels
½ Chinese kool
3 selderijblad steeltjes
2 cayennepepers
1 ½ tl zout

METHODE

Maak de groentebouillon, laat deze ca. 2 uur trekken op lage warmtebron en afgesloten met een deksel. Wanneer klaar, zeef de bouillon. Ontdooi de spinazie in warm water.
Neem een sauspan, doe daar wat olie in en ui en wortel, even fruiten. Daarna de kruiden erdoor, komijn, koriander, garam masala en kurkuma, even een minuut of wat roerbakken.
Voeg de kruidenmix bij de gezeefde bouillon.
Voeg de tomaat en de tomatenpuree toe en laat 20 minuten het op laag vuur zachtjes koken. Eventueel pureren.
Daarna de bonen, erwten en de aardappelpuree toevoegen en roer tot de aardappelpuree volledig is opgelost.
Voeg de spinazie toe, even omroeren, klaar. Peper en zout naar smaak.
Eventueel garneren, klaar!