Indiaase bonen aardappel soep

20181017_144136-cr-logo

Bereidingstijd (तैयार करना): 150 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indiaas

Verrassende soep, stevig en smaakvol. In dit recept vind je instant aardappelpuree, je kunt kiezen uit verschillende smaken (neem iets met knoflook). Natuurlijk kun je ook eerst zelf aardappelpuree maken, doe daar dan wat knoflookpoeder door. Het is een vegetarische soep, maar je zou best wel wat kipfilet of kipkarbonades erbij kunnen gebruiken. Je begint met de groentebouillon te maken, laat deze 2 uur trekken op een lage warmtebron. Je begint met ietsje meer water, want er verdampt ook water tijdens het kookproces.

20181017_135737-cr-logo

20181017_135813-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 60 gram kant en klaar aardappelpuree, droog
  • 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
  • ½ witte ui, gesnipperd
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 ml doperwtjes
  • 1 kleine wortel, fijn
  • 1½ tl komijn
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 400 ml gepelde tomaat uit blik
  • 125 ml tomatenpuree
  • 400 gram chilibonen uit blik, zonder sap
  • 125 gram diepvries spinazie
  • zonnebloemolie
  • peterselie of selderijblad, gehakt (garnering)

20181017_122529-cr-logo

INGREDIENTEN BOUILLON

  • 1,1 liter water
  • stuk winterwortel
  • 2 tomaat
  • 1 witte ui
  • 2 bouillonblok
  • 10 zwarte peperkorrels
  • ½ Chinese kool
  • 3 selderijblad steeltjes
  • 2 cayennepepers
  • 1 ½ tl zout

20181017_140801-cr-logo

20181017_141119-cr-logo

METHODE

  1. Maak de groentebouillon, laat deze ca. 2 uur trekken op lage warmtebron en afgesloten met een deksel. Wanneer klaar, zeef de bouillon. Ontdooi de spinazie in warm water.
  2. Neem een sauspan, doe daar wat olie in en ui en wortel, even fruiten. Daarna de kruiden erdoor, komijn, koriander, garam masala en kurkuma, even een minuut of wat roerbakken.
  3. Voeg de kruidenmix bij de gezeefde bouillon.
  4. Voeg de tomaat en de tomatenpuree toe en laat 20 minuten het op laag vuur zachtjes koken. Eventueel pureren.
  5. Daarna de bonen, erwten en de aardappelpuree toevoegen en roer tot de aardappelpuree volledig is opgelost.
  6. Voeg de spinazie toe, even omroeren, klaar. Peper en zout naar smaak.
  7. Eventueel garneren, klaar!

20181017_144129-cr-logo

Old Delhi street food tour.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s