Pittige Mexicaanse bonensoep

20181030_154137-cr-logo

Bereidingstijd (prepare): 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Mexicaans/Amerikaans

Een Amerikaanse versie van de Mexicaanse bonensoep. Je maakt het van mals rundvlees en chilibonen, doch het kan geen kwaad om er een aardappeltje bij te doen en een aantal extra cayennepepers.

TIP: variatie, kleine rode paprika erbij, wel pureren tezamen met de tomaat.

Wat ga je doen? Met de tomaten een bouillon maken, vlees met kruiden roerbakken, soep afmaken.

20181030_132206-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 liter water
  • 300 gram mals rundvlees, in dunne reepjes
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 wortel, in kleine blokjes
  • 1 rode cayennepeper, gehakt
  • 1 bouillonblok rund
  • 1 blik chili- of kidney bonen ca. 400 gram
  • ½-1 tl geroosterde chilipoeder
  • 1 tl komijnzaad poeder
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 500 gram ontvelde tomaten, in blokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • peper en zout naar smaak

20181030_133311-cr-logo

20181030_133856-cr-logo

20181030_134130-cr-logo

METHODE

  1. Ontvel de tomaten door ze even te koken. Daarna in blokjes snijden.
  2. Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in, bouillonblokje, tomatenpuree, tomatenblokjes en peper/zout (van elk ½ tl) en laat het zachtjes koken.
  3. Ondertussen zet je de wortel klaar en snij je het vlees. Vermeng het vlees met 1 el Maizena. Zet het even opzij.
  4. Ondertussen zijn de tomaten zacht geworden en pureer deze met een staafmixer of met de hand. Voeg de wortel toe en laat het zachtjes koken.
  5. Nu ga je het vlees klaar maken, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een klein bodempje olie in, cayennepeper, witte ui, komijnzaadpoeder, knoflook, chilipoeder en fruit het geheel kort.
  6. Daarna voeg je het vlees toe en schroei je deze rondom dicht. Let op, wel blijven omscheppen, je kruiden mogen niet aanbranden. Hou ook even in de gaten dat vlees met Maizena gemixed, niet bruin word.
  7. Wanneer klaar, voeg je de volledige inhoud van je wok bij de soep. Nu een uurtje met afgesloten pan op lage warmtebron laten garen.
  8. Wanneer klaar, voeg de chilibonen toe en wederom nog een half uurtje zachtjes laten koken. Klaar!

20181030_154112-cr-logo

Mexicaanse kip taco’s.

Indiaase bonen aardappel soep

20181017_144136-cr-logo

Bereidingstijd (तैयार करना): 150 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indiaas

Verrassende soep, stevig en smaakvol. In dit recept vind je instant aardappelpuree, je kunt kiezen uit verschillende smaken (neem iets met knoflook). Natuurlijk kun je ook eerst zelf aardappelpuree maken, doe daar dan wat knoflookpoeder door. Het is een vegetarische soep, maar je zou best wel wat kipfilet of kipkarbonades erbij kunnen gebruiken. Je begint met de groentebouillon te maken, laat deze 2 uur trekken op een lage warmtebron. Je begint met ietsje meer water, want er verdampt ook water tijdens het kookproces.

20181017_135737-cr-logo

20181017_135813-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 60 gram kant en klaar aardappelpuree, droog
  • 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
  • ½ witte ui, gesnipperd
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 ml doperwtjes
  • 1 kleine wortel, fijn
  • 1½ tl komijn
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 400 ml gepelde tomaat uit blik
  • 125 ml tomatenpuree
  • 400 gram chilibonen uit blik, zonder sap
  • 125 gram diepvries spinazie
  • zonnebloemolie
  • peterselie of selderijblad, gehakt (garnering)

20181017_122529-cr-logo

INGREDIENTEN BOUILLON

  • 1,1 liter water
  • stuk winterwortel
  • 2 tomaat
  • 1 witte ui
  • 2 bouillonblok
  • 10 zwarte peperkorrels
  • ½ Chinese kool
  • 3 selderijblad steeltjes
  • 2 cayennepepers
  • 1 ½ tl zout

20181017_140801-cr-logo

20181017_141119-cr-logo

METHODE

  1. Maak de groentebouillon, laat deze ca. 2 uur trekken op lage warmtebron en afgesloten met een deksel. Wanneer klaar, zeef de bouillon. Ontdooi de spinazie in warm water.
  2. Neem een sauspan, doe daar wat olie in en ui en wortel, even fruiten. Daarna de kruiden erdoor, komijn, koriander, garam masala en kurkuma, even een minuut of wat roerbakken.
  3. Voeg de kruidenmix bij de gezeefde bouillon.
  4. Voeg de tomaat en de tomatenpuree toe en laat 20 minuten het op laag vuur zachtjes koken. Eventueel pureren.
  5. Daarna de bonen, erwten en de aardappelpuree toevoegen en roer tot de aardappelpuree volledig is opgelost.
  6. Voeg de spinazie toe, even omroeren, klaar. Peper en zout naar smaak.
  7. Eventueel garneren, klaar!

20181017_144129-cr-logo

Old Delhi street food tour.