Chinese gegrilde makreel in donkere saus

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd/bij Origine: Chinees

Dit gerecht is afgeleid van ‘Hong Shao Yu’ een Chinees visgerecht. Er zijn verschillende variaties. In dit recept vind je de donkere versie, een schotel om eens te proberen, de smaak was prima, mild en een tikkeltje zoet. Wil je nu met verse vis aan de gang, dan moet je de vis na het ‘fruiten’ van de pindas in de pan doen en een beetje sojasaus over de vis sprenkelen. Het gerecht behoeft geen peper of zout.

INGREDIENTEN

• 1 medium gegrilde makreel, in tweeën gedeeld en schoongemaakt
• 1 el Maizena, oplossen in een beetje warm water
• zonnebloemolie
• 1 el verse gember, gehakt
• 1-2 el rode gefermenteerde beancurd (info vind je hier)
• 2 Chinese prei zonder loof, 1 cm gesneden
• 50 gram ongebrande vliespindas
• 1 rode cayennepeper, gesnipperd
• ½ el zwarte sojasaus
• 1 tl lichte sojasaus
• 100 ml warm water
• bieslook, gehakt (garnering)

METHODE

1. Maak de gegrilde makreel schoon en zet het even opzij.
2. Neem een hapjespan met anti-aanbaklaag en doe daar voldoende olie in en de ongebrande pindas. Fruit de pindas dat de olie de pindasmaak aanneemt.
3. Voeg toe alle andere ingredienten, behalve de makreel, water en de Maizena, even zachtjes roerbakken
4. Voeg toe een beetje water, dan de opgeloste Maizena erdoor.
5. Nu de makreel erop en 15 minuten stoven. Klaar.

Hier een video waar ‘Szechuan Whole Fish with Spicy Bean Paste’ wordt bereid met Engelse ondertiteling.