Chinees gehakt over rijst (groene paprika)

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Kantonees gehakt over rijst heb je in verschillende smaken, immers je kunt er zelf makkelijk een draai aangeven. Dit recept geeft een vrij neutrale smaak, waarbij de groene paprika de aparte vleug aan het gerecht geeft. Hou je niet van groene, dan kun je ook kiezen voor de rode paprika. Let op je keuze van olie, omdat er ruim olie gebruikt wordt is de smaak daarvan goed aanwezig. Het is dat er in de Chinese keuken niet tot zelden boter gebruikt wordt, doch zou je dat kunnen proberen. Hou je niet van gedroogde pepers, kun je deze er gewoon uitlaten.

INGREDIENTEN

ruime scheut plantaardige olie (geen soja- of kokosolie)
500 gr rundergehakt
1 medium witte ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, gehakt
2 cm verse gember, in 2 plakjes
1-2 el Chinese rijstwijn
400 ml kippenbouillon (van blokje)
3-4 el oestersaus
2 el lichte sojasaus
1 tl zwarte sojasaus
1 tl sesamolie
beetje witte peper
beetje zout
suiker (optioneel)
1 groene paprika zonder zaadlijsten, in blokjes
2 el Maizena
5 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
2-4 gedroogde cayennepepers, vermalen
1 tl bloempeper, vermalen

METHODE

Vermaal de pepers en zet verder alles klaar. Los het bouillonblokje en Maizena op in de 400 ml warm water.
Neem een ruime wok en doe daar de olie in. Verwarm deze eerst, voordat je het gehakt gaat rullen.
Wanneer klaar, doe de witte ui, paprika, knoflook en gember erbij en deze ook enkele minuten mee bakken.
Vervolgens de gemalen pepers erbij, deze een minuut fruiten.
Dan de sauzen erdoor, even verwarmen.
OK, nu de saus maken, de bouillon met de Maizena erbij, goed omscheppen. Even laten koken tot de saus voldoende verdikt is. Klaar!