Schezuan gehakt over rijst

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Schezuan stijl gehakt, pittig gekruid. Je eet het in principe over rijst, met wat groenten, maar niemand zal je verbieden om het op een broodje te doen. Dit gerecht smaakt geheel anders dan ‘Chinees gehakt over rijst’, dat recept vind je hier. Je kunt ook bleekselderij gebruiken als je dat makkelijker vind.

INGREDIENTEN

• fruiten
• zonnebloemolie
• 2 el knoflook, gehakt
• 1 el verse gember, gehakt
• 2 el chilipasta (gochujang of doubanjiang)
• toevoegen A
• 1-2 tl chilipoeder (bird’s eye chilies)
• 1 el witte azijn bv Heinz
• 1 tl kristalsuiker
• ¼-½ tl zout
• 3-4 el selderijblad steeltjes, gehakt
• 500 gr rundergehakt
• toevoegen B
• 150 ml water
• ½ bouillonblokje kip
• toevoegen C
• 8 gedroogde cayennepepers, heel
• 1 el bloempeper, gebroken
• 1 el citroensap
• 1 el sesamolie
• 5 sprieten bieslook, gehakt
• 1 tomaat, in partjes (optioneel)

METHODE

1. Zet alles klaar, want het gaat best wel snel, je kookt constant op hoge warmtebron.
2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat zonnebloem olie in, de knoflook en de gember. Kort fruiten. Dan de chilipasta erbij, goed mengen en kort fruiten.
3. Vervolgens de ingredienten onder het lijstje ‘toevoegen A’ erbij, even mixen en daarna het gehakt rullen.
4. Wanneer klaar, blussen met water en het halve bouillonblokje en ga je droog koken.
5. Op de helft van het droogkoken, de gedroogde cayennepepers erbij en wanneer je een bodempje saus ziet verschijnen de rest van de ingredienten onder ‘toevoegen C’, behalve de bieslook. Nog even een minuut goed omscheppen en wanneer het echt klaar is, de bieslook er door heen.
6. Opdienen met citroenpartjes en/of tomaatpartjes (tomaat kun je ook mee bakken) Ok, klaar!

Eitje erbij, das ook lekker 🙂