Rode Currie Tofu met Groenten

20171020_110249-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Dit Thaise gerecht heet ‘Kaeng Taohoo Sai Phak’ en zoals dit recept beschrijft een pittig en een beetje romig. De pittigheid kun je zelf bepalen met de keuze en hoeveelheid van je currie. Gebruikelijk is een Kaeng Som of een Kaeng Phet. De recepten voor Thaise curriepasta vind je hier.

20171020_103941-cr-logo

INGREDIENTEN

  • handje verse basilicum
  • 1 el rode curry pasta (alle Thai curries zijn vegetarisch)
  • 300 ml coconut cream milk
  • 1 wortel dun gesneden
  • 2 Rode Spaanse pepers schuin gesneden
  • 4 stuks babymais gesneden
  • 1 blok tofu geperst en in blokjes
  • 2 el verse koriander, gehakt
  • 1 tl suiker
  • 2 el citroensap
  • zout naar smaak

20171020_101618-cr-logo

20171020_104322-cr-logo

METHODE

  1. We gaan eerst de tofu wat steviger maken door deze 15 minuten onder druk te zetten. Neem een paar velletjes keukenpapier, zet daar het blok tofu op, dan een paar vellen er bovenop. Plaats een bord er bovenop met wat gewicht, bv een blik bonen.
  2. Wanneer klaar, snij de tofu in eetbare blokjes van 2 cm.
  3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag. Doe daar in de basilicum, rode currie en coconut cream milk. Verwarm het zachtjes en roer de currie er goed door heen.
  4. Voeg nu alle andere ingredienten toe en doe de deksel op de wok en laat het zachtjes stoven voor ca. 10-15 minuten tot de groenten net gaar zijn.
  5. Verdeel je gerecht over 2 kommen en serveer met partjes citroen en komkommer. Breng op smaak met zout.

20171020_110224-cr-logo

Tofu….

 

Advertenties