Rode Currie Tofu met Groenten

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Dit Thaise gerecht heet ‘Kaeng Taohoo Sai Phak’ en de smaak is enigszins pittig en een beetje romig. De pittigheid kun je zelf bepalen met de keuze en hoeveelheid van je curriepasta. Gebruikelijk is een Kaeng Som (niet zo pittig)  of een Kaeng Phet. De recepten voor Thaise curriepasta vind je hier.

Sommige Thaise curriepasta’s worden bereid met garnalenpasta. Ben je strikt vegetarisch dan laat je dat ingredient eruit.

INGREDIENTEN

• handje verse basilicum
• 1 el rode curriepasta Kaeng Som of Kaeng Phet
• 300 ml coconut cream milk
• 1 wortel dun gesneden
• 2 Rode Spaanse pepers schuin gesneden
• 4 stuks babymais gesneden
• 1 blok tofu geperst en in blokjes
• 2 el verse koriander, gehakt
• 1 tl suiker
• 2 el citroensap
• zout naar smaak

METHODE

1. Je gaat eerst de tofu wat droger maken door deze 15 minuten onder druk te zetten. Neem een paar velletjes keukenpapier, zet daar het blok tofu op, dan een paar vellen er bovenop. Plaats een bord er bovenop met wat gewicht, bv een blik bonen.
2. Wanneer klaar, snij de tofu in eetbare blokjes van 2 cm.
3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag. Doe daar in de basilicum, rode curriepasta en coconut cream milk. Verwarm het zachtjes en roer de currie er goed door heen.
4. Voeg nu alle andere ingredienten toe en doe de deksel op de wok en laat het zachtjes stoven voor ca. 10-15 minuten tot de groenten net gaar zijn.
5. Verdeel je gerecht over 2 kommen en serveer met partjes citroen en komkommer. Breng op smaak met zout.

Tofu….