Tag: Mongools

Bereidingstijd (准备) : 240 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Een variatie op Mongools stoofvlees van rundvlees (dat recept vind je hier) gemaakt van hamlappen en iets andere ingredienten. De procedure is hetzelfde.

Wat ga je doen? Alles voorbereiden, de slow-cooker vullen en 3 uur laten stoven op hoog.

Heb je weinig tijd, dan kun je dit ook met de snelkoker maken (60-90 min), dan mag je wel ietsje minder water gebruiken, 350 ml ipv de 400 ml in het recept. Gebruik je een slow-cooker die absoluut geen vocht laat verdampen, ook dan mag je minder water gebruiken.

INGREDIENTEN

• 1 kg hamlappen met een beetje vet, in reepjes van 5 mm dik
• 2 el zonnebloemolie
• 4-5 el Maizena
• 2 medium rode uien, grof gesneden
• 5 sprieten bieslook, 3 cm stukjes
• 3 cm verse gember in plakken
• 4 tenen knoflook, in plakjes
• 400 ml warm water
• 1 bouillonblokje kip
• 1 el tomatenpuree
• 20 cherry tomaatjes, gehalveerd
• 60 gr rode palmsuiker
• 150 ml lichte sojasaus
• 5 gedroogde cayennepepers, heel
• 2 citroenblad
• 5 takjes verse koriander, gehakt
• 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
• ½ tl witte peper
• 0-½ tl zout (beter eerst proeven)

METHODE

1. Doe alle vloeistoffen in de slow-cooker, dan de kruiden, bouillonblok, tomatenpuree, bruine suiker en de Maizena. Even met de garde alles oplossen.
2. Zet de slow-cooker aan op stand hoog.
3. Voeg alle andere ingredienten toe, behalve het vlees.
4. Wanneer klaar, voeg je het vlees toe. Snij het vlees in blokjes of beter in reepjes, laat wat vet aan het vlees zitten. Het geheel even omscheppen.
5. Stoof het vlees gaar in 2½-3 uren stand hoog (95ºC), e.e.a. is afhankelijk welk vlees je hebt gekozen en de kracht van de slow-cooker.
6. De bedoeling is dat je een dik stoofpotje krijgt wat op saus gaat lijken.
7. Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Dit recept is ook erg goed.