Khaw Path Moo Daeng (Thaise gebakken rijst met geroosterd varkensvlees)

20171125_120628-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Khaw Path Moo Daeng is een extra recept om Moo Daeng (rood geroosterde hamlappen) te gebruiken. Wanneer iemand dit vlees gaat bereiden is dat in veel gevallen 400 gram of meer. Daar wil je natuurlijk wel een recept bij hebben. Khaw Path Moo Daeng is een prachtig snel lunch gerecht, waar je ook Lap Cheung bij eet. In Thailand noemen de deze worstjes Kunchiang Moo (er is ook een vis versie).

NB. Er zit veel kwaliteitsverschil en dus ook smaakverschil in de Chinese varkensworstjes, ik kan helaas voor Nederland en België geen advies geven waar de lekkerste te koop zijn.

20171125_113004-cr-logo

INGREDIENTEN

  • zonnebloemolie
  • 1 gedroogd Chinees varkensworstje (Lap Cheung), schuin gesneden plakjes
  • 2 mokken (440 ml) warme gestoomde rijst
  • ½ witte ui, gesnipperd
  • 2 lente-ui of bieslook, gesneden
  • 2 eieren
  • 1 el knoflook, gehakt
  • 2 tl lichte sojasaus
  • 2 tl Aromat
  • 2-4 gedroogde cayennepeper, gesnipperd
  • 2 tomaten in blokjes
  • ½ tl witte peper
  • 8 plakjes Moo Daeng, pagina vind je hier
  • plakjes komkommer en partjes citroen (garnering)

Khaw Path methode foto’s kun je hier vinden.

20171125_113924-cr-logo

20171125_114312-cr-logo

METHODE

  1. Snij het Chinese worstje helemaal op in plakjes. Daarna neem je een koekepan met een beetje olie en bak de plakjes worst even op. Dit doe je met een lage warmtebron, want de verbranden heel erg snel. Wanneer klaar, neem je ze uit de pan en leg ze op een keukenpapiertje.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en verwarm deze met gematigde warmtebron. Voeg de knoflook en gedroogde pepers toe en fruit deze tot de knoflook goudbruin is.
  3. Doe nu de eieren erbij en roerbak deze (scrambled), wanneer deze bijna klaar zijn voeg je rijst, ui, lente-ui en de plakjes worst en nu warmtebron hoog, blijf het omscheppen, op smaak brengen met sojasaus en Aromat en mix het goed door elkaar.
  4. OK, klaar, warmtebron uit. Verdeel de Khaw Path over de borden en strooi wat witte peper over de rijst, daarna 4 plakjes Moo Daeng erbij. Direct opdienen. (de Moo Daeng kun je even verwarmen, doch het hoeft niet)

20171125_120631-cr-logo

Waar de ambachtelijke worstjes vandaan komen.