Gang Kiau Wan Pla

20160915_201523-new-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 50 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Thai Green Curry met vis. Het is even anders dan met vlees. Ook hier weer diverse manieren om dit gerecht te bereiden. In de regel word het bereid met Thaise aubergine, doch persoonlijk prefereer ik de versie met verse palm scheuten (wellicht niet verkrijgbaar in Nederland). Ook wordt het regelmatig gemaakt met bamboe scheuten, een sterke smaakmaker. Wat alle groene curries met elkaar gemeen hebben is dat het behoorlijk pittig is.

Als je zeebaars hebt, dat zou mooi wezen. Geen kleine graten en stevig vlees, maar je kunt natuurlijk ook andere witte zeevis nemen. Neem je bijvoorbeeld karper of meerval, dan barst het van de graten.

Thaise groene currie ‘Kaeng Kiau’ vind je hier.

20190218_082103-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 zeebaars 500+ gram (netto 400+) schoongemaakt (ingewanden, ontschubt)
  • 1-2 el zonnebloemolie
  • 3 el groene currie pasta
  • 250 ml geconcentreerde kokosnoot melk (coconut cream milk) of santenblok
  • 200 ml palm scheut of  5 gehalveerde Thai eggplant of 100 ml bamboescheut
  • 2 gedroogde lombok (cayenne peper) gehalveerd
  • 2 citroenblad (kaffir)
  • 1 citroengras gehalveerd
  • 2 rode lombok zonder zaad in ringetjes
  • 4 takjes verse basilicum (alleen de blaadjes gebruiken)
  • 1 Thaise citroen in partjes
  • 1½ el vissaus
  • 1 tl suiker
  • 200 ml water

De basilicum, citroen en de verse lombok is om te garneren.

20160915_200327-new-cr-logo

METHODE

  1. Hak de reeds schoongemaakte vis in stukken (kun je ook aan de visboer vragen).
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe olie in de wok en de groene currie pasta. Roerbak totdat je het ruikt.
  3. Draai de warmtebron op half, doe nu de geconcentreerde kokosmelk erbij en wacht totdat je een groene film op de melk ziet.
  4. Voeg de vis, gedroogde lombok, citroengras en citroenblad toe, kook het voor ca. 5 minuten, daarna de groenten naar keuze, vissaus en de suiker.
  5. Voeg het water erbij (200 ml).
  6. Dek de wok af en laat het zachtjes koken, totdat het klaar is. In de regel 15 minuten.
  7. Wanneer het klaar is, giet het gerecht over in een opdienschaal, garner deze met verse lombok, basilicum en citroen, klaar!

20160915_201528-new-cr-logo

Video van Mark Wiens die inkopen gaat doen.

Advertenties

Een gedachte over “Gang Kiau Wan Pla

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s