Kai Yang (thaise sate+gegrilde kip)

Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: nvt Gerecht: hoofd Origine: Thai

Je zult ons zelden een kip zien grillen, want overal waar je kijkt zie je wel iemand gegrilde kip verkopen. Hele kippen aan het spit, opengevouwen met bamboe knijpers, dijen, saté, etc. Het gaat natuurlijk om de manier van bereiden, de manier van roosteren. Je kunt het gewoon in je keuken thuis klaar maken, mits je een elektrische gril of een oven met draaispit hebt of anders op de BBQ.

THAI KAI YANG of SATE

INGREDIENTEN

• 500 gram kip (poten, dijen)
• 4 tenen knoflook
• 1 tl zwarte peperkorrel fijn gestampt
• 1 el zoete sojasaus
• 1 el honing (let even op dat je een goede kwaliteit neemt)
• 2 el oestersaus
• 1 tl zout
• 100 ml geconcentreerde kokosmelk (coconut cream milk of santenblok)
• 2 tl witte peper
• bosje verse koriander blaadjes gehakt

METHODE

1. Gebruik een grote kom, (liefst roest vast staal), mix alles van de lijst door elkaar, behalve de kip en de korianderblaadjes.
2. Nu doe je de kip bij de marinade (ff mixen dat de kip overal gemarineerd is), dek de kom af met keukenfolie en laat het voor tenminste 2 uur intrekken. (Thaise street vendors doen dit meestal ’s avonds voor de volgende dag)
3. Ok, als het marineren klaar is ga je de kip grillen, elektrisch of op houtskool. Voorkom dat de kip te droog word, door regelmatig marinade over de kip te sprenkelen (of een keukenkwast). Het is ook aanbevolen om de gril eerst van olie te voorzien, zo voorkom je dat de kip blijft plakken.
4. Wanneer je klaar bent, leg je de kip op een hakblok en hak je em in stukjes (zie de video).
5. Serveer met verse koriander en Thaise hete saus (recept hier onder) of met een speciale sambal voor gegrild vlees, dat recept is hier. Klaar!

NAM TJIM KAI YANG SOOT MAKHAM PIAK

INGREDIENTEN

• 1 el palmsuiker
• ½ tl Aromat
• 1 el geroosterde chilipoeder of chilipoeder van Bird’s eye chilies
• ½ geroosterde rijst (recept vind je hier)
• 3x3x3cm  tamarinde blok
• ½ el vissaus
• 1 el verse koriander gehakt
• 2 el bieslook, gesnipperd
• 100 ml warm water

METHODE

1. Neem een half kopje rauwe rijst, gebruik een oud sauspannetje en rooster de rijst totdat deze licht bruin ziet. (zonder olie of water). Daarna even met de stamper en vijzel fijn stampen.
2. Neem 2 soepkommen om de saus te maken, doe de tamarinde erin en giet het hete water erover. Week de tamarinde los. Giet het geheel door een zeef in de andere kom. Schraap de tamarinde door de zeef, gooi het restant weg.
3. Nu voeg je alle andere bestanddelen toe, goed roeren. Ondanks dat de saus dun hoort te zijn, kun je eventueel meer geroosterde rijst toevoegen om de saus dikker te krijgen. Een dikkere saus blijft beter aan je kip plakken.
4. Heb je toevallig veel saus gemaakt, dan kun je deze afgesloten in je koelkast bewaren.

Tante Reentje video