Chinese Wok met biefstuk

Bereidingstijd (准备): 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Ken je die dagen dat iets moet eten, maar je hebt geen zin om te koken of buiten iets te gaan halen? Voor dit soort dagen is zo’n wokgerecht ideaal. In Nederland heb je veel wok-restaurants, je betaald al snel 20 euro en echt gerechten hebben ze niet. Feitelijk kom je zelf met een bordje spullen aanzetten, wijst een saus aan en de kok begint je gerecht te bereiden. Nou, dat kunnen we thuis ook 😉

Het moet heel snel bereid worden, want je wilt niet dat je biefstuk op een schoenzool gaat lijken. Een andere optie zou kunnen wezen om de reepjes eerst te marineren met de sauzen volgens de lijst en 2 el Chinese rijstwijn en 1 el Maizena erbij doen, dit 30 minuten laten staan.

INGREDIENTEN

250-300 gr mals rundvlees in 5 mm reepjes
2 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
2-6 rode cayennepepers, in ringetjes
2 medium witte uien, grof gesneden
500 ml kousenband of sperziebonen in 3 cm stukjes, geblancheerd
4 tenen knoflook, gehakt
2 tl verse gember, gehakt
½ bouillonblokje kip
2 el zoete sojasaus
4-5 el oestersaus
2 el Chinese rijstwijn (als je met een marinade begint)
1 el Maizena (marinade)
½-1 el lichte sojasaus
4 tomaten, in parten
2 tl witte azijn (Heinz)
handje bieslook, gehakt
½ tl witte peper
½ tl zout
zonnebloemolie
2 tl kristalsuiker (blancheren boontjes)

METHODE

Als eerste even de boontjes voorbereiden, snij deze op maat en even 3-4 minuten blancheren met 2 tl kristal suiker. Afspoelen met koud water en opzij zetten.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe er olie in, knoflook, ui, gember, rode Spaanse peper, cayennepepers en garnalenpasta. Roerbakken op hoge warmtebron totdat je het ruikt.
Voeg het vlees, sojasauzen, oestersaus en azijn toe. Roerbak tot het vlees net gestold is (ca. 60 sec), dan de kousenband erbij, even omscheppen.
Vervolgens peper, zout en tomaten, weer omscheppen en 60 sec. de deksel op de wok. Deksel eraf, omscheppen, warmtebron uit.
Nu de bieslook erbij en deze er even voor 10 seconden erdoor mengen, klaar!