Cakalang Pedis (pittige tonijn)

Bereidingstijd (makan masak): 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Dit is een snel Indonesisch uiterst pittig wokgerecht met tonijn. Je kunt tonijn uit blik gebruiken of anders verse tonijn. Ook de verse tonijn is ook heel snel klaar. Je kunt dit gerecht ook met verse tonijn bereiden, snij dan wel de tonijn in plakjes. Als je van vis houd, moet je dit zeker proberen.

NB. Het zal vast overbodig zijn dat ik het vermeld, doch het is niet te adviseren om hele bird’s eye chilies, citroengras, citroenblad en galanga te nuttigen 🙂 Als je de bird’s eye chilies snippert, dan wordt het gerecht aanmerkelijk heter.

INGREDIENTEN

500 gram tonijn moten uit blik of verse tonijn
1-2 el citroensap
2 stengels citroengras, 6 cm stukjes
5 citroenblad
1 tl verse gember, gehakt
1 el tomatenpuree opgelost in een beetje water
1 handje citroen basilicum
50 ml warm water
zonnebloemolie

INGREDIENTEN KRUIDENMIX (BUMBU)

8 sjalotten of rode ui, gesnipperd
4 gedroogde cayennepepers, heel laten
4 rode cayennepepers, in ringetjes
7 rode bird’s eye chilies, heel of snipperen
½ tl zout
1 tl garnalenpasta (oplossen met 1 el water)
2 cm galanga, in plakjes
½-1 tl palmsuiker

METHODE

Zet alles klaar.
Eerst gaan je de kruidenmix (bumbu) maken. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de sjalot, cayennepepers, rawit, galanga, zout en garnalenpasta. Fruit tot het ruikt.
Als de kruidenmix (bumbu) klaar is, nu de citroengras, citroenblad, gember en palmsuiker erbij, nog 2 minuten roerbakken.
Dan 50 ml warm water erbij, wellicht nog een beetje olie.
Nu de tonijn erbij, minuutje of 2 verwarmen, dan de tomatenpuree er door mengen, vervolgens het citroensap over het gerecht sprenkelen en de basilicum erbij en 20 seconden vermengen, klaar!