Rund met Veggies soep Chinese stijl

20190211_112115-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze pittige soep (辣牛肉蔬菜) heb ik speciaal geschreven voor mijzelf. Vlees, groenten, pittig en vooral niet te lastig om te maken. Geen suiker, geen aardappel of bami, geen Maizena. Diabetes proof, maar wel erg lekker. Wat ga je doen? Twee pannen nodig, wok en soeppan. Even kort het vlees wokken en soep maken in de pan. Niks an.

Even dit, gochujang pasta of douban jiang pasta? De Koreaanse gochujang pasta is milder van smaak en past daarom beter in deze soep. Nadeel is dat deze pasta niet geschikt is voor diabetici, doch de hoeveelheid die je inneemt met 1 kopje soep is minimaal. Douban jiang pasta is Chinees en scherper van smaak, is wel diabetes proof. Bekijk de video van Maangchi onderaan de pagina.

20190211_095735-cr-logo

INGREDIENTEN VLEES

  • 500 gr mager rundvlees, in blokjes 1½ cm
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 2 el gochujang pasta of douban jiang pasta
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl zout (mag, hoeft niet)
  • 6 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
  • zonnebloemolie

20190211_090348-cr-logo

INGREDIENTEN BOUILLON

  • 1 liter water
  • 1 kleine wortel, in schijfjes en balkjes
  • 2 bouillonblokjes rund
  • 3 cm verse gember, heel
  • 1 el Chinese rijstwijn
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el witte azijn
  • 1 medium witte ui, gesnipperd
  • 1 handje selderij blad steeltjes, gehakt
  • 1 steranijs

20190211_092615-cr-logo

INGREDIENTEN GROENTEN

  • 3 baby paksoi, gesneden
  • 2 tomaten, blokjes
  • 1 pakje witte shimeji paddenstoelen
  • bieslook, gehakt (garnering)
  • limoenpartjes

20190211_093153-cr-logo

METHODE

  1. Neem een medium wok, en doe daar alle ingredienten in volgens de vleeslijst. Zet het even opzij.
  2. Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in plus de bouillonblokjes, breng dit zachtjes aan de kook. Vervolgens de overige ingredienten van de bouillonlijst.
  3. Braad het vlees kort aan, dat dit is dichtgeschroeid en goed vermengd met de kruiden. Dan afblussen met wat bouillon, om alle smaken uit de wok te krijgen en voeg de volledige inhoud van de wok bij je bouillon.
  4. Soeppan afdekken, warmtebron laag en stoven voor ca. 60 minuten afhankelijk van je vlees.
  5. Daarna de groenten erbij, nog even 10 minuten zachtjes garen, klaar!

20190211_112151-cr-logo

Gochujang pasta is niet diabetes proof.

 

Advertenties

Nua Path Broccoli

TESTSTRIP-logo

Bereidingstijd (cooking): 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Heerlijk Thai-Chinees gerecht met biefstuk en broccoli, wat is gebaseerd op het authentieke gerecht Path Kana Nua, een gerecht wat ik niet op het blog zet, omdat Chinese broccoli moeilijk te verkrijgen is in Nederland. De foto-strip had ik een tijd geleden als grap gemaakt en kwam nu wel van pas.

Broccoli_beef_(5457397534)-920x300-ba-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 350 gram biefstuk
  • 3 el oestersaus
  • 2 el zoete ketjap
  • 1 el donkere Chinese sojasaus (toko)
  • 2 stronkjes broccoli, stam verwijderd
  • 2 tenen knoflook gehakt
  • 2 cm galanga in schijfjes
  • 1 lombok in ringetjes of anders 1 rode Spaanse peper schuin afgesneden
  • zout
  • water
  • rijstolie

10895306213_7c717cfb12_b-280-ba-txt-irfan

METHODE

  1. Bereid je ingredienten voor, snij het vlees in eetbare reepjes (niet te dun) en bestrooi deze met een beetje zout, maak de broccoli schoon en blancheer deze (kan gewoon in de wok met 200 ml water), mix de sauzen door elkaar in een apart kommetje.
  2. Spoel de wok om, 3 el olie in de wok, knoflook, galanga en de lombok, roerbak tot je het ruikt, dan het vlees erbij, roerbakken tot je ziet dat het vlees wil gaan bruinen.
  3. Nu de sausmix erbij, roerbakken voor een minuut, dat de saus goed is gemixt met het vlees.
  4. Nu de broccoli erbij, 2 minuten roerbakken, klaar. Warmtebron uit, een minuut in de wok laten zitten.

Serveren met witte rijst.

Broccoli_beef_(5457397534)-920x280-ba-txt-irfan

 

txt

video

Chinese Wok

20160911_194116-NEW-txt-logo

Bereidingstijd (cooking): 20 min Aantal personen: 1 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Ken je die dagen dat iets moet eten, maar je hebt geen zin om te koken of buiten iets te gaan halen? Voor dit soort dagen is zo’n wokgerecht ideaal. In Nederland heb je veel wokrestaurants, je betaald al snel 20 euro en echt gerechten hebben ze niet. Feitelijk kom je zelf met een bordje spullen aanzetten, wijst een saus aan en de kok begint te wokken. Altijd goed 🙂 Nou dat kunnen we thuis ook 😉

Flaming_wok_by_KellyB_in_Bountiful,_Utah-txt-irfan

INGREDIENTEN

  • 150 gram rundvlees in plakjes
  • 1 Spanish peper diagonaal gesneden
  • 1-3 rode lomboks gehakt (cayennepeper)
  • 1 ui in grove stukken
  • 1 kop kouseband (long beans) in 4cm stukjes ( het liefst pre-blanched, 3 min)
  • 2 tenen knoflook in schijfjes
  • 0,5 tl garnalenpasta (trassi)
  • 2 el zoete ketjap
  • 3 el oestersaus
  • 2 tomaten in parten
  • 1 tl azijn (Heinz)
  • 2 stengels bieslook gehakt
  • zwarte peper (uit de molen) en zout
  • rijstolie

METHODE

  1. Gebruik een grote wok met anti-aanbaklaag, doe er 4 el olie in, knoflook, ui, Spaanse peper, rode lombok en garnalenpasta. Roerbakken totdat je het ruikt.
  2. Voeg het vlees, ketjap, oestersaus, kouseband en azijn toe. Roerbak tot het vlees is dichtgeschroeid.
  3. Dan peper, zout en tomaten, weer door met roerbakken totdat de tomaten gaar zijn.
  4. Nu de bieslook erbij, even voor een minuut roerbakken en klaar.
  5. Serveren met witte rijst.

20160911_194119-280-txt-irfan

 Yaowarat_Road_in_Samphanthawong_District,_Bangkok,_Thailand-NEW-txt-irfan