Rund met Veggies soep Chinese stijl

20190211_112115-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze pittige soep (辣牛肉蔬菜) heb ik speciaal geschreven voor mijzelf. Vlees, groenten, pittig en vooral niet te lastig om te maken. Geen suiker, geen aardappel of bami, geen Maizena. Diabetes proof, maar wel erg lekker. Wat ga je doen? Twee pannen nodig, wok en soeppan. Even kort het vlees wokken en soep maken in de pan. Niks an.

Even dit, gochujang pasta of douban jiang pasta? De Koreaanse gochujang pasta is milder van smaak en past daarom beter in deze soep. Nadeel is dat deze pasta niet geschikt is voor diabetici, doch de hoeveelheid die je inneemt met 1 kopje soep is minimaal. Douban jiang pasta is Chinees en scherper van smaak, is wel diabetes proof. Bekijk de video van Maangchi onderaan de pagina.

20190211_095735-cr-logo

INGREDIENTEN VLEES

  • 500 gr mager rundvlees, in blokjes 1½ cm
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 2 el gochujang pasta of douban jiang pasta
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl zout (mag, hoeft niet)
  • 6 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
  • zonnebloemolie

20190211_090348-cr-logo

INGREDIENTEN BOUILLON

  • 1 liter water
  • 1 kleine wortel, in schijfjes en balkjes
  • 2 bouillonblokjes rund
  • 3 cm verse gember, heel
  • 1 el Chinese rijstwijn
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el witte azijn
  • 1 medium witte ui, gesnipperd
  • 1 handje selderij blad steeltjes, gehakt
  • 1 steranijs

20190211_092615-cr-logo

INGREDIENTEN GROENTEN

  • 3 baby paksoi, gesneden
  • 2 tomaten, blokjes
  • 1 pakje witte shimeji paddenstoelen
  • bieslook, gehakt (garnering)
  • limoenpartjes

20190211_093153-cr-logo

METHODE

  1. Neem een medium wok, en doe daar alle ingredienten in volgens de vleeslijst. Zet het even opzij.
  2. Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in plus de bouillonblokjes, breng dit zachtjes aan de kook. Vervolgens de overige ingredienten van de bouillonlijst.
  3. Braad het vlees kort aan, dat dit is dichtgeschroeid en goed vermengd met de kruiden. Dan afblussen met wat bouillon, om alle smaken uit de wok te krijgen en voeg de volledige inhoud van de wok bij je bouillon.
  4. Soeppan afdekken, warmtebron laag en stoven voor ca. 60 minuten afhankelijk van je vlees.
  5. Daarna de groenten erbij, nog even 10 minuten zachtjes garen, klaar!

20190211_112151-cr-logo

Gochujang pasta is niet diabetes proof.

 

Nua Path Broccoli (wokgerecht van biefstuk en broccoli)

TESTSTRIP-NEW-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai/Chinees

Heerlijk Thai-Chinees gerecht met biefstuk en broccoli, wat is gebaseerd op het authentieke gerecht Path Kana Nua, een gerecht wat niet op het blog staat, omdat Chinese broccoli moeilijk te verkrijgen is in Nederland. De foto-strip is een tijd geleden als grap gemaakt en kwam nu wel van pas.

De 2 foto’s die je erbij ziet zijn in de strip zijn verwerkt, deze is genomen in 2011 en weeg ik 103 kilo. Onderaan een foto van waar wij wonen (rechts achteraan), genomen in 2016. De rivier is niet veranderd, ik wel 🙂

11102011657-cr-logo

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

INGREDIENTEN

  • 350 gram biefstuk
  • 3 el oestersaus
  • 2 el zoete sojasaus
  • 1 el zwarte sojasaus
  • 2 stronkjes broccoli, stam verwijderd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 cm galanga, in schijfjes
  • 1 rode cayennepeper, in ringetjes
  • 1 rode Spaanse peper, schuin gesneden
  • zout
  • water
  • rijstolie

20170728_114217(0)-cr-logo

20170728_115010-cr-logo

METHODE

  1. Bereid je ingredienten voor, snij het vlees in eetbare reepjes (niet te dun) en bestrooi deze met een beetje zout, maak de broccoli schoon en blancheer deze (kan gewoon in de wok met 200 ml water), mix de sauzen door elkaar in een apart kommetje.
  2. Spoel de wok om, 3 el olie in de wok, knoflook, galanga en de cayennepepers, roerbak tot je het ruikt, dan het vlees erbij, roerbakken tot je ziet dat het vlees wil gaan bruinen.
  3. Nu de sausmix erbij, roerbakken voor een minuut, dat de saus goed is gemixt met het vlees.
  4. Nu de broccoli erbij, 2 minuten roerbakken, klaar. Warmtebron uit, een minuut in de wok laten zitten, klaar!

20160831_101627-cr-logo

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chinese manier….. net ff anders.

 

Chinese Wok met biefstuk

20190225_161444-cr-logo

Bereidingstijd (准备): 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Ken je die dagen dat iets moet eten, maar je hebt geen zin om te koken of buiten iets te gaan halen? Voor dit soort dagen is zo’n wokgerecht ideaal. In Nederland heb je veel wok-restaurants, je betaald al snel 20 euro en echt gerechten hebben ze niet. Feitelijk kom je zelf met een bordje spullen aanzetten, wijst een saus aan en de kok begint je gerecht te bereiden. Nou, dat kunnen we thuis ook 😉

Het moet heel snel bereid worden, want je wilt niet dat je biefstuk op een schoenzool gaat lijken. Een andere optie zou kunnen wezen om de reepjes eerst te marineren met de sauzen volgens de lijst en 2 el Chinese rijstwijn en 1 el Maizena erbij doen, dit 30 minuten laten staan.

20190225_151817-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 250-300 gr mals rundvlees in 5 mm reepjes
  • 2 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 2-6 rode cayennepepers, in ringetjes
  • 2 medium witte uien, grof gesneden
  • 500 ml kousenband of sperziebonen in 3 cm stukjes, geblancheerd
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 2 tl verse gember, gehakt
  • ½ bouillonblokje kip
  • 2 el zoete sojasaus
  • 4-5 el oestersaus
  • 2 el Chinese rijstwijn (als je met een marinade begint)
  • 1 el Maizena (marinade)
  • ½-1 el lichte sojasaus
  • 4 tomaten, in parten
  • 2 tl witte azijn (Heinz)
  • handje bieslook, gehakt
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl zout
  • zonnebloemolie
  • 2 tl kristalsuiker (blancheren boontjes)

20190225_160055-cr-logo

20190225_160237-cr-logo

20190225_160527-cr-logo

20190225_160546-cr-logo

METHODE

  1. Als eerste even de boontjes voorbereiden, snij deze op maat en even 3-4 minuten blancheren met 2 tl kristal suiker. Afspoelen met koud water en opzij zetten.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe er olie in, knoflook, ui, gember, rode Spaanse peper, cayennepepers en garnalenpasta. Roerbakken op hoge warmtebron totdat je het ruikt.
  3. Voeg het vlees, sojasauzen, oestersaus en azijn toe. Roerbak tot het vlees net gestold is (ca. 60 sec), dan de kousenband erbij, even omscheppen.
  4. Vervolgens peper, zout en tomaten, weer omscheppen en 60 sec. de deksel op de wok. Deksel eraf, omscheppen, warmtebron uit.
  5. Nu de bieslook erbij en deze er even voor 10 seconden erdoor mengen, klaar!

20190225_161501-cr-logo

Chinees wokken zonder anti-aanbaklaag.