Kai Path Med Ma-Muang

20160830_174930-new-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Kha Path Med Mamuang is een Thais kip-roerbak gerecht. Kipfilet met cashewnoten als basis, waarbij elke Thaise kok zijn eigen draai er aan geeft. De meeste recepten worden van wortel voorzien en dat vinden wij eigenlijk niet passen. Hieronder ons recept, zonder wortel en lekker bruin. Ook rooster ik de cashewnoten van te voren, dan is de smaak optimaal. Je kunt ook gezouten voorgeroosterde cashewnoten gebruiken, hou even rekening met het zout.

Sorry, ook bij dit gerecht geen methode-foto’s.

INGREDIENTEN

  • 600 gram kipfilet of kipkarbonade in eetbare stukjes
  • 1 rode ui grof gesneden
  • 2 kleine paprika, zonder zaadlijsten en grove stukken
  • 2 tomaten, in parten
  • 100 ml geroosterde cashewnoten (mag met zout)
  • 6 tenen knoflook, gehakt
  • 8 gedroogde cayennepepers, heel (lombok)
  • 3 el zoete sojasaus
  • 4 el oestersaus
  • 1 el witte azijn
  • 4 sprieten bieslook, gehakt
  • ½-1 el suiker
  • rijstolie

METHODE

  1. Dit is een snel gerecht, zorg dat je alles bij de hand hebt.
  2. Gebruik een grote wok, doe er 3 el olie in, knoflook, ui, gedroogde cayennepeper en roerbak tot je het ruikt.
  3. Dan direct daarna de kip, oestersaus, sojasaus, suiker en azijn. Roerbak totdat de kip gaar is.
  4. Daarna voeg je toe, tomaat, paprika, cashewnoten en de bieslook, nog even 2 minuten roerbakken.
  5. Serveer direct uit de pan, op tafel, met witte of gele rijst.

NB. Het is niet de bedoeling dat je de cayennepepers consumeert, het mag natuurlijk wel. Je kunt eventueel wat extra pit aan het gerecht kunnen geven door wat zwarte peper, chilipoeder of zout toe te voegen als je aan het wokken bent. Dit is natuurlijk een kwestie van smaak. Wat extra sprieten bieslook erbij is ook lekker fris.

20160830_174947-new-cr-logo

Chef uit Phuket doet het zo….

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s