Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Kha Path Med Mamuang is een Thais kip-roerbak gerecht. Kipfilet met cashewnoten als basis, waarbij elke Thaise kok zijn eigen draai er aan geeft. De meeste recepten worden van wortel voorzien en dat vinden wij eigenlijk niet passen. Hieronder ons recept, zonder wortel en lekker bruin. Ook worden de cashewnoten van te voren geroosterd, dan is de smaak optimaal. Je kunt ook gezouten voorgeroosterde cashewnoten gebruiken, hou even rekening met het zout.
NB. Het is niet de bedoeling dat je de cayennepepers consumeert, het mag natuurlijk wel. Je kunt eventueel wat extra pit aan het gerecht kunnen geven door wat zwarte peper, chilipoeder of zout toe te voegen als je aan het wokken bent. Dit is natuurlijk een kwestie van smaak. Wat extra sprieten bieslook of lente-ui erbij is ook lekker fris.
Sorry, ook bij dit gerecht geen methode-foto’s.
INGREDIENTEN
- 600 gram kipfilet of kipkarbonade in eetbare stukjes
- 1 rode ui grof gesneden
- 2 kleine paprika, zonder zaadlijsten en grove stukken
- 2 tomaten, in parten
- 100 ml geroosterde cashewnoten (mag met zout)
- 6 tenen knoflook, gehakt
- 8 gedroogde cayennepepers, heel laten
- 3 el zoete sojasaus
- 4 el oestersaus
- 1 el witte azijn
- 4 sprieten bieslook of lente-ui, gehakt
- ½-1 el suiker
- rijstolie
METHODE
- Dit is een snel gerecht, zorg dat je alles bij de hand hebt.
- Gebruik een grote wok, doe er 3 el olie in, knoflook, ui, gedroogde cayennepeper en roerbak tot je het ruikt.
- Dan direct daarna de kip, oestersaus, sojasaus, suiker en azijn. Roerbak totdat de kip gaar is.
- Daarna voeg je toe, tomaat, paprika, cashewnoten en de bieslook, nog even 2 minuten roerbakken.
- Serveer direct uit de pan, op het bord, met witte of gele rijst. Klaar!
Chef uit Phuket doet het zo….
Tante Reentje's food blog 