Bereidingstijd (กับข้าว) : 15-60 min Aantal personen: 2 Gerecht: nvt Origine: Thai
Rijstsoep met zalm, je ziet dit niet bij ‘street food’ shops, simpelweg omdat zalm duur is. Ook de bereiding van de Khaw Tom Salmon mag wel iets meer aandacht hebben. Ook in Nederland is zalm duur. Er bestaan overigens grote verschillen in de kwaliteit en smaak van zalm, ook dat is sterk bepalend voor je soep.
Je gaat beginnen met het maken van een lichte bouillon. Neem 550 ml water, 3 kippenpootjes, ½ bouillonblokje kip, halve witte ui, 10 zwarte peperkorrels, 1½ tl tijm en een stukje wortel. Breng dit aan de kook, daarna afgesloten laten trekken op lage warmtebron voor bijna een uur. Even zeven en de basis voor je soep is klaar.
INGREDIENTEN
- 200 gram gestoomde rijst
- 200 gram verse zalmfilet (zonder huid en graat)
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 takjes selderijblad
- 2 el jonge gember, geraspt
- 2 citroengras a 10 cm
- ½ tl zout of naar smaak
- 500 ml kipbouillon (zie recept)
- 5-10 sprieten bieslook of lente-ui, gehakt
- witte peper naar smaak
- schijfjes citroen
METHODE
- Snij de zalm in eetbare stukken, doch niet te klein. Marineer de zalm met sojasaus en sesamolie. Laat het even staan voor 15 minuten.
- Neem een sauspan of steelpan, doe de kipbouillon erin, de zalm plus marinade, zout, peper en de gember. Kook dit zachtjes voor 3 minuten, daarna de rijst en de bieslook erbij en kook dit ook zachtjes voor 2 minuten. Warmtebron uit. Even laten staan.
- Neem 2 soepkommen en verdeel de soep. Garneer met verse gehakte selderijblad en serveer partjes citroen erbij.
De meer gangbare rijstsoepen zoals, kip, gehakt of garnaal vind je hier.
Bekijk deze video over zalm kwaliteit eens.
Tante Reentje's food blog 