Khaw Tom Salmon

20170813_114912-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว) : 15-60 min Aantal personen: 2 Gerecht: nvt Origine: Thai

Rijstsoep met zalm, je ziet dit niet bij ‘street food’ shops, simpelweg omdat zalm duur is. Ook de bereiding van de Khaw Tom Salmon mag wel iets meer aandacht hebben. Ook in Nederland is zalm duur. Er bestaan overigens grote verschillen in de kwaliteit en smaak van zalm, ook dat is sterk bepalend voor je soep.

Je gaat beginnen met het maken van een lichte bouillon. Neem 550 ml water, 3 kippenpootjes, ½ bouillonblokje kip, halve witte ui, 10 zwarte peperkorrels, 1½ tl tijm en een stukje wortel. Breng dit aan de kook, daarna afgesloten laten trekken op lage warmtebron voor bijna een uur. Even zeven en de basis voor je soep is klaar.

salmon-761691_1920-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gram gestoomde rijst
  • 200 gram verse zalmfilet (zonder huid en graat)
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 2 takjes selderijblad
  • 2 el jonge gember, geraspt
  • 2 citroengras a 10 cm
  • ½ tl zout of naar smaak
  • 500 ml kipbouillon (zie recept)
  • 5-10 sprieten bieslook, gehakt
  • witte peper naar smaak
  • schijfjes citroen

20170813_125737-cr-logo

20170813_114845-cr-logo2

METHODE

  1. Snij de zalm in eetbare stukken, doch niet te klein. Marineer de zalm met sojasaus en sesamolie. Laat het even staan voor 15 minuten.
  2. Neem een sauspan of steelpan, doe de kipbouillon erin, de zalm plus marinade, zout, peper en de gember. Kook dit zachtjes voor 3 minuten, daarna de rijst en de bieslook erbij en kook dit ook zachtjes voor 2 minuten. Warmtebron uit. Even laten staan.
  3. Neem 2 soepkommen en verdeel de soep. Garneer met verse gehakte selderijblad en serveer partjes citroen erbij.

De meer gangbare rijstsoepen zoals, kip, gehakt of garnaal vind je hier.

20170813_114851-cr-logo

Bekijk deze video over zalm kwaliteit eens.

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s