Belacang Daging Sapi (Timorees gestoofd rundvlees met garnalenpasta)

Bereidingstijd (makan masak) : 180 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Gestoofd rundvlees met garnalenpasta. Belacang is van oorsprong een Timorees gerecht, wat lijkt op de bekende Rendang, maar heel anders smaakt. Het is erg mild van smaak en vele malen makkelijker te bereiden dan de bekende Rendang. Het kost even tijd om je vlees goed gaar te krijgen, maar als je toch thuis bent, maakt dat niet veel uit. Enfin, probeer het eens.

Lekker met Kari Buncis, Indische boontjes dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

500 gram rundvlees
1 el zonnebloemolie
1 lente-ui in stukjes van 3 cm of een paar sprieten bieslook
2 x ½ el zoete sojasaus
1 el tamarinde extract
200-400 ml water
50-150 ml coconut cream milk

INGREDIENTEN KRUIDENMIX (bumbu)

3 sjalot of 1 rode ui, gesnipperd
1 kruidnagel
½ tl garnalenpasta
1 el palmsuiker
3 rode cayennepeper, gesnipperd
½ tl zout

METHODE

Was het vlees, bestrooi deze met wat zout en peper. Even in laten trekken, daarna in de wok met één el olie vlug dichtschroeien. Voldoende water erbij, dat het vlees net onder staat. Warmtebron laag en deksel erop. Nu eerst even zachtjes laten koken voor ca. 45 minuten. Schuim regelmatig het water af.
Wanneer klaar, neem het vlees uit de pan en snij het in eetbare blokjes.
Neem een medium wok en een beetje olie, bak het vlees bruin en zet deze apart.
Maak alle ingredienten voor de kruidenmix (bumbu) fijn en mix deze. Daarna even fruiten met een el olie in de wok tot je het ruikt. Vervolgens voeg je de lente-ui, sojasaus, tamarinde extract en water toe. Breng het aan de kook, daarna warmtebron laag.
Nu het vlees toevoegen, deksel erop en ca. 2 uur stoven afhankelijk wat voor vlees je hebt gebruikt. Geen water bijvullen, wel regelmatig omscheppen.
Wanneer klaar, heb je een weinig water over. Haal de kruidnagel eruit, mits je hem kunt vinden.
Doe in eerste instantie 50 ml coconut cream milk erbij en ga de inhoud van de pan bakken. Blijven bewegen met je vlees. Het water moet verdampen, het vlees moet bakken en toch wat saus overhouden. Zodra het vlees is gebakken, warmtebron nog steeds hoog, ga je weer coconut cream milk toevoegen en 1 el bloem, blijven draaien met het vlees, een ½ el sojasaus erbij voor de kleur. Blijven draaien met dat vlees tot je ziet dat de saus aan het vlees blijft plakken.

TIP: Wil je net iets meer pit aan dit gerecht, zou je wat extra cayennepeper of geroosterde chilipoeder kunnen toevoegen. Ook zou je bij de allerlaatste kookhandeling geraspte kokos kunnen toevoegen.