Khaw Tom (diverse recepten voor Thaise rijstsoep)

Bereidingstijd (กับข้าว) : 5-30 min Aantal personen: 2 Gerecht: ontbijt/lunch Origine: Thai

De mooie foto is niet van een echte Khaw Tom, maar van een Tom Yam Kung (dat recept is hier) de foto’s die wij hadden zijn helaas verloren gegaan.

Rijstsoep tref je aan over de gehele wereld. In Thailand wordt het Khaw Tom genoemd en is de verzamelnaam voor verschillende rijstsoepen. Die zijn gewoon lekker als ontbijt en lunch of als je griep hebt kan het een welkome verassing zijn. Heel eenvoudig te maken, zeker als je gekookte rijst en/of kippenbouillon bij de hand hebt. Anders moet je er wat minuten bij tellen. Khaw Tom word gemaakt met gehakt, kip, zalm, witte vis, groenten, ei en garnalen.

Als ‘street food’ zijnde, staat het met 5 minuten op tafel, thuis kun je er wat meer aandacht aan besteden en smaakt het vaak lekkerder. Je kunt de soep zo mooi aankleden als je maar wilt.

KHAW TOM PLA (vis)

INGREDIENTEN

• 200 gram gestoomde rijst
• 500 ml kipbouillon
• 2 el gebakken knoflook
• 2 el bieslook, gehakt
• 1 tl witte peper (zwart mag ook)
• 2 el selderijblad
• 200 gram witte vis filet
• 2 el geraspte jonge gember

METHODE

1. Gebruik een steelpan of sauspan, doe de kipbouillon erin en de vis erin. Breng het aan de kook. Kook de vis gaar in enkele minuten, daarna de rijst erbij en kook nog even verder.
2. Zet twee soepkommen klaar, met de gember, gebakken knoflook en witte peper. Verdeel de soep over de twee kommen.
3. Garneer met selderijblad en bieslook. Eventueel een half gekookt ei erbij. Zet chilipoeder, vissaus en zout op tafel.

KHAW TOM KAI (kip)

INGREDIENTEN

• 200 gram gestoomde rijst
• 500 ml kipbouillon
• 2 el gebakken knoflook
• 2 el bieslook gehakt
• 1 tl witte peper (zwart mag ook)
• 2 el bladselderij
• 200 gram kipfilet als grof gehakt
• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl zwarte peper
• 2 knoflook gehakt
• ½ el vissaus
• ¼ oestersaus
• Paar druppels zoete sojasaus
• 1 tl Maggie

METHODE

1. Doe de kipstukjes in een kleine kom en marineer ze eerst voor zo’n 15 minuten met vissaus, sojasaus, knoflook, zwarte peper en Maggie.
2. Neem een hapjespan met een beetje olie, doe de kip erbij, roerbak tot de kipstukjes gaar zijn.
3. Nu de bouillon erbij, breng het aan de kook, daarna warmte bron medium en laat het even trekken voor 5 minuten.
4. Neem 2 soepkommen, doe de gebakken knoflook in de soepkommen ,verdeel de soep over de 2 kommen. Garneer met selderijblad en bieslook. Zet chilipoeder en vissaus op tafel.

KHAW TOM KUNG (garnalen)

INGREDIENTEN

• 200 gram gestoomde rijst
• 500 ml kipbouillon
• 2 el gebakken knoflook
• 2 el bieslook, gehakt
• 1 tl witte peper (zwart mag ook)
• 2 el selderijblad
• 200 gram garnalen, schoongemaakt met staartje
• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl zwarte peper
• 2 knoflook, gehakt
• ½ el vissaus
• ¼ oestersaus
• Paar druppels zoete sojasaus
• 1 tl Maggie

METHODE

1. Doe de garnalen in een kleine kom en marineer ze eerst voor zo’n 15 minuten met vissaus, sojasaus, knoflook, zwarte peper en Maggie.
2. Neem een hapjespan met een beetje olie, doe de garnalen erbij, roerbak tot de garnalen gaar zijn.
3. Nu de bouillon erbij, breng het aan de kook, daarna warmte bron medium en laat het even trekken voor 5 minuten.
4. Neem 2 soepkommen, doe de gebakken knoflook in de soepkommen, verdeel de soep over de 2 kommen. Garneer met selderijblad en bieslook. Zet chilipoeder en vissaus op tafel.

KHAW TOM SALMON (zalm)

Deze zalmversie is toch iets specialer en staat daarom op een aparte pagina, die kun je hier vinden.

Food seller die binnen enkele minuten Khaw Tom Pla maakt.