Orak Arik Sayur (wokgerecht met groenten en ei)

Bereidingstijd (makan masak): ca. 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indo

Orak Arik Sayur, geroerbakte groenten met ei, word veelal voor ontbijt gegeten, maar gaat ook prima als bijgerecht. Er zijn vele variaties mogelijk, in het voorbeeld is gekozen voor Chinese kool, rode ui, Spaanse pepers en bieslook. Het is een gerecht wat redelijk snel klaar is, zie het als ‘scrambled eggs’ met gesneden groenten.

INGREDIENTEN

• 2-3 eieren
• ½ winterwortel, geschild en fijngesneden (Julienne)
• ½ Chinese kool of spitskool, gesneden
• 2 prei, gesneden zonder loof of lente-ui/bieslook
• 5 flinke sjalotten of rode ui
• 2 tenen knoflook, gehakt
• ½ witte ui, in halve ringen
• 5 rode Spaanse Pepers, dun schuin gesneden
• 1 rode cayennepeper, gesnipperd (optioneel)
• peper en zout
• zonnebloemolie

METHODE

1. Zorg dat je alles hebt klaar staan. Snij de kool fijn en alle andere groenten volgens de ingredientenlijst.
2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, voldoende olie erbij, dan de knoflook, cayennepeper en de witte ui, fruit op gematigde warmtebron tot het ruikt. Feitelijk is dit het beste moment om peper en zout erbij te doen.
3. Nu de sjalot (of rode ui), Spaanse peper, wortel erbij en roerbak deze tot de wortel is verkleurd.
4. Voeg de kool en de prei (bieslook, lente-ui) toe (eventueel nog wat olie, geen water) en roerbak deze even kort mee.
5. OK, nu de warmtebron hoog, doe de eieren erbij en roerbak deze tot ze gaar zijn. Serveren met gestoomde rijst of toast, wat je lekker vind, klaar!

Zoals Hendrik het doet.