Bayam tumis trassi

20180919_170736-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 15 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indo

Een andere manier om Indische spinazie te bereiden. In dit recept is diepvriesspinazie gebruikt, doch vers kan natuurlijk ook. Gematigd pittig met lichte zoete nasmaak. Wanneer je diepvriesspinazie gebruikt, hoef je geen extra water toe te voegen, das nat genoeg.

spinach-163955_1280-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram diepvries spinazie
  • 2 rode cayennepepers, overlangs gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 el palmsuiker
  • beetje zout
  • ½ bouillon blokje
  • 1 tl zoete sojasaus
  • beetje water (100 ml) (alleen bij verse spinazie)
  • zonnebloemolie
  • 3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 tl garnalenpasta
  • 4 bird’s eye chilies, gesnipperd

20180919_164401-cr-logo

20180919_164651-cr-logo

20180919_165237-cr-logo

20180919_165547-cr-logo

20180919_170131-cr-logo

METHODE

  1. Ontdooi de spinazie en verwarm deze in een pan met water tot de bladeren lossen/uiteenvallen.
  2. Neem een wok, doe daar voldoende olie in en de sjalot, knoflook, trassi en de bird’s eye chilies. Even fruiten tot het ruikt. Draai de warmtebron uit.
  3. Daarna alle andere ingredienten volgens de lijst, even omscheppen dan eventueel het water erbij. Nog even zachtjes laten pruttelen tot je ziet dat de tomaten gaar zijn. Klaar!

20180919_170736-cr400-logo

Recepten voor groene smoothies.

Advertenties

Sayur Lodeh Pedis (pittige Indische groenten)

20180123_163209-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Indo

Sayur Lodeh is een heerlijk gerecht wat open staat voor je eigen interpretatie, immers je kiest je eigen groenten (vaak wat je nog hebt liggen) en je gaat aan de slag. Wat je gaat doen is een kruidenmix (bumbu) maken, groenten koken in dikke kokosmelk en klaar. Hou de groenten stevig en maak onderscheid tussen zachte en harde groenten, want de harde gaan eerst in de pan. 😉

NB. Het stoven is niet zo moeilijk en zo klaar, een goede indicator zijn de tomaat partjes, als je ziet dat ze zacht beginnen te worden ben je klaar.

20180123_121113-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 750 gram diverse groenten (prei, tomaat, selderijblad, lente-ui, Chinese kool)
  • 1 flinke rode ui, halve ringen
  • 1 vinger Chinese gember, gehakt
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 rode Spaanse peper, schuin gesneden
  • 2 rode cayennepeper
  • 100 ml coconut cream milk
  • 1-2 el palmsuiker
  • ½ tl zout
  • zonnebloemolie

20180123_115912-cr-logo

20180123_161914-cr-logo

20180123_162243-cr-logo

20180123_162834-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de groenten voor, wassen en snijden, zet het apart (bv in een schaal met koud water).
  2. Maak de kruidenmix (bumbu), neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, knoflook, rode ui, Chinese gember en de cayennepepers en fruit tot het ruikt. Beetje zout erbij.
  3. Dan voeg je toe de dikke kokosmelk en palmsuiker en breng dit zachtjes aan de kook.
  4. OK, nu de groenten en de Spaanse peper erbij, deksel op de pan en even stoven, klaar.

20180123_163157-cr-logo

Je kunt het ook uit een potje halen…..

Orak Arik Sayur

20171007_111323-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): ca. 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indo

Orak Arik Sayur, geroerbakte groenten met ei, word veelal voor ontbijt gegeten, maar gaat ook prima als bijgerecht. Er zijn vele variaties mogelijk, ik heb gekozen voor deze, met Chinese kool, rode ui, Spaanse pepers en bieslook. Het is een gerecht wat redelijk snel klaar is, zie het als ‘scrambled eggs’ met gesneden groenten.

20171007_104928-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 2-3 eieren
  • ½ winterwortel, geschild en fijngesneden (Julienne)
  • ½ Chinese kool of spitskool, gesneden
  • 2 prei, gesneden zonder loof of lente-ui/bieslook
  • 5 flinke sjalotten of rode ui
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • ½ witte ui, in halve ringen
  • 5 rode Spaanse Pepers, dun schuin gesneden
  • 1 rode cayennepeper, gesnipperd (optioneel)
  • peper en zout
  • zonnebloemolie

20171007_105541-cr-logo

20171007_105831-cr-logo

20171007_110529-cr-logo

METHODE

  1. Zorg dat je alles hebt klaar staan. Snij de kool fijn en alle andere groenten volgens de ingredientenlijst.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, voldoende olie erbij, dan de knoflook, cayennepeper en de witte ui, fruit op gematigde warmtebron tot het ruikt. Feitelijk is dit het beste moment om peper en zout erbij te doen.
  3. Nu de sjalot (of rode ui), Spaanse peper, wortel erbij en roerbak deze tot de wortel is verkleurd.
  4. Voeg de kool en de prei (bieslook, lente-ui) toe (eventueel nog wat olie, geen water) en roerbak deze even kort mee.
  5. OK, nu de warmtebron hoog, doe de eieren erbij en roerbak deze tot ze gaar zijn. Serveren met gestoomde rijst of toast, wat je lekker vind, klaar!

20171007_111328-cr-logo

Zoals Hendrik het doet.

Kari Buncis

20170815_165812-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Boontjes met kerriepoeder. Ik had even geen sperzieboontjes, dus ik heb dit gerecht met kousenband gemaakt. Maakt qua smaak niet veel uit. Het is een mooi groentegerecht om te zien, het siert je tafel en is zo klaar.

Er bestaan toch wel wat verschillen in kerriepoeder, ik gebruik bijna altijd Waugh’s, das een Indiase kerriepoeder, waarvan de smaak erg constant is. Natuurlijk kun je ook andere merken of huismerken gebruiken. Let even op wat erin zit. Info over Waugh’s vind je hier.

wobble-1807425-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 350 gr sperzieboontjes of kousenband, geblancheerd, in 3 cm stukjes
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 2 rode cayennepepers, in ringetjes (lombok)
  • 1 stengel citroengras in 4 delen
  • 2 citroenblad (kaffir)
  • 250 ml kippenbouillon, tips kun vind je hier.
  • ¼-½ tl garnalenpasta (trassi)
  • 2 el palmsuiker
  • zonnebloemolie
  • 100 ml coconut cream milk

20170815_145816-cr-logo

20170815_150147-cr-logo

20170815_151055-cr-logo

METHODE

  1. Was de boontjes, snij ze in 3 cm stukje en blancheer ze even met palmsuiker. Wanneer klaar afspoelen met koud water. Zet de boontjes apart.
  2. Gebruik een medium koekepan, beetje olie erin, de ui, knoflook, cayennepepers, palmsuiker en garnalenpasta. Even roerbakken tot je het ruikt. Warmtebron laag nu.
  3. Nu meng je de kerriepoeder er door heen, dan voeg je de citroengras en citroenblad toe. Even mixen en roerbakken tot je het citroenblad ziet krullen.
  4. OK, nu de bouillon erbij. Daarna de boontjes en de tomaten. Vervolgens de coconut cream milk erdoor roeren. Deksel erop, 15 minuten laten stoven en klaar.

20170815_165809-cr-logo

Blancheren….