Peperonata met Biefstuk

Bereidingstijd (preparare): ca. 45 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Italiaans

Zuid Italiaans groentegerecht met biefstuk. Gestoofde paprika’s met gegrilde biefstuk of ander mals vlees. Je kunt voor dit gerecht speciaal ‘Holy Basil’ gebruiken, een pittig smakende Basilicum, maar gewone basilicum is ook prima. In de bereidingstijd zit 15 minuten voor het marineren van het vlees, het is aan jou de keus of je het langer wilt laten marineren.

INGREDIENTEN VLEES

400 gram biefstuk of ander mals vlees
olijfolie
1 tl knoflookpoeder
3 tl rozemarijn
½ tl zwarte peper
¼ tl zout

INGREDIENTEN PEPERONATA

3 paprika’s (rood, groen, geel) zonder zaadlijsten, eetbare stukken
100 gram cherry tomaten, heel
2 tomaten, in blokjes
1 rode ui, in halve ringen
bosje bieslook, gehakt (optioneel)
¼ geroosterde chilipoeder (naar smaak)
4-5 el olijfolie
2 tenen knoflook, gehakt
1 tl oregano
1 handje verse basilicum
zout
1 citroen

METHODE

Maak de marinade volgens de lijst, je kunt ook 2 tenen verse knoflook gebruiken. Was het vlees, dep deze even droog, daarna goed rondom in de marinade zetten. De schaal afdichten met keukenfolie en laten marineren voor 15 minuten-12 uren. Hoe langer, hoe krachtiger. Zet de kom met vlees wel in de koelkast.
Ondertussen ga je de groenten voorbereiden, zet alles klaar voor gebruik.
Als het vlees is gemarineerd, schroei je het vlees dicht op de grill (of anders in de pan). Wanneer klaar, neem het van de grill en laat het even 10 minuten rusten, voordat je er dunne plakjes van snijd.
Neem een hapjespan, voorzien van een anti-aanbaklaag, doe de olijfolie erbij, de paprika, knoflook, peper en chilipoeder. Stoof deze afgesloten met deksel voor ca. 10 minuten op lage warmtebron.
Neem de deksel eraf, medium warmtebron, voeg de tomaat en de cherrytomaten toe. Voeg de oregano en zout toe.
Wanneer je ziet dat de cherry tomaten gaar zijn, voeg je de bieslook, ui en de basilicum toe, nog een minuutje roerbakken. Serveren tezamen met het vlees, partjes citroen, geroosterd brood en kruidenboter, klaar!