Peperonata met Biefstuk

20171012_113117-cr-logo

Bereidingstijd (preparare): ca. 45 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Italiaans

Zuid Italiaans groentegerecht met biefstuk. Gestoofde paprika’s met gegrilde biefstuk of ander mals vlees. Je kunt voor dit gerecht speciaal ‘Holy Basil’ gebruiken, een pittig smakende Basilicum, maar gewone basilicum is ook prima. In de bereidingstijd zit 15 minuten voor het marineren van het vlees, het is aan jou de keus of je het langer wilt laten marineren.

20171012_084941-cr-logo

INGREDIENTEN VLEES

  • 400 gram biefstuk of ander mals vlees
  • olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 3 tl rozemarijn
  • ½ tl zwarte peper
  • ¼ tl zout

INGREDIENTEN PEPERONATA

  • 3 paprika’s (rood, groen, geel) zonder zaadlijsten, eetbare stukken
  • 100 gram cherry tomaten, heel
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • bosje bieslook, gehakt (optioneel)
  • ¼ geroosterde chilipoeder (naar smaak)
  • 4-5 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 1 tl oregano
  • 1 handje verse basilicum
  • zout
  • 1 citroen

20171012_110447-cr-logo

20171012_112345-cr-logo

20171012_111704-cr-logo

20171012_112359-cr-logo

METHODE

  1. Maak de marinade volgens de lijst, je kunt ook 2 tenen verse knoflook gebruiken. Was het vlees, dep deze even droog, daarna goed rondom in de marinade zetten. De schaal afdichten met keukenfolie en laten marineren voor 15 minuten-12 uren. Hoe langer, hoe krachtiger. Zet de kom met vlees wel in de koelkast.
  2. Ondertussen ga je de groenten voorbereiden, zet alles klaar voor gebruik.
  3. Als het vlees is gemarineerd, schroei je het vlees dicht op de grill (of anders in de pan). Wanneer klaar, neem het van de grill en laat het even 10 minuten rusten, voordat je er dunne plakjes van snijd.
  4. Neem een hapjespan, voorzien van een anti-aanbaklaag, doe de olijfolie erbij, de paprika, knoflook, peper en chilipoeder. Stoof deze afgesloten met deksel voor ca. 10 minuten op lage warmtebron.
  5. Neem de deksel eraf, medium warmtebron, voeg de tomaat en de cherrytomaten toe. Voeg de oregano en zout toe.
  6. Wanneer je ziet dat de cherry tomaten gaar zijn, voeg je de bieslook, ui en de basilicum toe, nog een minuutje roerbakken. Serveren tezamen met het vlees, partjes citroen, geroosterd brood en kruidenboter, klaar!

20171012_103522-cr-logo

INGREDIENTEN KRUIDENBOTER

  • 125 gr roomboter
  • bosje bieslook
  • bosje peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • scheutje citroensap
  • snufje zout en peper

20171012_113130-cr-logo

Italiaans warm vlees.